開餐廳這事兒，在餐飲創(chuàng)業(yè)者心中是一念天堂，也是一念地獄，最終要看創(chuàng)業(yè)者位處哪個位置、看向哪個位置，這也決定了餐飲人創(chuàng)業(yè)的心路歷程，在這其中，有人歷經(jīng)滄桑千錘百煉，有人初創(chuàng)不悔滿腔熱血。再細分下去，餐飲創(chuàng)業(yè)在方式選擇上，無非加盟或自創(chuàng)品牌，這兩方面各有優(yōu)劣，但加盟比起自創(chuàng)品牌，它更備受爭議。

2017年，曾數(shù)次放言“絕不開放加盟”的黃太吉，開始在二三四線城市悄悄開放加盟，這說起來本該是多歡樂的正經(jīng)大事兒，卻變成了餐飲界紛紛吐槽的閑雜小事兒，有人說黃太吉你有本事在一線城市也放開加盟吧，也有部分人很疑惑，餐飲創(chuàng)業(yè)當以賺錢為目的，黃太吉沉寂多年后，再搞的這一出到底是給黃太吉賺錢還是給加盟者賺錢？

但更多的人擔憂，自古加盟多套路，在這個李鬼和李逵都有“來路”的時代，不管遇到“假黃太吉”，還是真黃太吉，在加盟的這個問題上面，餐飲人到底該如何思量是好？

筷玩思維認為，餐飲加盟的道道兒那么多，有假加盟真騙錢，也有真加盟真騙錢，餐飲人要識別其中真真假假的招數(shù)，一雙火眼金睛必不可少。

眼花繚亂的加盟騙術，始于與你接上頭兒的那一刻  

先不說真心想做好加盟的案例，在這里，我們將眼花繚亂的加盟騙術用一個案例來解說。

“0風險加盟，三個月回本，總部全方位支持，15個月返還加盟費！”

“加盟費僅一月工資，專家上門選址，幫助開店，0經(jīng)驗也可成功開餐飲店！”

“火爆北上廣的真相、多款網(wǎng)紅爆品老師親自操刀，免加盟費名額再次開放三個，當月回本，半年迎娶白富美！”

更過分的還有，“我是品牌方，我為自己代言，我家在這里，不成功你來打我！”

這樣的廣告詞是否很眼熟？心動嗎？滿懷激情嗎？是否覺得即使是假的，但自己也懂得分辨、不怕上當，于是就滿心歡喜地去考察？如果是的，那么恭喜你入坑兒了。

A是一個南方人，他近期在北方出差考察市場時，發(fā)現(xiàn)了XX水餃的產(chǎn)品體驗相當不錯，在接下去細細了解時，他看到了此XX水餃在北方也做出了一定的品牌效應，但XX水餃還并未南下。A是南方人，他對南方的餐飲水餃市場相對較為了解，經(jīng)過一番思考后，他覺得XX水餃如果從北往南走絕對可行。

說干就干，由于A人生地不熟，之前也沒有接觸加盟的經(jīng)驗，他只能從網(wǎng)絡去尋找品牌方的聯(lián)絡方式。

一番折騰之下，A從網(wǎng)絡渠道拿到了XX水餃“官網(wǎng)加盟負責人”B的手機號碼，撥通電話的同時，A看到此聯(lián)系號碼被打上了“XX水餃加盟總監(jiān)”的標注，此時，A的疑慮基本被打消了，但他并不知道，一場加盟騙術正逐漸對他張開了大網(wǎng)。

掛了電話后，“XX水餃加盟總監(jiān)”B告知A，明天雙方即可以準備審核資料然后在XX水餃總店見面。

次日，滿懷喜悅的A奔赴約定的目的地，在客流如云的XX水餃總店里，A幻想不久后，自己也即將復制一家同樣人氣爆棚的店，這時，佩戴XX水餃加盟總監(jiān)胸卡的B“汗流浹背”地接待了A，并準備將A往辦公室引，半路上，身穿XX水餃同色工作服的C出場，并攔住了B，告知辦公室還在接待同樣來尋求加盟的兩撥人，B帶著歉意問A，要不我們先找個地方吃午餐，然后邊吃邊聊？

