互聯(lián)網(wǎng)餐飲項目“物只鹵鵝”創(chuàng)始人林劍冰介紹，其已于今年6月完成數(shù)百萬天使輪投資，投資方是廣州澤賢投資有限公司。本輪融資完成后，物只鹵鵝將大力發(fā)展線下門店，同時籌劃進軍北上深等一線城市。

“物只鹵鵝”是一句潮汕話，意思是“來一只鹵制鵝”，在日常鹵鵝的買賣交易中，消費者常用的就是這句話。有別于廣州的“燒制”和閩南、陸豐一帶的“清煮”，廣東潮汕地區(qū)通常采用“鹵制”的方式對鵝進行烹制。

據(jù)悉，2016年8月，物只鹵鵝完成中央廚房的搭建，落地廣州市海珠區(qū)，占地近1000平方米，其配備生產(chǎn)、制作、檢測等設備，主要用于傳統(tǒng)鹵鵝手工藝的標準化生產(chǎn)。2016年11月底，物只鹵鵝的線下七家門店將落地捷登都會、天河珠江新城、天河棠東、海珠逸景翠園等地，根據(jù)店面的位置進行功能劃分，店面形式主要有形象體驗店、智能門店和配送點三種。其中，形象體驗店落地一級商圈和大型SHOPPING MALL，智能門店落地一級居民區(qū)，配送點落地一級商圈的三級地段，形象體驗店和智能門店兼具線下和配送功能，而配送點僅起到配送作用。

2016年5月，物只鹵鵝正式成立。物只鹵鵝是由擁有近十年餐飲運營管理經(jīng)驗的林劍冰、好吃妹團購網(wǎng)創(chuàng)始人李忠敏和暨南大學在讀碩士張元銘聯(lián)合創(chuàng)辦的項目。林劍冰擔任CEO，負責產(chǎn)品研發(fā)，李忠敏負責技術開發(fā)和資本對接，張元銘負責市場推廣。

不同于其他互聯(lián)網(wǎng)餐飲項目，物只鹵鵝采用線上自媒體和全媒體運營方式，自有公眾號提供下單途徑，結合線下通過形象體驗店、智能門店和配送點提供體驗和配送的服務，通過鹵鵝銷售產(chǎn)生盈利點。定位于中高端消費人群，物只鹵鵝選擇鵝這一價格相對于雞和鴨更高的食物作為原材料，同時客單價為100元以上。據(jù)其介紹，建立線下體驗店和智能店的目的是為了增強消費者的體驗，是一個大流量入口。目前，消費者能夠體驗到的是外賣服務，但隨著線下體驗店的開張，可以同時享受線下和配送的服務。

值得注意的是，物只鹵鵝的落地點選擇在廣州。林劍冰表示，選址廣州基于三方面的考慮：①鹵鵝是潮汕地區(qū)的家常菜，據(jù)統(tǒng)計，珠三角地區(qū)的潮汕人高達800萬人口，是一個相對廣闊的市場;②鹵鵝屬于涼菜系，能夠與不同的食物進行搭配，解決了配送過程中“容易冷掉”的痛點;③鹵鵝是一個相對高頻的飲食需求，物只鹵鵝的用戶數(shù)據(jù)顯示，在外就業(yè)的潮汕人每兩周會食用一次鹵鵝。

對于特色涼菜市場，物只鹵鵝作為新晉產(chǎn)品，在不具備品牌效應的情況下，打通線上和線下兩種消費渠道，從目前的市場來看，或許是個搶占市場的一個渠道。

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