一、曾經(jīng)輝煌的老知青

老知青成立于2000年，是廈門(mén)味道空間餐飲管理有限公司成功打造的第一個(gè)品牌。作為以東北菜聞名鷺島內(nèi)外的老知青一直以來(lái)備受青睞，從最早的老知青濱南店到文園店、富山店、江頭店、湖里店，營(yíng)業(yè)面積超過(guò)6000平方米，是廈門(mén)市規(guī)模最大的東北菜餐飲經(jīng)營(yíng)企業(yè)，“吃東北菜，到老知青”已經(jīng)成為廈門(mén)人的口頭禪。

“老知青”曾獲得“福建省餐飲名店”、“廈門(mén)十大必去餐飲名店”、“廈門(mén)十大人氣最旺餐飲店”的殊榮。在這里，您除了可以品嘗到地地道道的東北菜外，還可以領(lǐng)略到濃厚的東北農(nóng)村文化、婚慶習(xí)俗以及曾經(jīng)影響了一代人的知識(shí)青年上山下鄉(xiāng)的勞動(dòng)文化。一個(gè)像章，一幅詼諧的壁畫(huà)，一幅懷舊的老照片和一張張發(fā)黃的舊報(bào)紙，以及穿梭在餐廳挎書(shū)包、著軍裝的服務(wù)員給您的感受肯定十分深刻。年輕人可以在這里品嘗餃子、窩窩頭，感受父輩們當(dāng)年的艱苦生活;也可嘗一嘗那外表金黃、外酥里嫩的鍋包肉，感受有別于廈門(mén)海鮮的東北菜;而醬大骨和醬羊腿等老知青獨(dú)一無(wú)二的傳統(tǒng)特色菜，更是會(huì)讓您覺(jué)得“口?！辈粶\，看到老知青門(mén)口排隊(duì)候桌的情景是太正常不過(guò)了。

二、快速減少的奶酪

“老知青”作為一代人，一個(gè)特定時(shí)期的記憶符號(hào)，長(zhǎng)期以來(lái)重點(diǎn)服務(wù)于知情人群，這里幾乎成為了知青聚會(huì)和年代回憶的特定場(chǎng)所，但是，隨著時(shí)間的推移，知青群體處于遞減狀態(tài)，對(duì)那段歷史擁有深刻記憶和興趣濃厚的人群也是越來(lái)越少；“老知青”面臨著消費(fèi)群體萎縮，品類價(jià)值巨減的危機(jī)。

“老知青”該如何走下去？“老知青”該走向何方，才能突破當(dāng)前品類市場(chǎng)萎縮的難題？懷揣著問(wèn)題、懷揣著對(duì)未來(lái)的憧憬和夢(mèng)想，“老知青”拜訪了多家設(shè)計(jì)類和品牌策劃公司，由于設(shè)計(jì)類公司缺乏品牌營(yíng)銷體系，與此同時(shí)，大部分的品牌策劃公司缺少對(duì)餐飲行業(yè)的深刻認(rèn)知，這些公司都沒(méi)有能夠拿出打動(dòng)“老知青”，破解“老知青”發(fā)展難題的方法和路徑！

三、與專注餐飲品牌策劃19年的北京海躍達(dá)成戰(zhàn)略合作

2015年帶著發(fā)展疑惑“老知青”找到了專注餐飲企業(yè)品牌化升級(jí)發(fā)展的北京海躍品牌策劃公司，在經(jīng)過(guò)和專注于餐飲品牌策劃的北京海躍餐飲品牌策劃公司楊海巍總經(jīng)理的深入溝通后，北京海躍餐飲品牌策劃公司總經(jīng)理?xiàng)詈Ｎ≌J(rèn)為，“老知青”當(dāng)下面臨的困境是“老知青”品類群體的下滑萎縮；解決當(dāng)下難題的關(guān)鍵是需要對(duì)“老知青”品類群體的有效延展和消費(fèi)價(jià)值的再塑造，以及“老知青”新個(gè)性的鮮明化呈現(xiàn)和“老知青”煥發(fā)新活力等問(wèn)題的解決。北京海躍餐飲品牌策劃公司能夠?yàn)椤袄现唷碧峁┑膶I(yè)支持，主要在“品類再定位、消費(fèi)價(jià)值提煉、老知青新個(gè)性的呈現(xiàn)、老知青新活力塑造以及老知青新活力在店面終端以及菜品包裝界面的呈現(xiàn)設(shè)計(jì)”。