好了，B的熱情和敬業(yè)，又是在XX水餃的總店“出身”，再加上身邊還有XX水餃的“同事”在，一切看起來都是那么的水到渠成和渾然天成。

理所當然，ABC三人去了一個頗為高檔的餐廳吃飯，起初交談時，他們并未要A交錢加盟，而是告知A加盟有哪些注意事項，并且不斷和A說，餐飲創(chuàng)業(yè)不易，能不入坑盡量不入坑，他們都是守得梅花開的那一撥人。

在聊天的過程中，B打開了XX水餃的“加盟高管群”，“不經(jīng)意”透露，公司營業(yè)額破了多少大關，并即將上升到某個維度了，途中C接了個電話，聲稱回去負責加盟的合同事項，并告知B，辦公室兩撥人已經(jīng)談攏，并且他們打算拿下整個華南市場的特許加盟權。

此時B很抱歉告訴A，華南市場的特許加盟權被拿下了，所以A的加盟需求短時間內沒戲了，最后為表歉意，C在走的時候還把“高消費”的單給結了。

那么，所謂的加盟騙術在此完結了嗎？并沒有，要不B和C單獨請A吃大餐干啥呢，又不是失散多年或一見如故的親兄弟。

什么是真加盟，什么是假加盟，也許根本就沒有界限  

按道理說，A有一點小錢，本是帶著疑惑和期待打算開個小店就完事兒，哪想有人心更大，直接拿下了整個華南市場的特許經(jīng)營權，在A看來，B和C出身“正統(tǒng)”又彬彬有禮，即使加盟不成還幫忙結賬，這個氣度不愧是生意人。

但這時候，A自然不甘心，他不愿意看到煮熟的鴨子飛走了，他問B，還有什么辦法嗎？

事情談到這個節(jié)點，看得出來，A已經(jīng)中招了。

所以看到A的話說到這個地步，B就知道事情成了一半，他告訴A，XX水餃業(yè)務發(fā)展已經(jīng)到了瓶頸，總部最近在策劃一個新品牌，也是水餃項目，一樣的供應商，更好的食材、更專業(yè)的廚師加上更好的模式，此外產(chǎn)品線還會繼續(xù)擴充，不僅限于水餃，更多的產(chǎn)品補充自然會有更多的利潤收入。

不過B說這個項目暫時還不外放，這是只有公司資深管理人員才可以享受的內部加盟，目前，B已經(jīng)讓自己的“親弟弟”入手這個項目了，為了再次增加“真實度”，B還拿出了與自己親弟弟簽訂的合同出來給A過目。

B告知A，這個新品牌是總部策劃已久，基于XX水餃原生態(tài)打造的消費升級項目，一上市必定火爆全國，而且此項目已經(jīng)在美國紐約開了快閃店試點了，華人和美國人特別喜歡，未來肯定是要讓品牌走出國門，多方因素結合，所以這次才只開放內部資深管理人員的加盟，再加上餐飲創(chuàng)業(yè)那么難，好項目是可遇而不可求。

最后，B看著A渴望的眼神說，“如果你想入手，我可以幫你，而且不需要額外的保證金，只需要經(jīng)營的時候分一定的利潤給我就可以，但為了避免商業(yè)競爭和便于管理，公司規(guī)定，員工最好拿下一個城市的特約代理權，并且這個項目很快就開始了，內部加盟也即將截止?！?

話已至此，A自然不會再讓加盟落空的案例再次發(fā)生，于是錢交了，“加盟合同”就成功簽訂了。臨走時，B告訴A，預留了名額后，公司總部會審核資料然后再加速啟動新品牌項目，后期會持續(xù)和A溝通。

但在幾天后，A再次撥打B的電話已顯示停機，A去XX水餃總店咨詢后才知道并沒有這個人，而且XX水餃也并不開放加盟，所謂的新品牌也是子虛烏有，A找來律師，最終發(fā)現(xiàn)合同上寫的是創(chuàng)業(yè)投資合作金，而且B的所作所為也并沒有任何“不符合社會常態(tài)”的行為發(fā)生，合同上也沒有寫上XX水餃的公司信息，也就是說，A被“套路了”。

這便是假加盟真騙錢和真加盟真騙錢兩者的結合體，在加盟騙局上，有入局者透露，有些“膽大妄為”的加盟方，只要你去他們總部考察，沒有交錢你是出不了大門的。

再如之前排隊排到消費者懷疑人生的XX卷餅，為了吸引“吃瓜群眾”加盟，品牌方更是開了幾個直營店，然后再瘋狂地雇人排隊，每每有人來咨詢加盟的時候，公司負責人總是帶對方直接去看直營店的“排隊盛宴”。

