“十多年里，咖啡統治了我們的高檔街區(qū)，但另一種同樣很受歡迎的飲料——茶，卻很難找到好的質量?！?/span>

這是英國茶飲品牌 Good & Proper 創(chuàng)始人 Emilie Holmes 在品牌網站上寫下的話，她受到朋友的鼓勵想要給倫敦當地帶來更多的好茶。但與直接開店不同的是，她先將一部 1974 年雪鐵龍(Citro?n)H 型號的貨車改造成一種流動的餐車，去往倫敦各個地方賣茶。這個計劃在眾籌網站 Kickstarter 上實現，在 2012 年 11 月，372 位捐贈者眾籌了將近 1.5 萬英鎊。

這輛貨車包括工作臺、儲物柜和售賣窗口，但并沒有提供人坐下來的地方，就像是在賣一杯咖啡或者街頭小吃。貨車出現在音樂節(jié)、婚禮的花園等類似的活動里，這些年輕人聚集的地方讓這個品牌本身變得年輕。兩年后，她想要找一個固定的地方開店，于是到另一個眾籌平臺 crowdcube 籌集了 18 萬英鎊。

這家小店在倫敦肖爾迪奇區(qū)（Shoreditch），盒子一樣的空間只有 200 平方英尺（18.6 平方米），就像是將貨車給固定下來，只有一根長椅讓人休息。英國建筑事務所 Kennedy Woods設計了這家店以及它的包裝，他們使用了一種明亮自然的風格以區(qū)別咖啡店中昏暗的黑色調，更加親近而居家。

到了今年，他們在倫敦開設了一家更大的店，再次邀請英國建筑事務所 Kennedy Woods 設計。

新店的墻面保留了磚塊的痕跡，在前臺和后面的座位區(qū)之間用圓拱門連接，顯得古樸自然。室內用淺色的木材裝飾桌椅和地板，綠色植物點綴其中，營造一種清新而居家的環(huán)境。這里可供 20 多個人坐下來聚會、聊天或者辦公，就像是在咖啡館一樣。此外，這里還舉辦品茶交流會（TEA TASTING EVENTS），鼓勵人們一起品嘗不同的茶葉、分享泡茶方式。

在茶葉選擇上，他們有一群熱愛啤酒且同樣對茶有熱情的團隊來品嘗來自全球各地的茶，逐漸建立了與當地農場的聯系，保證茶葉沒有添加物。“對我們來說了解每種茶產自哪里非常重要，這些茶都不是隨機選擇的?！?/span>

茶葉分成了黑色、烏龍、綠色、白色和草本 5 類，更有趣的是，他們將茶葉品種標上數字，按照被發(fā)現的時間先后順序排列，現在已排列到了第 25 號。

在官網上，他們也出售茶葉和一些來自日本等地的茶具。茶葉售價在 4~10 英鎊之間，簡潔而大方的包裝同樣是適合年輕人的，為了讓你更了解這些茶，它的本來樣子和泡水后都做了對比圖片，它的味道也有另外說明。

官網頁面

兩家門店都只在工作日的早上 8 點到下午 6 點開放，周六的中午他們依然會開出那輛貨車去 Lewisham Way。此外，這種流動售賣的形式被發(fā)展成去熱門的零售空間開快閃店，具體地址會在 Facebook、Instagram 上通知。

本文來源于好奇心日報，由餐飲界www.thebridgeofsanluisrey.com整編報道，轉載請注明來源！