“人生有很多可能性，最怕是你的心閉塞了?！?/span>

又到畢業(yè)季，李嘉誠在汕頭大學(xué)畢業(yè)典禮上致辭說，他最害怕主觀、因循的心理。對“閉塞傾向”要時刻高度戒備，惰性判斷是走向未來的障礙和負(fù)累。

第2期參中參，我們就來聊幾個小話題，在封閉與反封閉中做一下腦部有氧運動。

自測完這3項基本能力，再去嘲笑麥當(dāng)勞和肯德基！

論商人的正念

伴隨著中國財團(tuán)并購力的上升，以及中國消費升級的提速，麥肯二君的市場蛋糕正在被切分。貌似，壓抑至久的中國同行終于有機會嘲笑洋快餐了。

它們真的已經(jīng)不再值得餐飲人學(xué)習(xí)了嗎？且慢！先不說麥肯二君強大的品牌建設(shè)能力和連鎖管理能力。單從基本功層面，中國就有不小的差距。

1、QSC管理：清潔、安全、衛(wèi)生，這是對餐飲業(yè)的最底層要求。可是90%的中國餐廳竟然沒有基礎(chǔ)的《QSC手冊》。

2、培訓(xùn)機制：從服務(wù)員到店長、再到大區(qū)經(jīng)理，麥肯二君有著一套完善的培訓(xùn)體系，很多商業(yè)精英的第一堂管理課其實是在洋快餐店面完成的。

3、供應(yīng)鏈管理：在麥當(dāng)勞的《全面供應(yīng)鏈管理》手冊中，要求供應(yīng)商從源頭選土步驟開始，詳細(xì)記錄地段和土壤的資料，其后每一個環(huán)節(jié)——養(yǎng)土、選種、播種、種植、灌溉、施肥、防蟲，都要一一詳細(xì)記錄。這種供應(yīng)鏈精益化程度，中國同行目前趕上了嗎？

參中參
面對這兩個洋師傅，從最初的挑戰(zhàn)行徑到今天的嘲笑行為，都是心態(tài)錯位。五十步笑百步，是常人的習(xí)慣，卻是商人的大忌。

中國餐飲業(yè)的現(xiàn)代化進(jìn)程，其實是從偷師麥肯二君開始的，而內(nèi)參君認(rèn)為：這個拜師過程起碼還需要10年，而且是從扎馬步開始。

88歲的李嘉誠說：要對“閉塞傾向”保持高度戒備！

深夜請自省

又是一年畢業(yè)季，88歲的李嘉誠先生在汕頭大學(xué)畢業(yè)典禮上發(fā)表寄語《未來就在眼前》，祝福和鼓勵年輕一代。他的一些觀點，同樣適用于商業(yè)戰(zhàn)場：

1、想在高增長的年代脫穎而出，你必須不斷強化謙遜的學(xué)習(xí)態(tài)度；當(dāng)人工智能讓機器也有觀察力和邏輯力時，心智、心像力是你擁有洞見、有先見之明潛力的關(guān)鍵。

2、濫竽充數(shù)已經(jīng)沒有市場，沒有解決方案的雄偉愿景是“有毒組合”。

3、我最害怕主觀、因循的“心向”，我們對“閉塞傾向”要時刻高度戒備，功能凝固及慣性定向的惰性判斷，是走向未來的障礙和負(fù)累；錯誤的政策或計劃，只會把未來困鎖在永無盡頭而又徒勞無功的迷惘中。

參中參

預(yù)防“老化”，是所有個體和企業(yè)的終極難題。

李嘉誠的話之所以醍醐灌頂，是因為88歲的他仍在對抗老化，在警惕“閉塞傾向”。

作家連岳撰文《別在中年開始變臭》，分析了“大叔臭”的形成。羅振宇點評說，中年為什么很危險，因為生活的各種可能性都在被固定下來。所有不再變化的東西，都注定會變得腐臭。

怎么破？

1、不要誤解和濫用優(yōu)勢。2、敬畏一切變化和未來。

商業(yè)地產(chǎn)低潮期， 真的是餐飲業(yè)大躍進(jìn)的好時機嗎？

請勿聽風(fēng)是雨

上周，呷浦呷浦董事長賀光啟放話：全國商業(yè)地產(chǎn)供給量日增，又受到電商沖擊，導(dǎo)致價格整體處于低位，“我們也會利用這個機會快速展店，等到經(jīng)濟復(fù)蘇之后，就將是呷哺呷哺的收獲之時。

