肯悅和瑞幸打爆“凍梨”,誰的爆品思路更好用?頭條
咖啡賽道,不缺爆品。這個(gè)冬天,咖啡新爆品依然看點(diǎn)十足!其中,圍繞著“季節(jié)+地域”的解題思路,又有品牌帶來驚艷作品,比如,這款被廣大網(wǎng)友在社交平臺(tái)上 贊爆的“凍梨美式”!
12月9日,肯悅咖啡在業(yè)內(nèi) 首推“手搖凍梨美式”;12月16日,瑞幸咖啡 緊跟其上推出“大凍梨系列”。聚焦于“凍梨”特色,肯悅和瑞幸狹路相逢,誰更勝一籌?
01、凍梨,成咖啡大爆款
去年的今天,凍梨是“爾濱”流量盛宴上的主角之一。
和黑黢黢、硬邦邦的外表形成鮮明對(duì)比,嘬上一口凍梨,梨汁自綿軟的果肉中噴涌而出,其中夾雜的一點(diǎn)點(diǎn)脆冰,豐富的口感在冬日里顯得尤為“清爽”。
這種“神奇”的水果吸引無數(shù)“南方小土豆”透過手機(jī)屏幕圍觀。在餐飲界(canyinj.com)看來, 凍梨和咖啡的結(jié)合就是兩大流量體的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合,再加上其自帶的強(qiáng)地域?qū)傩?,是凍梨系列咖啡的天然話題爆點(diǎn)。
▲圖源:肯悅咖啡
顯然,兩大品牌也深諳此理,“不約而同”從“凍梨”元素上做文章,且兩者的思路又各有不同,各具千秋。
1、肯悅主張強(qiáng)化產(chǎn)品本質(zhì),一杯咖啡用半顆真實(shí)凍梨,還原凍梨本身的風(fēng)味。
半顆凍梨,成為肯悅手搖凍梨美式的最大亮點(diǎn)!
肯悅手搖凍梨美式融合了 凍梨、IIAC金獎(jiǎng)咖啡、NFC皇冠梨汁三大元素,共同演繹出爽口、清甜,層次豐富的風(fēng)味。
特別值得一提的是,這款手搖凍梨美式,肯悅還 特別添加了半顆真實(shí)凍梨。小紅書、抖音等社交平臺(tái)上,大量網(wǎng)友反饋肯悅咖啡的手搖凍梨美式就像是“ 鮮榨凍梨果汁加咖啡”,“ 口感很純粹,也更清爽”。
▲圖源:肯悅咖啡
對(duì)于“南方小土豆”而言,肯悅的手搖凍梨美式是一次還原度極高的凍梨體驗(yàn)。因此,肯悅的手搖凍梨美式在社交平臺(tái)上還有另一個(gè)名字“ 一杯可以喝的凍梨”。
毋庸置疑,“真的凍梨”成為肯悅手搖凍梨美式的加分項(xiàng)。而透過這杯“可以喝的凍梨”,我們?cè)俅慰吹剑?nbsp;肯悅在產(chǎn)品創(chuàng)新上一直沿襲其一貫的風(fēng)格——回歸產(chǎn)品本質(zhì),做好一杯咖啡。
2、瑞幸大打文化牌,和《鄉(xiāng)村愛情故事》聯(lián)名掀起嘗鮮熱潮
和肯悅從凍梨食材本身入手有所不同,瑞幸則從凍梨背后的地域文化入手。
瑞幸大凍梨系列的推出伴隨 品牌和“現(xiàn)象級(jí)東北爆劇”——《鄉(xiāng)村愛情故事》的聯(lián)名。在餐飲界(canyinj.com)看來,“ 地域特色+季節(jié)屬性+聯(lián)名事件”的操作,瑞幸相當(dāng)于把大凍梨系列的話題傳播buff疊滿,吸引不少粉絲獵奇嘗鮮。
▲圖源:瑞幸官微
餐飲界(canyinj.com)認(rèn)為,肯悅和瑞幸都從自己擅長(zhǎng)的方向給出了爆品解題思路。大量消費(fèi)者在社交平臺(tái)上的反饋,也證實(shí)了兩大解題思路帶來的不同效果: 肯悅手搖凍梨美式憑借出色的口感贏得口碑,其更勝在產(chǎn)品本身帶來的新鮮風(fēng)味;瑞幸則勝在用超級(jí)IP加持文化故事,加上自身超2萬家的門店體量,推動(dòng)新品實(shí)現(xiàn)裂變式傳播。
02、“可以喝的凍梨”大爆,肯悅緣何成為“爆款制造機(jī)”?
