小肥羊用一部刷爆朋友圈的《尋味之旅》講食材故事，以一家全新開(kāi)幕的門(mén)店開(kāi)啟升級(jí)形象。

成立17年至今，原本低調(diào)的小肥羊開(kāi)始發(fā)聲。17年磨一劍，內(nèi)功究竟修煉得如何？

對(duì)于小肥羊近幾年的低調(diào)，和關(guān)于被百勝收購(gòu)后“雪藏”的猜忌，其品牌負(fù)責(zé)人給出了8個(gè)字，“少說(shuō)多做，磨練內(nèi)功”。它在沉默期，做出全方位的品牌梳理，如今正以全新面貌站在我們面前。

形象

從社區(qū)走進(jìn)購(gòu)物中心，轉(zhuǎn)向“小而美”路線

上海蓮花廣場(chǎng)“小而美”的新模式概念門(mén)店自2016年5月28日正式開(kāi)業(yè)以來(lái)，已經(jīng)收獲諸多贊譽(yù)，無(wú)論是年輕化的裝修風(fēng)格、高顏值菜品，還是熱情周到的門(mén)店服務(wù)，都獲得了消費(fèi)者的認(rèn)可。

門(mén)店色調(diào)主打米黃色系，亮堂而溫暖。摩登的設(shè)計(jì)感，360度草原風(fēng)光LED燈，和巨幅壁畫(huà)“元祖狩獵圖”一起用草原風(fēng)情霸占你的視覺(jué)。

你能感覺(jué)到小肥羊變了，它從社區(qū)走向購(gòu)物中心，提倡休閑舒適的體驗(yàn)感，以“好湯底”、“好羊肉”、“好環(huán)境”脫穎而出，打響了小肥羊加盟轉(zhuǎn)型的第一役。

產(chǎn)品

打造健康與顏值并重的食材

內(nèi)蒙的羊肉，是小肥羊創(chuàng)立17年以來(lái)的武器。一直以來(lái)，小肥羊始終在世界四大天然草原之一的錫林郭勒草原上挖掘優(yōu)質(zhì)的食材——只選取有“蒙羊之冠”稱號(hào)的烏珠穆沁羊和蘇尼特羊，從羔羊卷、羔羊肉、肋腹肥牛、原切牛肉，到手撕羊排，大大滿足“肉食動(dòng)物”，還同步開(kāi)啟了“草原有肉香”的年度主題活動(dòng)。

核心部分依然是強(qiáng)調(diào)小肥羊的天然、健康和珍貴，同時(shí)也鞏固羊肉拳頭產(chǎn)品。選取的羔羊平均生長(zhǎng)期為180天，從草原到餐桌，全程冷鏈運(yùn)輸，-18℃入庫(kù)，-12℃到店，嚴(yán)格把控溫度。

在食材上，小肥羊更強(qiáng)調(diào)品質(zhì)。例如，廣西玉林的八角茴香、河北冀州的天鷹椒、云南文山的草果，到陜西韓城的花椒、寧夏中寧的枸杞，再到云南羅平的干姜、廣東湛江的高良姜、甘肅民勒的小茴香，再加上印度尼西亞的丁香……小肥羊湯底中的每一種調(diào)味料均嚴(yán)選自原產(chǎn)地，保留其原本的顏值和味道。

除了對(duì)食材品質(zhì)的極致追求，我們看到小肥羊的餐具更精致，擺盤(pán)也更富美感。小肥羊正在努力的通過(guò)產(chǎn)品強(qiáng)化自己的品牌價(jià)值。

值得一提的是，小肥羊此次還力邀《舌尖上的中國(guó)2——相逢》導(dǎo)演陳碩先生及其攝制團(tuán)隊(duì)推出力作《尋味之旅》，近來(lái)已經(jīng)刷爆了朋友圈。片中精選了小肥羊的138種食材，再加以奇思妙想，微觀呈現(xiàn)“舌尖上的小肥羊”。從羊肉大咖到配菜，演繹出盤(pán)中餐的健康和樂(lè)趣。

從產(chǎn)品品質(zhì)到顏值上的升級(jí)，再到一部席卷全國(guó)的視頻，不但生動(dòng)地回應(yīng)了當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)食品安全的訴求，也恰恰呼應(yīng)了小肥羊品牌追求的核心之一——食色安也。