一般情況下，來尋求加盟的合作方經(jīng)常被人為造出來的排隊假象迷了眼，最終激動地簽下了合同，正當他們以為就此打開財富大門的時候，赤裸裸的現(xiàn)實卻一次次地打了他們想賺快錢的臉。

除此以外，還有一些是“技術型”加盟，比如一些生產(chǎn)料理包的公司，他們輸出產(chǎn)品和品牌，然后給你一套經(jīng)營方式，但品牌方除了要收取部分加盟費外，還需要讓加盟者必須和品牌方拿貨和采購設備，條條框框特別多，一旦經(jīng)營的不好說白了就是在為品牌方開拓市場了。

我們將這些真真假假的加盟“騙術”進行歸納總結，得出貫穿其中的一些特性。

1)、低門檻引人入局，高回報引人簽約；

2)、制造緊缺性，簽約時間一般短于一天，時間越長，鴨子更容易飛走；

3)、創(chuàng)業(yè)在他們眼里就是一件不需要思考的事情，加盟就是為了讓創(chuàng)業(yè)者躺著都能賺錢。

總之，大部分是數(shù)據(jù)很好看，“消費者”很喜歡，看起來很掙錢，但你不知道他具體哪里好，加盟者就是圖方便、省事來錢快，但說起來加盟的本質其實就是運營外包，利用品牌方的主動性和社會關系，達到精細化運營的能力，最后獲得顧客、加盟者、品牌方三者的共贏。

如果實際加盟的路徑其中哪個點不符合加盟的本質，那這樣的商業(yè)模式一定是殘缺的，比如說你看到一個新興行業(yè)，或者聽朋友說做什么賺錢，然后上網(wǎng)一搜，發(fā)現(xiàn)它看起來還是一個很牛逼的品牌。然后本著非常謹慎的態(tài)度，去實地考察了一下，發(fā)現(xiàn)店里生意挺好的。

但一旦你去考察，就有可能掉進了圈套，因為現(xiàn)在市面上有一種公司，就是專做加盟的。專做加盟的意思就是品牌方不是為了開店掙錢。他是為了開公司，賺加盟費。開幾十家店，收個幾百萬加盟費，賣賣調料還能再賺一筆錢。

那么看起來好像加盟的套路和坑這么多，最終是不是就等于說最好不要加盟呢？非也，這個問題就關系到了加盟的需求。

避開套路和坑，回歸餐飲本質，正確加盟的思考是什么？  

既然假加盟有百害而無一利，那是否真加盟就一定能帶餐飲人走上人生的巔峰并體會一把無敵的寂寞呢？答案還是沒有絕對。

好像看起來，要避開假的、錯誤的、坑爹的加盟方式只要尋找一些大品牌合作就能一勞永逸，但實際上比你聰明并舍得用腦的人太多了，比如說，打開網(wǎng)頁輸入加盟麥當勞，只要你用心，就一定能找到“被坑”的方式。

實際上，真加盟的坑可以分為三個層面：

1)、真加盟+推薦真加盟+可能真騙錢  

假設，你在網(wǎng)頁找出來的麥當勞的加盟是真的，但對方猜你有可能不舍得給幾百萬的加盟費，而如果你是土豪，且能付得起，別擔心，他們會幫你把加盟費和門檻提高讓你放棄加盟的想法。

接下來，他們就可以“勉為其難”地給你推薦一些看起來很高大上，比如和麥當勞一樣的供應商，和麥當勞一樣的團隊，甚至比麥當勞還厲害的大神產(chǎn)品人，同時還比加盟麥當勞的費用便宜幾百倍，那么你心動不，期待不？是不是覺得和麥當勞一起的，就是好品牌？

這就是網(wǎng)頁上寫的，看了麥當勞加盟的人最終選擇了XX品牌的原因。如果你選了的話，聽天由命吧，說不定也是一條好路，加油。

2)、真加盟+真選址+加盟者運氣不好  

2010年左右，在廣東某城市，一家麥當勞加盟店正悄悄在醞釀，當時的位置是在一個城中村和接近市中心交界的商業(yè)街，附近有蘇寧、XX超市、居民區(qū)、高檔小區(qū)等配置，而且周邊的中餐、酒樓經(jīng)營得也還可以。

