今年年初我正在籌備寫一本《餐飲有什么好投資的！》，書中主要寫一些關(guān)于餐飲與投資之間的邏輯。整理資料時(shí)收集投資餐飲的資本機(jī)構(gòu)，有40余家（民間資本與個(gè)人投資未計(jì)入內(nèi)），就此做了一個(gè)統(tǒng)計(jì)表格，僅供創(chuàng)業(yè)者參考，數(shù)據(jù)來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)抓取，有疏忽遺漏敬請(qǐng)諒解。

但是，自今年7月份起，我將這個(gè)表格再次梳理，與眾多資本機(jī)構(gòu)再次溝通時(shí)發(fā)現(xiàn)，因去年O2O的項(xiàng)目死傷慘重，之前從未涉足餐飲項(xiàng)目的資本機(jī)構(gòu)紛紛轉(zhuǎn)向現(xiàn)金流非常健康的餐飲項(xiàng)目。截止7月中旬，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，有意向投資餐飲的資本機(jī)構(gòu)已達(dá)87家，增長(zhǎng)比例已達(dá)100%以上，而且呈不斷上升的態(tài)勢(shì)。

業(yè)內(nèi)投資專家分析，未來(lái)一年內(nèi)，拿到資本的餐飲企業(yè)將會(huì)快速擴(kuò)張，攻城略地，在團(tuán)隊(duì)建設(shè)、產(chǎn)品研發(fā)等方面投入巨額資金，用來(lái)挖掘人才、發(fā)展品牌，完成占位。這時(shí)，未能在這場(chǎng)無(wú)煙的炮火中準(zhǔn)備好糧草的餐飲人只能腹背受敵，內(nèi)憂外患之下，整個(gè)餐飲行業(yè)將面臨一個(gè)殘酷的洗牌期。

我們來(lái)看看拿到資本的餐飲企業(yè)會(huì)如何做：

選址：最好的位置

“西少爺”是2014年最火的飲食類互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)公司，開(kāi)店8個(gè)月時(shí)，他們就賣掉了一百萬(wàn)個(gè)肉夾饃，還開(kāi)了5家分店，以單店坪效來(lái)看，他們甚至超過(guò)了蘋果公司。

2015年西少爺拿到了今日資本徐新的投資，同年5月，西少爺肉夾饃旗艦店在望京SOHO開(kāi)業(yè)。西少爺創(chuàng)始人孟兵透露，這個(gè)位置是從星巴克手里“搶過(guò)來(lái)的”。此前，星巴克一直在和望京SOHO洽談開(kāi)店選址的事宜。

營(yíng)銷：最吸引眼球的活動(dòng)

2015年7月“搖滾沙拉”的官方微博上出現(xiàn)了預(yù)熱宣傳，主題為“斯巴達(dá)勇士”，“深邃的眼眸，性感的腹肌和人魚(yú)線，斯巴達(dá)勇士將在7月22-24日襲卷整個(gè)帝都”，初步估算，這樣的活動(dòng)50人規(guī)模，模特成本在十五萬(wàn)左右，再加上道具定制，總花費(fèi)在二十萬(wàn)上下。登上各大新聞客戶端，南都，網(wǎng)易，搜狐，被人津津樂(lè)道，

如果你打開(kāi)朋友圈，發(fā)現(xiàn)大家已經(jīng)用調(diào)侃和喜聞樂(lè)見(jiàn)的形式將此事大為傳播，“口碑營(yíng)銷”的作用是巨大的，年輕人好奇心旺盛，多半都會(huì)追根溯源，在北京這個(gè)品牌一時(shí)間就被推上了風(fēng)口浪尖。

團(tuán)隊(duì)：最牛的陣容

2016年2月26日，“小恒水餃”對(duì)外宣布完成新一輪5000萬(wàn)元融資，融資款已全部到賬，由競(jìng)技創(chuàng)投領(lǐng)投，早期投資方真格基金、險(xiǎn)峰華興、青松基金及聯(lián)想控股現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與投資消費(fèi)品“快刀手”朱擁華全部跟投。這已是小恒水餃在過(guò)去12個(gè)月內(nèi)完成的第三輪融資，在第一輪融資之后，李恒就組建完成了自己的豪華高管陣容， 搭建這樣的團(tuán)隊(duì)，必然會(huì)投入相對(duì)于初創(chuàng)公司來(lái)說(shuō)較大的人力成本。但是創(chuàng)始人李恒說(shuō)：“如果組建不了一個(gè)牛X的團(tuán)隊(duì)，你創(chuàng)業(yè)干嘛呢？”

總結(jié)：

餐飲項(xiàng)目的產(chǎn)業(yè)鏈較長(zhǎng)，從進(jìn)銷存、店面運(yùn)營(yíng)、連鎖管理、品牌推廣、產(chǎn)品把控、人力資源、社群營(yíng)銷等等各個(gè)方面都需要很強(qiáng)的管理團(tuán)隊(duì)來(lái)支撐。每個(gè)鏈條都需要投入大量的人力、物力、財(cái)力以及試錯(cuò)成本才可以滿足企業(yè)的發(fā)展。資本只會(huì)錦上添花，永遠(yuǎn)不會(huì)雪中送炭，只有自己足夠強(qiáng)大足夠好，才能吸引資本的注目。而資本的力量往往能夠加速企業(yè)前進(jìn)的步伐，將對(duì)手遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩在身后，不至于在這場(chǎng)沒(méi)有硝煙的戰(zhàn)場(chǎng)上成為炮灰。

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