迷人誘惑的明檔廚房，怎樣做才能不“掉坑”？

冬季是餐飲的旺季，很多餐廳眼看著餐廳客滿，再來人，里面的客人卻一直不走，又不好直

莆田，這個全球中餐企業(yè)里“摘星”最多的餐廳，從17年前新加坡的一家小小門店，到現

臨近春節(jié)，寒假期間，一般餐廳都會出現后廚前廳忙成一團，顧客因為催菜未果而毫不猶豫

餐廳開新店，裝修完后才發(fā)現坑太多，簡直“防不勝防”：這里料理臺滴答漏水，那里動線

我們的“胃口”有多大?國家統計局數據顯示，去年僅餐飲業(yè)收入就接近4萬億元。

餐飲企業(yè)的競爭，不僅僅是資金和技術的競爭，更是一場“人力資本”的競爭。

一臺機器不可缺少螺絲釘，一個企業(yè)不可缺少員工，一個員工不可缺少相應的制度進行考核

他們吃著火鍋忽然就暈了，兩天14名顧客一氧化碳中毒，這家火鍋店究竟咋回事?

信息大爆炸的時代，讓“酒香不怕巷子深”成為過去式。

1987年“雙十一”的第二天，肯德基在中國的首家餐廳開在了北京，它主營的炸雞和汽

餐飲經營各有各的做法，但是對于一個餐飲新手來說怎么做，什么必須做卻十分迷茫。他山

不以實效為目的的營銷，做多少都是白搭。

米粉作為中國的傳統小吃，距今已有2000多年的歷史，相傳當年秦始皇統一中國時，除

年底了，很多婚宴接踵而至，讓餐廳廚師們恨不得有三頭六臂，因此，如何順利并快速地完

對于任何行業(yè)來說，競爭是一個必然的存在，無論是老店，還是新店，都可能存在著強大的

米粉作為中國的傳統小吃，距今已有2000多年的歷史，相傳當年秦始皇統一中國時，除

菜單設計，實際上是一場藝術、營銷和心理學的博弈。

餐廳費盡心思研發(fā)了一款高毛利的菜品，味道也不錯，口碑也不錯，為什么就是點的人不多

同樣是日式餐廳，壽司店似乎一到冬季就難以維持生計，而掛著紅燈籠和暖簾的居酒屋卻依

在不久前公布的2016 年度餐廳 & 酒吧設計獎（Restaurant

飲一碗老茶，我們且來看看這詩意十足的地方！

開餐廳這事兒，在餐飲創(chuàng)業(yè)者心中是一念天堂，也是一念地獄，最終要看創(chuàng)業(yè)者位處哪個位

在人們對川渝火鍋有些審美疲勞時，潮汕牛肉火鍋異軍突起，憑借著精湛的刀工，新鮮跳動

檔口設計以商業(yè)為導向，而不是美觀。