并且當時周邊的人流還特別密集，類似天蒼蒼野茫茫，風吹草低都是人，再加上這個人流質量還挺高，幾乎九成是年輕人，那時候，麥當勞的人過來考察，一看，人這么多，二看，周邊配置還不錯，行，就這個地兒吧。

你看，加盟的是真麥當勞，加盟方也是有錢的，說起來他命也好，因為他加盟的是真麥當勞，但問題就在于不到3個月，這個加盟店倒閉了。（欲知倒閉的大概原因，可后臺咨詢筷玩思維）

3)、真加盟+真創(chuàng)業(yè)+品牌方不給力  

據(jù)記者了解，1月2日，美國商業(yè)內幕網(wǎng)站（Business  Insider）報道了賽百味的經(jīng)營數(shù)據(jù)，并引述多位知情人士和來信的內容分析了賽百味連鎖餐廳沒落的原因。多家加盟商表示，他們預計，賽百味在2018年關停的數(shù)量將較2017年有所增長，其中一家加盟商甚至表示，公司門店關停數(shù)量可能會達上千家。

有加盟商吐槽稱，食材問題是壓垮駱駝的最后一根稻草，一般到了周末，賽百味配送的生菜將成為一個大問題，因為生菜不易運輸和保存，導致經(jīng)常出現(xiàn)消費者投訴生菜吃起來像“碎紙”。

從前，這位擁有兩家門店、運營經(jīng)驗有十多年的加盟商會通知下屬購買本地的農(nóng)產(chǎn)品，但后來，賽百味公司強令她停止自己解決食材問題的做法，不過食材配送的質量問題依然沒解決。

不止是食材問題，曾經(jīng)的雞肉丑聞、產(chǎn)品迭代過慢都是導致賽百味品牌口碑持續(xù)下滑的原因。

我們從假加盟的思考看出，創(chuàng)業(yè)者幾乎都是屬于被收割的一方，再從真加盟的一些案例看出，無論真假加盟都不能給創(chuàng)業(yè)者一帆風順的未來，但其實，好的品牌方是能給創(chuàng)業(yè)者提供一盞明燈，它能幫創(chuàng)業(yè)者避開一些坑，少走一些彎路，說到底，對于加盟的思考還是要回歸餐飲的本質。

1)、為什么做餐飲創(chuàng)業(yè)？因為需要現(xiàn)金流的回報；

2)、為什么要選擇加盟？因為沒經(jīng)驗、沒好的項目；

3)、為什么選擇加盟某個品牌？因為它有品牌勢能、知名度；

4)、為什么要付出錢求著加盟？因為它能彌補你的短處并成為你創(chuàng)業(yè)之初的開路先鋒。

我們把上述1到4結合起來，再問一次，為什么你要選擇餐飲創(chuàng)業(yè)、加盟某個品牌并付出錢來求著加盟？

答案是：因為對于品牌，我喜歡、顧客群喜歡、未來的顧客群也喜歡，同時品牌能幫我賺錢，并且品牌方和其他加盟的大多數(shù)創(chuàng)業(yè)者都賺錢了。

這才是最終的思考，而這樣的案例很多，商業(yè)中也隨處可見，我們就不一一舉例了。

綜合起來，只有顧客、加盟方、品牌方三者都能實現(xiàn)共贏，才是好的加盟模式。

結語  

創(chuàng)業(yè)是一件很難的事兒，而加盟可以讓創(chuàng)業(yè)者事半功倍，它的表達方式是利益共享、資源共享。但在避開了眼花繚亂的假加盟方式后，就算你走了真加盟的大路，也不意味著你就可以躺著賺錢。

明白人都知道，加盟是幫你提高成功的幾率，避開一部分失敗的折磨，這一切是品牌方曾經(jīng)用血淋淋的教訓換來的經(jīng)驗，所以品牌方收加盟費也有“捷徑出售”的意味在里面，這一切都無可厚非。

但如果創(chuàng)業(yè)者不愿意思考，不愿意付出，喜好一勞永逸的解決方式，那么這樣的加盟創(chuàng)業(yè)，說簡單了就是一個“打工型”的創(chuàng)業(yè)者。

最終，該如何避開假加盟的坑，對于加盟的套路和思考，都在本文里面了。

本文來源：筷玩思維，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉載請注明來源！