你不在，餐廳就亂成一鍋粥？你該需要一個后備店長！|餐飲界

廚政管理你不在，餐廳就亂成一鍋粥？你該需要一個后備店長！

大家好，我是許波，現(xiàn)在是海底撈火鍋武漢三店店經(jīng)理，很高興今天又能跟大家分享我的工作經(jīng)驗《如何

許波 / 廚政管理 /2016-09-08

餐廳碰到這種員工，千萬不能手軟！|餐飲界

廚政管理餐廳碰到這種員工，千萬不能手軟！

飯店服務(wù)員將顧客和餐廳的真茅臺換成假茅臺賣錢；收銀員和服務(wù)員做假賬虧空餐廳；出現(xiàn)這些“偷吃的

紅餐君 / 廚政管理 /2016-09-07

“出品標(biāo)準(zhǔn)卡”并不只是一張表格！|餐飲界

廚政管理“出品標(biāo)準(zhǔn)卡”并不只是一張表格！

中餐的標(biāo)準(zhǔn)化一直是業(yè)內(nèi)很頭疼的問題，在整個出品過程中，每一個細(xì)小的因素都有可能會使得出品產(chǎn)生

曹莉萍 / 廚政管理 /2016-08-25

餐飲店長和老板都頭疼的8個問題，答案全在這里！|餐飲界

廚政管理餐飲店長和老板都頭疼的8個問題，答案全在這里！

無論是店長還是老板，在團(tuán)隊管理方面，總會遇到一些比較棘手的問題，處理不好可能會影響自己的威信

佚名 / 廚政管理 /2016-08-16

餐廳一崗多能省成本？弄透這5個問題一定行！|餐飲界

廚政管理餐廳一崗多能省成本？弄透這5個問題一定行！

餐廳的一崗多能不僅能減少人工，更可以在忙時解燃眉之急，如何才能合理地實現(xiàn)員工一崗多能呢?以下

佚名 / 廚政管理 /2016-08-15

餐飲主管領(lǐng)班7種管理下屬方法|餐飲界

廚政管理餐飲主管領(lǐng)班7種管理下屬方法

有人說，酒店領(lǐng)班是“三明治中的夾心”，上要對主管負(fù)責(zé)，下要管理服務(wù)員，弄不好就是豬八戒照鏡子

佚名 / 廚政管理 /2016-07-26

前廳和后廚不合，不解決吃虧的是誰|餐飲界

廚政管理前廳和后廚不合，不解決吃虧的是誰

因為溝通不暢導(dǎo)致工作出岔子，樓面員工和廚房員工互相扯皮，彼此領(lǐng)導(dǎo)各自為政，都站在自己的部門說

佚名 / 廚政管理 /2016-07-21

餐廳采購腐敗？不用親戚照樣能解決這個問題！|餐飲界

廚政管理餐廳采購腐?。坎挥糜H戚照樣能解決這個問題！

對于采購這樣一個位不高卻權(quán)重的職位，往往容易滋生腐敗。杜絕腐敗，通常并不簡單的是削減采購員自

王宏揚 / 廚政管理 /2016-07-18

廚師在工作中最常犯的12個誤點|餐飲界

廚政管理廚師在工作中最常犯的12個誤點

不管是作為廚師的蘇志雄還是作為老板的蘇志雄，對于出品他總會有非常獨到的見解和認(rèn)識

職業(yè)餐飲網(wǎng) / 廚政管理 /2016-07-12

廚房管理必用的六項管理工具|餐飲界

廚政管理廚房管理必用的六項管理工具

在廚務(wù)管理過程中，相信行政總廚、金牌店長、廚務(wù)經(jīng)理對表格、單據(jù)、制度……等工具并不陌生，但能

職業(yè)餐飲網(wǎng) / 廚政管理 /2016-07-12

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