經(jīng)過(guò)深入溝通“老知青”對(duì)北京海躍餐飲品牌策劃公司的專業(yè)能力高度認(rèn)可，決定由北京海躍解決“老知青”的品牌再塑造和老品牌的新活力打造問(wèn)題，推動(dòng)“老知青”的持續(xù)健康、可復(fù)制發(fā)展。

四、嚴(yán)謹(jǐn)而專業(yè)的調(diào)研分析過(guò)程

項(xiàng)目啟動(dòng)后專注餐飲品牌策劃19年的北京海躍餐飲品牌策劃公司創(chuàng)始人楊海巍總經(jīng)理，帶領(lǐng)海躍團(tuán)隊(duì)對(duì)我國(guó)的知青文化以及競(jìng)品狀況進(jìn)行了深度掃描和調(diào)研。

在調(diào)研過(guò)程中海躍發(fā)現(xiàn)“知青”是中國(guó)歷史上，永遠(yuǎn)不會(huì)被磨滅的一代人。1700萬(wàn)，不悔的青春記憶，燃燒著生命的活力。 他們的思想、情感、生活都綻放著他們的理想追求與青春活力?！爸唷钡墓残蕴卣魇牵?思想活躍、工作勤奮、善于吸收知識(shí)營(yíng)養(yǎng)。敢想、敢說(shuō)、敢干，富于幻想，喜歡質(zhì)疑和爭(zhēng)論，富有理想和獻(xiàn)身精神，思考人生目的與意義，是激進(jìn)的理想主義者。

“老知青”的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，諸如“紅色經(jīng)典、大隊(duì)長(zhǎng)老火鍋、年代秀飯?zhí)?、炙子革命烤肉”等餐飲品牌，均具有歷史感、年代感和豐富的聯(lián)想力，在文化方面基本都是“懷舊主題和歷史舊物的直接陳列”。

五、“老知青”文化終歸何處？如何實(shí)現(xiàn)當(dāng)代知青與現(xiàn)代知青的嫁接點(diǎn)？

“老知青”在面對(duì)懷舊群體萎縮時(shí)，出現(xiàn)了文化定位搖擺不定，“老知青”文化終歸何處？成為了破題的關(guān)鍵。

首先，北京海躍餐飲品牌策劃公司針對(duì)“老知青”的品牌差異化、品牌個(gè)性化建設(shè)提出了“打破陳舊，舊顏新言”和“點(diǎn)亮靈魂，知青本色”的創(chuàng)意理念。知青的那一代人，所經(jīng)歷的人生，所歷練的品格對(duì)后輩的影響，才是最具寶貴價(jià)值的傳承。

繼而北京海躍餐飲品牌策劃公司為“老知青”的品牌文化精神定位為“釋放正能量——青春不朽”—forever  young（不老）；青春—青春是每個(gè)人的事情，無(wú)論歲月如何變幻，總會(huì)有青春的記憶。

破解“老知青”品類延展、消費(fèi)群體持續(xù)延展的最佳途徑就是“知青?青春”與 “現(xiàn)代?青春”的激情碰撞知青精神的傳承與升華。

“老知青”倡導(dǎo)的是度過(guò)人生不悔的青春，讓青春的記憶有著積極的色彩。讓青春的心永不朽的存在。

老知青品牌推廣語(yǔ)：

1.致青春

2.青春的味道

老知青品牌視覺(jué)表現(xiàn)定位：輕歷史，重精神與傳承的創(chuàng)意；不過(guò)分厚重，不做輕時(shí)尚；老知青的時(shí)尚，是具有當(dāng)代知青特征，但卻具有傳承的激勵(lì)意義，可以滿足現(xiàn)代消費(fèi)理念。

六、“老知青”搭上了新列車

經(jīng)過(guò)北京海躍餐飲品牌策劃公司針對(duì)“老知青”的深入策劃，“老知青”的品牌價(jià)值定位為“釋放正能量——青春不朽”—forever  young（不老）；再次釋義了“知識(shí)青年”對(duì)青春的真正含義—青春是每個(gè)人的事情，無(wú)論歲月如何變幻，總會(huì)有青春的記憶。

從此以后“老知青”搭上了“青春不朽”的新列車，“forever  young”，成為了時(shí)代正能量，成為了新老知識(shí)青年思想交互的平臺(tái)，成為了綻放青春、留住記憶標(biāo)志性場(chǎng)所?！袄现唷贝钌狭诵铝熊?，開(kāi)啟了新的高速行駛。

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