（圖為有間廚房創(chuàng)始人龐丹丹）

7月11日消息，中央廚房+小廚房的O2O外賣平臺(tái)---有間廚房創(chuàng)始人龐丹丹向億歐透露，日前已完成數(shù)百萬(wàn)的天使輪融資，本輪融資主要用于有間廚房中央廚房+純線上O2O外賣供應(yīng)鏈的打造，同時(shí)探索運(yùn)營(yíng)模式，提高線下客戶的服務(wù)質(zhì)量。

打包是外賣出現(xiàn)的最早形式，雖然古老，但卻延續(xù)至今。在美團(tuán)外賣等一批團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站出現(xiàn)之后，外賣基本上成為了現(xiàn)代人的一種生活方式，正因?yàn)榉奖憧旖?，外賣也成了填飽肚子、隨便湊合的代名詞，科學(xué)營(yíng)養(yǎng)的外賣在市場(chǎng)上極度稀缺。

正是看中這一市場(chǎng)空間，龐丹丹于2015年10月改變了有間廚房原有的線下實(shí)體模式，建立中央廚房+小廚房的O2O外賣模式。中央廚房主要進(jìn)行食材的洗、切、配和半成品加工，再由配送員將半成品送往各地的小廚房烹飪，最后由外賣員將成品在一小時(shí)內(nèi)送達(dá)客戶。

有間廚房的銷售渠道主要是第三方服務(wù)平臺(tái)美團(tuán)外賣、餓了嗎和百度外賣以及自有公眾微信號(hào)。據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，有間廚房80%的客戶來(lái)源于線上，另外20%是企業(yè)團(tuán)膳客戶和專業(yè)健康機(jī)構(gòu)的膳食服務(wù)落地客戶。其線上客戶銷售轉(zhuǎn)化率為52%，復(fù)購(gòu)率為56%，其中每月消費(fèi)四次的客戶占比28%，消費(fèi)8次的占比18%，消費(fèi)10次的占比12%。

龐丹丹告訴億歐，中央廚房+O2O模式其實(shí)很早就有企業(yè)在做，不過很快就被市場(chǎng)淘汰掉，原因在于價(jià)格低和客戶缺乏粘性。有間廚房由于前面三年的實(shí)體經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，加上嚴(yán)格按照美國(guó)荷爾蒙飲食技術(shù)烹飪食材，即使外賣定價(jià)高，客戶粘性也極高，而這一批老客戶也是有間廚房轉(zhuǎn)型之后重要的客戶源。目前市場(chǎng)上也有人在做營(yíng)養(yǎng)膳食的外賣配送，不過他們配送的是半熟食成品，由客戶自主進(jìn)行微波爐加熱，這會(huì)在一定程度上會(huì)影響食物的口感。有間廚房嚴(yán)格按照美國(guó)荷爾蒙飲食技術(shù)進(jìn)行食物的搭配、選材和烹飪等，滿足關(guān)注飲食結(jié)構(gòu)、對(duì)選材和烹飪有講究的人群需求。

據(jù)億歐了解，創(chuàng)始人兼CEO龐丹丹是一名美國(guó)荷爾蒙飲食技術(shù)的研究與踐行者，擔(dān)任多家健康管理機(jī)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的特約膳食講師，秉持著通過膳食提升健康的理念，幫助他人改善體質(zhì)的效果顯著。創(chuàng)始人兼CTO彭宇星專注移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)傳播及線上運(yùn)營(yíng)多年，擁有大型國(guó)有通信企業(yè)十六年線下連鎖實(shí)體運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)和豐富的IT系統(tǒng)架構(gòu)經(jīng)驗(yàn)，能有效聚合線上線下資源達(dá)成銷售及傳播。

天使輪融資完成后，有間廚房將專心完善中央廚房，打造供應(yīng)鏈，摸索運(yùn)營(yíng)模式，提升線下客戶服務(wù)質(zhì)量。其中下半年的主要任務(wù)是完成全市的加盟門店布局和建設(shè)。未來(lái)，有間廚房將借助營(yíng)養(yǎng)膳食外賣作為一個(gè)高頻剛需輕決策的流量入口，鎖定并服務(wù)關(guān)注健康的高消費(fèi)能力人群，依托現(xiàn)成的物流渠道和IT平臺(tái)，聚焦為目標(biāo)人群提供日耗型食材。

業(yè)內(nèi)人士表示，有間廚房的模式并不新鮮，類似企業(yè)有很多，然而營(yíng)養(yǎng)膳食的毛利和高粘性的客戶所帶來(lái)的大流量，是有間廚房區(qū)別于其他轉(zhuǎn)型傳統(tǒng)餐飲企業(yè)的關(guān)鍵點(diǎn)。

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