餐廳經營久了，自然會沉淀下一批老資歷的員工，簡稱老員工。老員工沒有功勞也有苦勞，管理起來多少也會有些難管。俗稱“老油條”！那么應該怎么管理呢？

每當我們討論起老員工的管理問題時，腦子中通常會浮現這樣的一些印象，“愛擺架子”，“說不得，罰不得”，“積極性不高”，“倚老賣老”，“混日子”等等。

當我們要推行一項政策，發(fā)布一項命令，布置一個任務時，往往感覺壓力并不是來自新來的員工，反而是那些不配合的老員工。這種不配合可能分為以下幾種形式：

• 我行我素  

表面答應的很好，但之后仍然按照自己的工作方式我行我素。到提交結果的時候各種借口，各種推脫。

• 消極應對  

要什么給什么，要求什么做什么，表面看起來很配合，但細看會發(fā)現，提交的東西完全達不到標準。求他重新提交，便各種抱怨。

• 公然反駁  

利用豐富的經驗和對領導喜好的精準把握，迅速找到你的漏洞和軟肋猛烈攻擊；或是倚老賣老公開不配合工作。這時，要么你說服他，要么壓制住他，否則想推行的事一定進行不下去。

怎樣管理那些不配合工作的老員工呢？  

關于這方面的研究很多，總結下來大概有三種方法。

第一，曉之以理，動之以情，從觀念上轉變

個人覺得這種收效不會太大，價值觀和習慣很難改變。即使短期有效果，但過一段時間仍然恢復老樣子，甚至變本加厲。

第二，規(guī)范獎懲，人人平等

如果僅從硬性的制度上下手，比如考勤問題，只會帶來反效果，因小失大。如果，績效上公平公正公開，福利上略有向老員工的傾斜，是可以一定程度上引導老員工的行為的。

第三，職業(yè)生涯規(guī)劃，讓老員工不“老”

這是比較高大上的一招，效果不錯，但對于管理者和企業(yè)規(guī)模的要求都非常高。

綜上三種方法都是員工管理中不可或缺的部分！但這三種方法都是在一個共同的前提下提出的，那就是——老員工自身主觀上是不愿意配合工作的。所有方法都是在或軟或硬的迫使其按照企業(yè)希望的方式工作和發(fā)展。

要想提高老員工的配合度還需要做到以下幾點  

第一，充分尊重老員工

這種尊重不是表面的恭維或奉承，而是真正重視老員工的工作經驗和想法。老員工多年經驗教訓積累下來的工作習慣一定是有其存在道理的。

當我們想推行一項制度或布置一項任務的時候，一定要前期先跟企業(yè)里的老員工充分溝通，聽取大家的意見，知道人家以前是怎么做的，關鍵要搞清楚為什么這么做。

拋出自己的觀點接受老員工的審核。不要覺得自己的東西是先進的，科學的，上層領導認可的就一定是合理的。老員工會根據自己的經驗提出很多質疑和意見，但這并不代表他們抵觸新事物，拒絕改變。

相反的，這些質疑和意見是幫助我們改進制度或任務本身非常重要的依據。所謂“知難行易”，前期多溝通，多修改，達成協同一致，總比等制度頒布或任務下達以后聽到質疑聲音要好的多。而且，這樣達成的一致，在后期制度落地和任務執(zhí)行的過程中，老員工會起到非常積極的推動作用。

第二，信息傳達完整、清晰、準確

不要覺得前期溝通過了，大家達成一致了，就沒有誤解和分歧了。最后一定要把要做的事情落實到紙面上，而且內容必須完整、清晰、準確，哪怕是那些覺得人人都知道的細節(jié)。如果需要員工給出匯報材料，或其他形式的工作結果。

那么一定要清楚的說明，提交什么，什么形式提交，什么時候提交，提交給誰，截止時間是什么，如果沒有按時提交會怎樣，最好附有標準的模板或示例。

于此同時，還要通過會議、文件、公示等方式確保每個人都完整知曉，必要的時候要集中做系統(tǒng)培訓和宣貫。想要得到較高的配合力度，前期必須配有較高的推廣力度。

第三，積極跟進和反饋

常常有的人，布置完工作，就坐等收貨結果，快到截止時間了發(fā)現沒人提交結果，便覺得別人不配合自己的工作。殊不知，跟進和反饋也是非常重要的環(huán)節(jié)。每個人每天都有一大堆的事情要做，總得分個先后順序和輕重緩急。懂得時間管理的人都知道要先做緊急而重要的事情。

除非被布置的工作本身就具備非常明顯的緊急重要標志，否則很容易被人誤以為并不那么重要，至少并不那么緊急。所以，階段性的跟進，一方面可以增加對方對該事務的重視程度，起到提醒的作用。另一方面，還可以及時了解到推進過程中出現的問題，及時修正。

“世界是一面鏡子，照射著我們的內心，我們是什么樣子，這個世界就是什么樣子”。我覺得這句話也同樣適用于管理，當你抱怨別人沒有做到的時候，是否應該先捫心自問，自己該做的都做到了嗎？

本文來源：紅餐網，由餐飲界www.thebridgeofsanluisrey.com整編報道，轉載請注明來源！