2017年商場(chǎng)餐飲僅兩成實(shí)現(xiàn)盈利 ；王品成中國(guó)顧客最推薦西餐連鎖品牌；餓了么發(fā)布2017年度外賣消費(fèi)大數(shù)據(jù)；螞蟻金服入股香港最大飲食資訊平臺(tái)......

本周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！

1、2017年商場(chǎng)餐飲僅兩成實(shí)現(xiàn)盈利 

近日，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局等機(jī)構(gòu)公布最新調(diào)查數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)顯示，2017年雖然整個(gè)餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)兩位數(shù)的增長(zhǎng)，但餐企死亡率高達(dá)30%，商場(chǎng)餐飲則更為嚴(yán)峻，呈現(xiàn)20%盈利、40%保本、40%虧損的“244結(jié)構(gòu)”。

去年整個(gè)商場(chǎng)餐飲行業(yè)最典型的特征就是“開店潮”與“關(guān)店潮”并行。商場(chǎng)餐飲是重資產(chǎn)，如今已沒有“金角銀邊”更吸引品牌商，因此商場(chǎng)餐飲需要輕資產(chǎn)化運(yùn)營(yíng)，才能求得生機(jī)。

2、王品成中國(guó)顧客最推薦西餐連鎖品牌

品牌評(píng)級(jí)權(quán)威機(jī)構(gòu)Chnbrand于北京王府井希爾頓酒店發(fā)布了2018年(第四屆)中國(guó)顧客最推薦度指數(shù)(C-NPS)研究成果。王品牛排獲“2018西式連鎖餐飲行業(yè)中國(guó)顧客最推薦品牌”。

中國(guó)顧客最推薦度指數(shù)(C-NPS)是由工業(yè)和信息化部專項(xiàng)品牌資金扶持的權(quán)威品牌評(píng)價(jià)指數(shù)。評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)來(lái)源于全國(guó)35個(gè)主要城市的消費(fèi)者調(diào)研，總體樣本量達(dá)到245006個(gè)。

3、餓了么發(fā)布2017年度外賣消費(fèi)大數(shù)據(jù)

餓了么官方今天正式發(fā)布了《2017年中國(guó)人民吃相大數(shù)據(jù)》，其中一些數(shù)據(jù)非常有趣，比如最壕的一位用戶一年點(diǎn)了1639單外賣，而最強(qiáng)的一位餓了么騎手一年送外賣26674趟。

數(shù)據(jù)顯示，2017年度餓了么銷量最高的菜品是皮蛋瘦肉粥，一年售出1886萬(wàn)單；其次是香辣雞腿堡，銷量為1807萬(wàn)單；第三是酸辣土豆絲，銷量為1762萬(wàn)單。從地區(qū)來(lái)看，2017年度全國(guó)最愛點(diǎn)夜宵外賣的城市是揭陽(yáng)市，夜宵訂單占比為24%。全國(guó)最愛點(diǎn)夜宵外賣的省份是廣東省，夜宵訂單占比前十城市有六席。而全國(guó)的夜宵訂單之王，一年點(diǎn)了635單夜宵外賣，個(gè)人夜宵訂單占比達(dá)到了40%.

4、螞蟻金服入股香港最大飲食資訊平臺(tái)

1月17日下午，螞蟻金服宣布與香港最大的飲食資訊平臺(tái)OpenRice（開飯喇）結(jié)成了戰(zhàn)略合作伙伴，螞蟻金服將持有OpenRice 20% 股份。對(duì)于搜狐科技提出的入股方式問題，螞蟻金服方面并未進(jìn)行透露。

一個(gè)是內(nèi)地領(lǐng)先的金融集團(tuán)，一個(gè)是香港地區(qū)最大的飲食咨訊平臺(tái)，二者強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合。螞蟻金服入股OpenRice，助力香港傳統(tǒng)行業(yè)的發(fā)展，為商家和消費(fèi)者提供更高效的經(jīng)營(yíng)模式和更便捷的生活方式。

