清蒸黃魚(yú)專(zhuān)欄

餐飲界 / Amy / 2016-11-02 14:49:00
新鮮的海魚(yú)采用清蒸的方式，原汁原味，魚(yú)肉鮮嫩。

新鮮的海魚(yú)采用清蒸的方式，原汁原味，魚(yú)肉鮮嫩。


清蒸黃魚(yú)的做法步驟

清蒸黃魚(yú)的做法圖解1

1. 大黃魚(yú)刮鱗，刨肚去腸，清洗干凈；

清蒸黃魚(yú)的做法圖解2

2. 在魚(yú)兩面各斜切2刀，撒少許的鹽、料酒腌漬十分鐘，在魚(yú)盤(pán)中擺放蔥段，放上魚(yú)，魚(yú)身上擺上蔥姜；

清蒸黃魚(yú)的做法圖解3

3. 蒸鍋放水，大火燒開(kāi)，放入魚(yú)盤(pán)，大火蒸10分鐘左右；

清蒸黃魚(yú)的做法圖解4

4. 蒸好的魚(yú)；

清蒸黃魚(yú)的做法圖解5

5. 倒掉魚(yú)盤(pán)中的湯，去掉蔥姜，澆上蒸魚(yú)豉油；在魚(yú)上擺放蔥絲、紅椒絲；

清蒸黃魚(yú)的做法圖解6

6. 炒鍋放橄欖油，放入花椒爆出香味；

清蒸黃魚(yú)的做法圖解7

7. 去掉花椒，熱油倒在魚(yú)上即可；


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