近日，美國(guó)《GQ》雜志發(fā)布了餐飲品賞大師Brett Martin最新出爐的“美國(guó)2017餐飲排行榜”，位于休斯敦的Pepper Twins雙椒川菜館的招牌涼菜“夫妻肺片”榮登榜首，被評(píng)選為“年度開(kāi)胃菜”（Appetizer of the Year）。

▲圖片來(lái)源：視覺(jué)中國(guó)

“夫妻肺片”這個(gè)名字源于20世紀(jì)30年代成都人郭朝華夫婦的拿手菜涼拌牛雜，這道在國(guó)內(nèi)幾乎人人都愛(ài)的菜，到了國(guó)外也同樣受到追捧，而且它還有了一個(gè)腦洞大開(kāi)的“洋名”——"史密斯夫婦“（Mr. and Mrs. Smith），和安吉麗娜·朱莉與布拉德·皮特主演的好萊塢電影同名。

▲這個(gè)畫(huà)風(fēng)搭不搭（圖片來(lái)源：中國(guó)日?qǐng)?bào)）

中國(guó)網(wǎng)友：終于知道夫妻肺片是哪對(duì)夫妻的肺了……

這道川味美食在美國(guó)有多受歡迎呢？《中國(guó)日?qǐng)?bào)》記者前往雙椒川菜館，采訪了很多當(dāng)?shù)厝?，一起?lái)聽(tīng)聽(tīng)他們?cè)趺疵枋鰧?duì)于這道菜的喜愛(ài)。

一名休斯敦食客、私企老板Max Levit說(shuō)：“我走遍了美國(guó)大部分城市，這是我吃過(guò)的最好吃的中餐了?！?/span>

▲視頻截圖

還有食客甚至表示：“我從小到大都沒(méi)吃過(guò)這么好吃的東西?！?/span>

▲視頻截圖

作為一名餐飲品賞大師，Brett Martin經(jīng)常在美國(guó)《GQ》雜志上發(fā)布《世界上最好吃的50家餐館》、《2016年度最佳新餐館》等類似文章。今年，他選擇列舉“年度最佳餐飲體驗(yàn)”，將自己心中的年度最佳牛排、最佳開(kāi)胃菜、最佳三明治、最佳甜點(diǎn)等，與讀者一同分享。

談到夫妻肺片時(shí)，他說(shuō)：這道菜喚醒了他的味蕾。

▲報(bào)道截圖

那么，這家“年度開(kāi)胃菜”所在的餐館Pepper Twins到底是什么來(lái)頭呢？

這家餐廳位于休斯頓（Houston, TX 77019 River Oaks, Montrose），是以川菜為主的中式餐館。

▲圖片來(lái)源：中國(guó)日?qǐng)?bào)

菜單顯示它基本涵蓋了中餐名聲在外的一些菜式，比如宮保雞丁、水煮肉片、麻婆豆腐以及夫妻肺片。夫妻肺片在這家川菜館的價(jià)格是10.99美元。

▲圖片來(lái)源：中國(guó)日?qǐng)?bào)

而在Yelp（相當(dāng)于國(guó)內(nèi)的大眾點(diǎn)評(píng)）網(wǎng)站上，Pepper Twins的總體評(píng)價(jià)是四星，但很多顧客在下面的點(diǎn)評(píng)里給了五星，并且不吝贊美之詞。

網(wǎng)友：我在美國(guó)待了不少年了，這是我發(fā)現(xiàn)的真正正宗的川菜。服務(wù)員們也很友好，他們已經(jīng)成為我的朋友，我很快就會(huì)再回來(lái)品嘗的。

網(wǎng)友：當(dāng)我從唐人街搬走了以后，我以為再也吃不到好的四川菜了，但現(xiàn)在我意識(shí)到我完全錯(cuò)了。Pepper Twins給了我驚喜。

中國(guó)網(wǎng)友：老外還是太沒(méi)見(jiàn)過(guò)世面了……

除了川菜，中國(guó)的其他很多菜式在Yelp上也都很受歡迎。比如——東北菜。

▲圖片來(lái)源：中國(guó)日?qǐng)?bào)

比如——重慶小面。

▲圖片來(lái)源：中國(guó)日?qǐng)?bào)

比如——湖南菜。

▲圖片來(lái)源：中國(guó)日?qǐng)?bào)

各地的菜肴已經(jīng)征服了外國(guó)食友的胃，令他們欲罷不能。有的外國(guó)食友已經(jīng)成了中國(guó)菜的忠實(shí)粉絲。

甚至有些美食還強(qiáng)勢(shì)打入了外賣(mài)行業(yè)，并且價(jià)格非常親民。美食網(wǎng)站BonAppétit曾評(píng)選出《不可錯(cuò)過(guò)的7道中餐外賣(mài)》，餃子、餛飩自不必說(shuō)，還有其他幾道典型的中國(guó)美食：

芝麻雞（Sesame Chicken）

干炒牛河（Beef Chow Fun）

宮保雞?。↘ung Pao Chicken）

如今，越來(lái)越多的中國(guó)菜走出了國(guó)門(mén)，然而，在中國(guó)菜的“環(huán)球旅行”中，也出現(xiàn)了一些新的問(wèn)題，菜名的翻譯便是其中一個(gè)難點(diǎn)。為此北京市市外辦和市民講外語(yǔ)辦公室在2012年聯(lián)合出版了《美食譯苑中文菜單英文譯法》，為2158道中餐飯菜“正名”。

咱們一起來(lái)瞧瞧這些菜正名之前的翻譯以及官方的名稱吧。

▌四喜丸子

傳統(tǒng)譯法：（四個(gè)歡樂(lè)的肉團(tuán)子）What？聽(tīng)起來(lái)很喜慶啊，點(diǎn)一個(gè)試試。

還真有外國(guó)網(wǎng)友評(píng)價(jià)說(shuō)，吃完確實(shí)很歡樂(lè)。

而官方推薦的譯法：Braised pork balls in gravy （肉湯中燉的豬肉丸）。

▌紅燒獅子頭

傳統(tǒng)譯法：Red burned lion head (紅燒獅子腦袋)

不知道外國(guó)朋友看到菜單上的紅燒獅子頭時(shí)內(nèi)心的想法是不是這樣的

“喂？動(dòng)物保護(hù)組織嗎？這里貌似有違法食用保護(hù)動(dòng)物獅子的?！?/span>

紅燒獅子頭的標(biāo)準(zhǔn)譯法為：Braised pork ball in brown sauce。

▌童子雞

傳統(tǒng)譯法： chicken without sexual life（沒(méi)有性生活的雞）

現(xiàn)在這種譯法被改正為Spring chicken（直譯為春雞），但還是引發(fā)了網(wǎng)友熱議。

專家解釋將童子雞的英文名稱定為Spring chicken是符合中英文語(yǔ)言特征的。童子雞的中文含義是沒(méi)有交配的小雞，而英語(yǔ)中一般用春、夏、秋、冬來(lái)形容小動(dòng)物的年齡特征，初生到性成熟前的雞一般用Spring chicken來(lái)表示。

▌麻婆豆腐

傳統(tǒng)譯法：Tofu made by woman with freckles （一臉雀斑的女人做的豆腐）

聽(tīng)了是不是不忍下口？

所以，官方對(duì)這種譯法進(jìn)行了改編，改成音譯的Mapo tofu。

看完這篇文章，是不是有點(diǎn)抑制不住口水了……

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