《北京商報》為此消息編發(fā)的標(biāo)題是：商業(yè)地產(chǎn)價格低位是餐企擴張良機。

真的是餐飲業(yè)的良機到了嗎？巴菲特提倡的“別人恐懼我貪婪”的時機真的到了嗎？應(yīng)該說，呷浦呷浦的良機未必是每一個餐企的良機。即如潘金蓮的多情是西門慶的良機未必是武大郎的良機。

每個企業(yè)的盈利能力不同，風(fēng)險承受力也不同。呷哺呷哺單店投資約為120萬元，店面每平方米的年產(chǎn)值為2.1萬元，平均投資3個月即可收支平衡，15個月單店成本回收。不是每個企業(yè)都有這樣的盈利能力。

參中參

在圍棋界，最強大的棋手是石佛李昌鎬和電腦阿爾法狗。他們共同的特點不是驚艷的才華和超人的創(chuàng)意，而是強大的計算能力。

如何計算各家餐企自己的“機會”良不良？要拿你營業(yè)狀態(tài)最良時期的利潤房租比，來比對當(dāng)下你能拿到的房租水平。

還要參考你的食客目前處于什么社會環(huán)境。他們是曾經(jīng)一擲千金的政商消費群？還是精打細(xì)算的大眾消費者？

一句話：機會只是風(fēng)，精算到利租比才能算是雨。別聽風(fēng)就以為是雨了。

中國研究失敗第一人吳曉波：我也搞砸過4個項目，虧了1億多元

掉坑不可怕，關(guān)鍵要復(fù)盤

財經(jīng)作家吳曉波是以研究“敗局”著稱的，2001年出版了名作《大敗局》。研究過這么多坑的人是不是就不會掉坑了呢？

6月30日，吳曉波頻道報道說，吳曉波曾做垮過4個大項目，犯了3個典型錯誤，虧了投資人1億多元，而且這些失敗都是在《大敗局》出版之后。

2003年，吳曉波被一家美國鉆石網(wǎng)吸引，與一位投資人將這一模式引進(jìn)了中國，千挑萬選了一個職業(yè)經(jīng)理人，結(jié)果虧了上億元。
教訓(xùn)：沒有選對團(tuán)隊。職業(yè)經(jīng)理人不是將創(chuàng)業(yè)理念當(dāng)做一生理想的信徒。他們完成的往往是短期KPI（關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)），而不是項目本身；他們在意的是收入和分紅，而不是公司的長遠(yuǎn)成長。幾乎沒有職業(yè)經(jīng)理人能做好創(chuàng)業(yè)項目。

2010年，吳曉波的朋友拿出西湖邊一家百貨大樓一個200平方米的角落，免費送給他開書店。但一年過去，吳曉波顆粒無收，還虧了兩百多萬。半年后，吳曉波借鑒臺灣教授職場技能雜志的模式，創(chuàng)辦了《藍(lán)獅子經(jīng)理人》，但不到一年，燒掉了600萬，雜志只好喊停。
教訓(xùn)： 沒有在戰(zhàn)略上瞄準(zhǔn)趨勢。書店與雜志，是兩件讓書生欲罷不能的美好之事，但與趨勢逆流而行。文化產(chǎn)業(yè)在2010年之后已經(jīng)進(jìn)入了移動端時代。傳統(tǒng)的書店和雜志都已進(jìn)入微利時代，想要在沒有風(fēng)的時候飛起來，可能性微乎其微。

《藍(lán)獅子經(jīng)理人》敗在了載體上，但職場技能教育的市場空缺真實存在。2013年，吳曉波將職場教育換到了APP上，用動漫來展示，以闖關(guān)的方式將知識點分解，借碎片時間去學(xué)習(xí)一些實用技能。見過的人都覺得好，但沒人愿意為內(nèi)容買單。五十多人的團(tuán)隊，花了兩千萬，干了兩年，解散。
教訓(xùn)：沒有在產(chǎn)業(yè)成長中把握對的時間點。這次錯在產(chǎn)品出生太早，全民手機電子支付的普及在2014年之前非常不便，雖然有，但心理接受度也不高；而越來越多的人愿意為網(wǎng)絡(luò)上的知識和版權(quán)付費，則是在更遲的2016，知識經(jīng)濟的元年才緩緩而來。

本文來源于餐飲老板內(nèi)參，由餐飲界thebridgeofsanluisrey.com整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！