定位

趨于年輕化，全面加強(qiáng)體驗(yàn)感

從小肥羊的升級(jí)，我們可以看出它定位趨于年輕化，80、90后無(wú)疑是它想要重點(diǎn)抓住的人群。

每一季推出的創(chuàng)意新品也是小肥羊磨練產(chǎn)品“內(nèi)功”的體現(xiàn)。就拿肉麻藤椒鍋來(lái)說(shuō)，這是小肥羊在7月份新近推出的鍋底套餐，用藤椒鍋底突出年輕人喜愛(ài)的鮮香麻辣的口味，更結(jié)合核心產(chǎn)品羊肉取出“肉麻”這樣的討喜名字，讓人會(huì)心一笑，提升了對(duì)產(chǎn)品的好奇心，增加了更多嘗試新品的可能性。同時(shí)，也在社交媒體上引爆“肉麻”話題，在活動(dòng)門(mén)店中還布置了“肉麻墻”，加強(qiáng)消費(fèi)者的體驗(yàn)和互動(dòng)。

肉麻藤椒鍋海報(bào)

已經(jīng)成為菜單常駐選手的“招牌酸奶餅”也是小肥羊的獨(dú)家創(chuàng)意，源自內(nèi)蒙古草原上的傳統(tǒng)酸奶餅制作工藝，經(jīng)由小肥羊獨(dú)創(chuàng)加入香濃芝士，手工打造而成。據(jù)悉，這款新品也深受各地消費(fèi)者，尤其是年輕女性食客的喜愛(ài)。

再看一款游戲——草原撩羊。在“草原有肉香”活動(dòng)期間，全國(guó)小肥羊指定餐廳引入了互動(dòng)游戲“草原撩羊”：360度欣賞草原美景，5次初始機(jī)會(huì)去尋找心儀的小羊。而這背后不僅僅是好玩，還綁定了會(huì)員積分、套餐、現(xiàn)金抵用券，以及免費(fèi)草原旅游，可謂做足了從店內(nèi)消費(fèi)到內(nèi)蒙文化的體驗(yàn)。

發(fā)展直營(yíng)與加盟并行

源自強(qiáng)大系統(tǒng)支持

在中國(guó)飯店協(xié)會(huì)火鍋專業(yè)委員會(huì)發(fā)布的《2015-2016中國(guó)火鍋產(chǎn)業(yè)調(diào)查報(bào)告調(diào)查》中的100家企業(yè)中，新開(kāi)店數(shù)超過(guò)100家的僅有3家，其中直營(yíng)模式1家，特許加盟模式1家，股份有限合作模式1家。

這反映出了整個(gè)火鍋界擴(kuò)張步伐的進(jìn)一步放緩。而小肥羊自2014年再次開(kāi)放加盟，截至上海蓮花廣場(chǎng)新店開(kāi)業(yè)，卻有近60家新加盟餐廳陸續(xù)與消費(fèi)者見(jiàn)面。這是否代表這兩年對(duì)加盟伙伴的挑選放松了呢？

小肥羊加盟部的Will告訴我們，恰恰相反，小肥羊?qū)用嘶锇榈囊笾挥懈訃?yán)格，但對(duì)加盟伙伴的支持更加全面了——小肥羊?yàn)槿蚋鞯氐募用松烫峁┝藦?qiáng)大的系統(tǒng)支持，包含選址評(píng)估、采購(gòu)與配送、營(yíng)建、行銷企劃推廣、日常營(yíng)運(yùn)管理和系統(tǒng)培訓(xùn)等方面。

截至2016年4月，小肥羊已在全球110多座城市擁有門(mén)店，足跡遍布香港、東京、北海道、雅加達(dá)、紐約、西雅圖、溫哥華……

據(jù)悉，未來(lái)的門(mén)店將以直營(yíng)與加盟同步拓展，引入與本次新店類似的購(gòu)物中心店形式，升級(jí)更為年輕活力的門(mén)店形象，同時(shí)也將草原風(fēng)帶入都市中。

低調(diào)已久的小肥羊是不是能在品牌成立17周年之際，用磨礪已久的品質(zhì)說(shuō)話，用不斷創(chuàng)新的產(chǎn)品發(fā)聲，用更鮮活的營(yíng)銷方式與消費(fèi)者對(duì)話，且讓我們拭目以待。

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