餐飲是一個(gè)門(mén)檻較低的行業(yè)，因?yàn)槌燥埵撬腥说膭傂孕枨螅翌l次還高，另外一個(gè)原因是，老百姓的口味需要不斷的被差異化的滿足，也就是說(shuō)，即使你做的菜品再小眾，也一定會(huì)有人喜歡。但門(mén)檻低不等于誰(shuí)都能干的好，君不見(jiàn)滿大街的飯館，感覺(jué)吃飯的都不夠用了。生意參差不齊的背后，反映了餐飲這一行的水，特別深，尤其是當(dāng)你還是個(gè)新手的時(shí)候，不交兩年學(xué)費(fèi)才怪，甚至很多餐飲從業(yè)者還沒(méi)堅(jiān)持到兩年，就虧了個(gè)一塌糊涂，草草收?qǐng)隽?，連翻盤(pán)的機(jī)會(huì)都沒(méi)去爭(zhēng)取。

這是餐飲行業(yè)的普遍現(xiàn)狀，即：大部分人只是覺(jué)得自己是個(gè)食客，看著別人開(kāi)個(gè)店能賺錢(qián)，就覺(jué)得自己也不笨，為啥不單獨(dú)開(kāi)個(gè)店呢，還可以成就當(dāng)老板的夢(mèng)想？結(jié)果，就憑著一腔熱血沖了進(jìn)去，存了大半輩子的積蓄砸進(jìn)去之后，發(fā)現(xiàn)不妙，不懂管理、不懂菜品、沒(méi)有采購(gòu)優(yōu)勢(shì)、不懂用戶口味、不懂定價(jià)，甚至連選址的時(shí)候都是拍腦袋YY的，但錢(qián)都扔進(jìn)去了，覆水難收，后悔也來(lái)不及了。

哪個(gè)行業(yè)都有很多的小道道，跨行業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)很大，餐飲業(yè)更是這樣一個(gè)很具有欺騙性的業(yè)態(tài)：看著容易，賺到錢(qián)真難。但這不等于說(shuō)就沒(méi)機(jī)會(huì)了，相反，當(dāng)大家都為生意難做而發(fā)愁時(shí)，你應(yīng)該感到欣喜才對(duì)，因?yàn)?萬(wàn)億的餐飲市場(chǎng)在那里擺著（備注：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局2015年數(shù)據(jù)），而且行業(yè)的從業(yè)者大都是半路出家，因?yàn)榍閼押唾嶅X(qián)的夢(mèng)想而開(kāi)店，沒(méi)啥真本事，大部分人賺不到錢(qián)是必然的，也就是說(shuō)，你面前的這些競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，大都比較弱，只是弱的人太多了，讓你產(chǎn)生了餐飲不好做的錯(cuò)覺(jué)。

所以，找到餐飲經(jīng)營(yíng)的秘訣，對(duì)于一個(gè)想在餐飲行業(yè)里撈金的人來(lái)說(shuō)，才是關(guān)鍵中的關(guān)鍵。建立起這個(gè)意識(shí)，是餐飲賺錢(qián)的第一步，千萬(wàn)記住：不要賭自己很牛逼，尤其是當(dāng)你是個(gè)外行時(shí)，否則最后很可能成為一個(gè)笑話。但話又說(shuō)回來(lái)，餐飲經(jīng)營(yíng)的秘訣到底從哪里找呢？熟人問(wèn)？從網(wǎng)上看，就比如看這篇文章？還是親自下水、交點(diǎn)學(xué)費(fèi)？再要不就是找個(gè)高手來(lái)合作？

沒(méi)錯(cuò)，所謂秘訣，其實(shí)即使全部都告訴你，你也未必能把寫(xiě)出來(lái)的秘訣真正變成現(xiàn)金，因?yàn)橹虚g還得經(jīng)過(guò)執(zhí)行啊！我們繼續(xù)分析上面幾個(gè)獲得經(jīng)營(yíng)秘訣的途徑，看看哪個(gè)更湊效——

1. 找熟人問(wèn)。

這個(gè)是最簡(jiǎn)單的方法，找人討教，然后套出經(jīng)營(yíng)心法之后，就快速執(zhí)行，驗(yàn)證這個(gè)秘訣的有效性，這看起來(lái)很靠譜，實(shí)際上一點(diǎn)都沒(méi)那么簡(jiǎn)單，因?yàn)槭烊烁嬖V你的方法，只代表了他的經(jīng)營(yíng)方法，能否在你身上復(fù)制落地，基本不確定，再就是，你沒(méi)干過(guò)，你對(duì)他說(shuō)的就一定能理解嗎？這個(gè)方法可以用，但僅供參考，要是全信了，賺不到錢(qián)不說(shuō)，搞不好還損害了兩方的友誼。

