“去年（2015年）11月份的時候，我們在國家會議中心辦了第一場比較大的線下活動，當(dāng)時效果我簡直驚呆了。餐飲人太愛學(xué)習(xí)了！你知道嗎？當(dāng)時活動辦到晚上八點，全場還是滿的，但是我們（掌柜攻略）和酒店定的時間到了，當(dāng)時場地方說不停止就斷電，我們的人差點和酒店的人吵起來?！?/span>

掌柜攻略的創(chuàng)始人宋宣，穿著一件黑夾克，坐在我對面身體微微前傾，向我描述做勺子課堂的初衷。

宋宣和合伙人葉峰濤都是媒體人出身，一直以來通過微信公號“掌柜攻略”定期向餐飲人推送餐飲相關(guān)行業(yè)內(nèi)容。2015年6月，成立3個月的掌柜攻略獲得風(fēng)云資本200萬元天使投資，但其一直在做的只是“媒體+服務(wù)”中的媒體，并沒有明確具體的“服務(wù)”應(yīng)該以什么樣的形式呈現(xiàn)，以什么樣的方式進(jìn)展下去。

去年的那場活動，我也在，當(dāng)時宋宣穿著那樣一件在朋友圈出鏡率很高的黑色套頭衫在舞臺上講得幽默感十足。那場活動給我留下三個很深的印象：一是主持人說宋宣自我要求，一旦自己演講超時要現(xiàn)場做俯臥撐；二是中午掌柜攻略給全體近800名參會者叫了外賣；三則是推出參會聽眾給演講餐飲大佬打賞活動。

宋宣往后坐了坐，說：“那場活動讓我很感動的細(xì)節(jié)是，參會的餐飲掌柜們，在中午吃完盒飯后，自覺傳遞飯盒到走道邊的垃圾袋里。坐在垃圾袋旁邊的餐飲掌柜，接完最后一個飯盒，順手折了下垃圾袋，蓋住了垃圾以免散味?！?/span>

所以在2015年底，宋宣確定了餐飲垂直自媒體平臺“掌柜攻略”的盈利方向——餐飲產(chǎn)業(yè)線上教育。2016年3月，勺子課堂正式上線。2016年6月，掌柜攻略獲得千萬元Pre-A輪融資，投資方包括西貝餐飲等。如今，掌柜攻略旗下分為掌柜攻略（微信公號）和勺子課堂（微信公號+網(wǎng)站）兩個模塊，掌柜攻略以餐飲垂直自媒體狀態(tài)做媒體，勺子課堂以掌柜攻略為內(nèi)容渠道支撐做餐飲在線教育，兩者在內(nèi)容上互為依托；整個公司人數(shù)不超過20人。

數(shù)據(jù)顯示，勺子課堂注冊學(xué)員有32746人，官網(wǎng)可見的課程共52節(jié)，付費用戶過8000人，合作講師在100人左右。以勺子課堂開課頻次來看，勺子課堂整體效率較高。宋宣表示，掌柜攻略要求成員在餐飲實操、財務(wù)實操等方面都有實踐經(jīng)驗，而公司也會給予與高精化要求相匹配的待遇。勺子課堂目前是掌柜攻略的重點項目，也是他重點關(guān)注的項目，一般是三個課題同時進(jìn)行，每個課題都要經(jīng)歷“磨課”。他笑著說，“上次財務(wù)的課，團(tuán)隊小伙伴和講師磨課磨了很久。我還和講師開玩笑，‘要不你就留在掌柜攻略吧，這個工位就給你了’因為那段時間我每天上班他都在那里坐著?！?/span>

勺子課堂目前其授課方式分為線上課堂和線下課堂兩種，營收主要來自線上課堂。勺子課堂線上課程收費標(biāo)準(zhǔn)在299元、499元、899元不等，線下收費標(biāo)準(zhǔn)基本在2000元以下。目前，勺子課堂已有健康的現(xiàn)金流。宋宣說過這樣一句話，“反正也不缺錢，拿融資也不是因為急需資金才能走下去，我們現(xiàn)在有健康的現(xiàn)金流，未來拿錢的目的是為了更大、更快的發(fā)展，構(gòu)建勺子課堂的經(jīng)營壁壘?！?/span>

2016年11月1日，掌柜攻略品牌戰(zhàn)略升級，掌柜攻略微信推送內(nèi)容以后將采取“語音+文字”形式，并添加了明黃色品牌識別色。宋宣稱，這不僅僅是個小改變，而是一個戰(zhàn)略。

形式上看，勺子課堂以在線教育中最簡單的網(wǎng)課形式，進(jìn)軍餐飲垂直教育市場。其核心競爭力在于課程內(nèi)容質(zhì)量，之所以能夠保證課程質(zhì)量，一方面勺子課堂團(tuán)隊在課程設(shè)計、講師邀請和用戶定位上精細(xì)研究，每個課程都明確適宜有哪些實際運營需求、開設(shè)幾家店面的餐飲掌柜；另一方面，勺子課堂線上線下學(xué)費會與講師按一定比例分成，內(nèi)容質(zhì)量和宣傳程度直接關(guān)系到學(xué)生數(shù)量。

與教育行業(yè)在線教育相比，垂直在餐飲行業(yè)的傳統(tǒng)教育機(jī)構(gòu)和網(wǎng)課形式的勺子課堂都是社會機(jī)構(gòu)，前者并非難以撼動。教育行業(yè)面臨的是“真正的學(xué)生”，從年齡段、學(xué)習(xí)能動性、接受教育的訴求等方面都有很大不同，餐飲掌柜在選擇培訓(xùn)時，目的很明確，要的就是經(jīng)營之道。并且，餐飲掌柜具有一定的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，在消費決策上更加理性也更有能力。

與其他餐飲垂直自媒體相比，扎根于媒體平臺掌柜攻略內(nèi)容的勺子課堂，針對中小商家，在內(nèi)容變現(xiàn)上走得很快。其以利益和餐飲企業(yè)之間建立強(qiáng)聯(lián)系，后期與餐飲企業(yè)達(dá)成合作，可以了解到一般情況下餐飲企業(yè)不愿意對外的經(jīng)營之道，而與餐飲企業(yè)的合作關(guān)系或許會制約媒體在內(nèi)容上的獨立。不過，宋宣表示，“我們在選題上比較強(qiáng)勢，不會受到來自各方的干擾，我們的投資人西貝也很支持我們這樣做。”

本文來源：環(huán)球網(wǎng)，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！