5、周黑鴨冬季試水小龍蝦

近日，周黑鴨全新子品牌“聚一蝦”推出小龍蝦產(chǎn)品線，將鹵鴨的技術(shù)應(yīng)用于其中。產(chǎn)品預(yù)計(jì)在1月底上市，需線上預(yù)訂后購(gòu)買。不過，這也亟須應(yīng)對(duì)冬季小龍蝦原料供應(yīng)的難題。

去年5月，周黑鴨推出“聚一蝦”品牌打入小龍蝦市場(chǎng)，銷售范圍僅在電商平臺(tái)以及湖北周邊地區(qū)部分門店進(jìn)行銷售。不過在9月左右，周黑鴨下架了這一產(chǎn)品，原因是原材料不足。據(jù)介紹，此次冬季新品小龍蝦商品原料為活蝦清洗后急凍產(chǎn)品，此前一度下架的商品原料為活蝦。

6、第五屆創(chuàng)新餐飲風(fēng)暴會(huì)在深圳完美落幕

2018年1月18日，第五屆創(chuàng)新餐飲風(fēng)暴會(huì)在深圳圣淘沙酒店隆重召開！本次論壇由廣東省餐飲行業(yè)服務(wù)協(xié)會(huì)指導(dǎo)，餐飲界新媒體、億點(diǎn)點(diǎn)主辦，Kao鋪、熊貓?jiān)O(shè)計(jì)、餐飲創(chuàng)新營(yíng)承辦，免啦街、霸道餐飲總裁俱樂部協(xié)辦。論壇吸引了來(lái)自國(guó)內(nèi)多家知名餐飲企業(yè)的300余名創(chuàng)業(yè)者、高管參加。

活動(dòng)當(dāng)天，論壇邀請(qǐng)了行業(yè)較具影響力的創(chuàng)新品牌、優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)者進(jìn)行“創(chuàng)新”主題的分享和思想碰撞。餐飲界新媒體創(chuàng)始人鶴九、Kao鋪創(chuàng)始人呂強(qiáng)、云味館創(chuàng)始人遲煥濤、億點(diǎn)點(diǎn)創(chuàng)始人趙志、合眾文化集團(tuán)執(zhí)行總裁唐正純、吉刻聯(lián)盟創(chuàng)始人史曉明、松哥油燜大蝦創(chuàng)始人徐松、甘棠明善集團(tuán)品牌中心總監(jiān)張欲翔、牛鮮生創(chuàng)始人姚天、免啦街創(chuàng)始人黃超朋、等人針對(duì)餐飲創(chuàng)新展開多維度的分享。

7、肯德基移動(dòng)餐車上路，只賣三款食品和飲料

近日，肯德基拿到了南京市首張“移動(dòng)餐車食品經(jīng)營(yíng)許可證”。

南京市食藥監(jiān)局食品餐飲監(jiān)管處副處長(zhǎng)江珺介紹，“為了控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，移動(dòng)餐車每次經(jīng)營(yíng)只能銷售2—3款漢堡等食品以及自制飲品，且以半成品為原料，現(xiàn)場(chǎng)僅需簡(jiǎn)單的再加工處理。”

8、西貝年終獎(jiǎng)總額7000萬(wàn)，明年增加到1.2億

1月16日，西貝舉辦了2018年年會(huì)。創(chuàng)始人賈國(guó)龍?jiān)诂F(xiàn)場(chǎng)宣布：2017年要拿出7000萬(wàn)分紅，2018年分紅獎(jiǎng)金將達(dá)到1.2億。

具體方案是：老板每年拿出自己50%的分紅作為賽場(chǎng)的“喜悅獎(jiǎng)”，今年的獎(jiǎng)金總額是7000萬(wàn)。從2018年起，老板賈國(guó)龍和董事張麗平還要每年捐出1000萬(wàn)到西貝愛心互助金中，激勵(lì)員工更加努力的工作。

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