在“雙創(chuàng)”戰(zhàn)略的號召下，掀起了一輪又一輪的創(chuàng)業(yè)風潮，大批創(chuàng)業(yè)者紛紛涌入到創(chuàng)業(yè)大軍中，形成了百花齊放的局面。國家政策的利好、民間良好的創(chuàng)業(yè)氛圍都使得創(chuàng)業(yè)成為了最好的時期，也迎來了發(fā)展的黃金期。

但隨著各種風口的快速更迭，創(chuàng)業(yè)變得異常艱難，傳統(tǒng)的餐飲業(yè)也不例外。過了餐飲創(chuàng)業(yè)的紅利期，大批餐飲品牌面臨虧損甚至倒閉的窘境，風口退去真正專注餐飲改革的企業(yè)將迎來春天。

業(yè)界與媒體關于傳統(tǒng)餐飲與互聯(lián)網(wǎng)餐飲的爭論從未停止過，但歸根結底餐飲競爭的核心在于供應鏈，餐飲品牌化擴張已是不爭的事實，而供應鏈決定著餐廳的命運，健康、安全、穩(wěn)定的菜品供應是餐飲連鎖發(fā)展的命脈。

而信良記作為全國第一家專為餐飲企業(yè)提供高蛋白、富含水、品質(zhì)美的標準化冷凍水產(chǎn)品供應鏈的公司，有著一套標準化、成熟和穩(wěn)健的運營體系。脫胎于新辣道集團的信良記憑借深耕多年餐飲供應鏈的經(jīng)驗與資源在業(yè)內(nèi)得到了廣泛關注與認可。今年2月，信良記以3億估值完成了由峰瑞資本領投，黑馬基金和禧云國際跟投的合計5000萬Pre-A輪融資，普華永道擔任獨家財務顧問。

以信良記小龍蝦為例，從綠色養(yǎng)殖到工廠標準化作業(yè)，再到采用“秒凍鎖鮮”技術確保小龍蝦品質(zhì)的統(tǒng)一，形成了完整的標準化運作體系，只為餐廳提供“簡單復熱”就可以上桌的標準化“爆品”，菜品完成度還在“準成品”之上，其目的是為餐廳提供真正能夠“去廚師、去技術、去損耗”的爆品美食。

此外，新辣道的快速發(fā)展與布局供應鏈不無關系，其價值和意義都遠遠超過餐廳本身。業(yè)內(nèi)人士表示，國內(nèi)餐飲從業(yè)者對供應鏈的認知還處在“小學”階段，多數(shù)把供應鏈和采購的概念混為一談，致使餐飲創(chuàng)業(yè)浪潮退去后大批餐飲品牌面臨倒閉的情況。

餐飲業(yè)的激烈競爭毫不亞于互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)，每天有大批的創(chuàng)業(yè)者涌入，同時隨著餐飲倒閉潮的來臨，餐飲老板紛紛關門的情況屢見不鮮，在毛利率越來越低的情況下，供應鏈受到了餐飲大佬和從業(yè)者的高度重視。

新辣道董事長、信良記創(chuàng)始人李劍曾公開表示，餐飲企業(yè)單靠提升內(nèi)部管理效率來縮減成本的做法已經(jīng)到了瓶頸期。重視社會化分工，讓耕地的耕地，打漁的打漁。建立比較優(yōu)勢，提高對供應鏈的認知，將為餐飲企業(yè)帶來新一波的發(fā)展高潮。

據(jù)“2015年中國餐飲業(yè)供應鏈現(xiàn)況調(diào)查”報告顯示，餐飲企業(yè)在供應商及原材料兩方面存在諸多問題。但在記者看來，任何事情都有兩面性，正所謂危機意味著危險和機遇，對于信良記這樣專注在餐飲供應鏈的企業(yè)來說無疑是利好消息。

“從餐飲創(chuàng)業(yè)風口到務實注重供應鏈，餐飲業(yè)正經(jīng)歷著痛苦的二次轉型期，一切不以供應鏈輸出為基礎的投資和連鎖都是耍流氓，如果喪失了這個底層基礎，你既使掛上麥當勞的牌子，消費者也不會認為你就是麥當勞。所以，供應鏈的輸出方案是一個核心問題。信良記的價值就在于此?！辟Y深人士分析。

聲明：本文系筷玩思維(ID：kwthink)獨家原創(chuàng)稿件，作者張艷東。本文已獲轉載授權，版權歸筷玩思維所有，如需轉載本文，請聯(lián)系原公眾號“筷玩思維”。