在兩大品牌的共同努力下,凍梨成為咖啡賽道今冬的大爆款。而凍梨成爆款的看點(diǎn),不僅來自于品牌針對(duì)相同元素的差異化演繹,還來自于在門店體量懸殊的背景下,兩大品牌依然掀起了一場(chǎng)實(shí)力對(duì)決。
復(fù)盤這場(chǎng)凍梨風(fēng)潮,我們不難發(fā)現(xiàn),目前擁有600+家門店的肯悅咖啡面對(duì)瑞幸這樣一個(gè)超級(jí)品牌,表現(xiàn)讓人驚喜??蠍偪Х葘?duì)地域風(fēng)味的極致還原,新品在社交平臺(tái)上的自發(fā)傳播等,為這場(chǎng)“肯悅VS瑞幸”的爆品之爭(zhēng)帶來天然話題,社交平臺(tái)上關(guān)于兩者凍梨新品的對(duì)比話題亦是不勝枚舉。
▲圖源:網(wǎng)友分享截圖
儼然成為咖啡行業(yè)又一個(gè)“爆款制造機(jī)”,肯悅咖啡靠的是什么?通過肯悅打爆手搖凍梨美式的手法,我們或可窺見一斑。
1、在產(chǎn)品創(chuàng)新上保持敏銳和洞察力
肯悅的手搖凍梨美式和瑞幸的大凍梨系列,推出時(shí)間相差不過一周,但在爆品頻出的咖啡賽道上,先發(fā)優(yōu)勢(shì)從來不容小覷。
門店體量的懸殊,讓消費(fèi)者對(duì)瑞幸的新品報(bào)有天然的期待,這是網(wǎng)友自然而然地拿瑞幸大凍梨系列和肯悅手搖凍梨美式對(duì)比的前提條件之一。先發(fā)優(yōu)勢(shì)加自身的出色口感,讓肯悅在這場(chǎng)對(duì)決中不遑多讓。
敏銳的洞察讓肯悅得以兩度先發(fā),和手搖凍梨美式異曲同工,早在今年3月,肯悅就推出了“夏日清涼救星”——蘋果氣泡美式?!癗FC紅心蘋果汁+金獎(jiǎng)現(xiàn)磨咖啡+現(xiàn)制氣泡水”的組合,肯悅率先在業(yè)內(nèi)引領(lǐng)起“蘋果美式”風(fēng)潮。時(shí)隔9個(gè)月,蘋果氣泡美式依然扛打,紅蘋果熱美式在今冬一經(jīng)上線即成爆款。
▲圖源:肯悅咖啡
一年之內(nèi),從蘋果氣泡美式到手搖凍梨美式,從領(lǐng)先的推新節(jié)奏到驚艷的口感呈現(xiàn),體現(xiàn)出的是肯悅在產(chǎn)品創(chuàng)新上的敏銳和洞察力。
2、回歸產(chǎn)品本質(zhì),打造果咖差異化標(biāo)簽
蘋果氣泡美式之外,金杏熱美式、血橙西柚氣泡美式、爆汁秋梨熱美式等“果咖”產(chǎn)品均是肯悅咖啡當(dāng)下的熱賣款。豐富且扛打的果咖產(chǎn)品,讓肯悅咖啡站上了各種“果咖評(píng)測(cè)”帖的C位。
▲圖源:肯悅咖啡
近兩年,肯悅在持續(xù)強(qiáng)化其聚焦于果咖的差異化標(biāo)簽。通過手搖凍梨美式我們也可以看到,肯悅打造果咖差異化壁壘的手法愈發(fā)醇熟。
餐飲界(canyinj.com)認(rèn)為,肯悅針對(duì)手搖凍梨美式的兩大動(dòng)作奠定了其成為爆品的基礎(chǔ): 一是“料足”,用“半顆真實(shí)凍梨”還原“一杯可以喝的凍梨”;二是“造景”,現(xiàn)場(chǎng)手搖的出品方式,增添產(chǎn)品的專屬氛圍感,為消費(fèi)者創(chuàng)造情緒價(jià)值。
究根結(jié)底,無論是此前的蘋果氣泡美式還是當(dāng)下的手搖凍梨美式,肯悅更擅長(zhǎng)的都是回歸產(chǎn)品本質(zhì)講好創(chuàng)新故事。
3、背靠肯德基協(xié)同供應(yīng)鏈,持續(xù)強(qiáng)化“質(zhì)價(jià)比”優(yōu)勢(shì)
肯悅手搖凍梨美式領(lǐng)券價(jià) 為9.9元/杯。在定價(jià)方面,肯悅也拿出了誠(chéng)意,畢竟,肯悅背后是肯德基體系協(xié)同供應(yīng)鏈。
很多消費(fèi)者都知道, 肯悅使用的是現(xiàn)制氣泡水,氣更足,口感更勁爽,現(xiàn)制氣泡水就來自對(duì)肯德基氣泡機(jī)的沿用。背靠肯德基協(xié)同供應(yīng)鏈以及各方資源,肯悅和肯德基共享供應(yīng)鏈決定了它的采購(gòu)議價(jià)能力,也決定了其優(yōu)化成本的能力。在餐飲界(canyinj.com)看來, 肯德基協(xié)同供應(yīng)鏈,就是肯悅咖啡打響“質(zhì)價(jià)比”牌的底氣所在。
4、肩并肩開店600+門店,肯悅或?qū)⒂瓉怼傲炎儭蹦J?/span>
窄門餐眼數(shù)顯示, 僅10月和11月兩個(gè)月,肯悅咖啡就共計(jì)開出了287家新店(10月開出131家;11月開出156家)??蠍傇谝?guī)模化的路上不斷向前。
開店速度加快的背后,肯德基協(xié)同供應(yīng)鏈為肯悅提供了“養(yǎng)料”,肯德基超過萬店的門店儲(chǔ)備讓肯悅實(shí)現(xiàn)了“選址自由”,同時(shí)不得不強(qiáng)調(diào)的是,肯悅已然表現(xiàn)出來的出色產(chǎn)品力才是其持續(xù)進(jìn)擊的核心力量。
咖啡行業(yè)不缺爆款,缺的是扛打的爆品,是擁有持續(xù)輸出能力的“爆款制造機(jī)”。瑞幸已經(jīng)用高頻的推新機(jī)制加上快準(zhǔn)狠的營(yíng)銷手法,鞏固了其“爆款制造機(jī)”的地位。
肯悅作為咖啡賽道上的新一代“爆款制造機(jī)”,和瑞幸的爆品思路有所不同,但同樣可取。它的可取之處在于 在品牌發(fā)展上向產(chǎn)品要增量,在產(chǎn)品創(chuàng)新上致力于發(fā)掘長(zhǎng)生命周期的爆品,最終用產(chǎn)品口碑鋪出一條可持續(xù)發(fā)展之路。
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