2. 從網(wǎng)上看。

這是個(gè)最具性價(jià)比的方法，從網(wǎng)上看餐飲干貨，對(duì)于一個(gè)初入者來(lái)說(shuō)，很有必要，因?yàn)閷W(xué)習(xí)才能改變思維，思維才能指導(dǎo)行動(dòng)，行動(dòng)帶來(lái)結(jié)果，在網(wǎng)上看干貨本身就是一種很好的學(xué)習(xí)方式。但如果盲目的拿網(wǎng)上的干貨來(lái)做餐飲實(shí)踐指導(dǎo)，則可能會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題，原因是，你只是得到了干貨，如果不懂得分析干貨、理解干貨，干貨可能會(huì)在指導(dǎo)行動(dòng)時(shí)有害。所以，即使看干貨，也要學(xué)會(huì)分辨，好的干貨，一定是有邏輯的，接地氣的，這也是我寫(xiě)這篇文章的初衷，最大的意義有兩點(diǎn)，一是梳理一下思路，二是提供一點(diǎn)線索。

3. 馬上就干。

大家特別喜歡實(shí)干家，是騾子是馬，遛出來(lái)看看。表面上看很是那么回事兒，但真正要像個(gè)愣頭青一樣，說(shuō)干就干，那不是勵(lì)志，是無(wú)知者無(wú)畏。按照經(jīng)濟(jì)學(xué)的說(shuō)法，你的每一個(gè)決策都有機(jī)會(huì)成本，意思是，沒(méi)經(jīng)過(guò)慎重考慮就冒然獨(dú)自干一場(chǎng)，那風(fēng)險(xiǎn)太大了，后面不虧死才怪。

4. 找高手合作。

這個(gè)方式是極其靠譜的辦法，要相信一句話：要想賺到錢(qián)，就要與會(huì)賺錢(qián)的人合作。再記住另一句話：創(chuàng)業(yè)做生意的目的是賺...到...錢(qián)！賺大錢(qián)是很難的，往往需要運(yùn)氣，而賺到錢(qián)，其實(shí)只要與高手合作，一點(diǎn)都不難。做餐飲更加如此，聰明的生意人，除非錢(qián)多，基本不會(huì)自己從零做一個(gè)店，而是與短平快且口碑好的餐飲品牌合作，小投入、長(zhǎng)回報(bào)、扶持好、口碑贊，這樣的品牌，一定要牢牢把握，與他建立起合作關(guān)系，從而低成本的殺入餐飲業(yè)，躺著賺錢(qián)。

以上四個(gè)分析，希望能給想通過(guò)餐飲賺到錢(qián)的朋友一些啟發(fā)，最后想給大家分享一個(gè)線索，也就是大家通常說(shuō)的一個(gè)發(fā)財(cái)機(jī)會(huì)，本人深度參與的一個(gè)烤肉飯品牌——Kao鋪，在2017年將在全國(guó)招募合作伙伴，2016年，沒(méi)經(jīng)過(guò)什么宣傳，純靠口碑做了90多家店，更牛逼的是，還獲得了深創(chuàng)投的A輪投資，北京國(guó)安足球俱樂(lè)部的7個(gè)球星也鼎力相助。

我們分析原因，主要有三個(gè)：

1.公司CEO呂強(qiáng)先生深耕餐飲業(yè)10多年，幫大家踩遍了所有的坑，團(tuán)隊(duì)100多號(hào)人，身經(jīng)百戰(zhàn)，專業(yè)能力強(qiáng)；

2.食材選取上都是安全且集采，保證了食客吃著放心，而且口感好，另外出餐速度、店運(yùn)營(yíng)流程、中央廚房的技術(shù)，都具有無(wú)可比擬的優(yōu)勢(shì)；

3.開(kāi)店成本夠低，關(guān)鍵的是還能復(fù)制，呂強(qiáng)先生創(chuàng)造的"四低一高"經(jīng)營(yíng)模式，獲得了餐飲圈的高度認(rèn)同，關(guān)鍵是從財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)上來(lái)看，確確實(shí)實(shí)幫我們的合作伙伴賺到真金白銀。

好了，話不多說(shuō)，希望以上的觀點(diǎn)和線索，能真正幫助到關(guān)注餐飲創(chuàng)業(yè)的朋友，如果有點(diǎn)閑錢(qián)兒，但自己沒(méi)經(jīng)驗(yàn)，投資又沒(méi)啥好機(jī)會(huì)，當(dāng)Kao鋪的合伙人，在家門(mén)口當(dāng)個(gè)老板，真是一件靠譜的事兒，畢竟有個(gè)店、心不慌，比純粹的刷朋友圈賣(mài)面膜靠譜多了。

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