《餐飲成本核算與控制一本通》專欄
餐飲界
/ eddy / 2016-01-26 10:07:55
餐飲管理實(shí)用工具書,提供大量范本和表格,拿來就用!同時(shí)列舉實(shí)際案例,幫助您了解如何控制餐廳經(jīng)營(yíng)成本,實(shí)現(xiàn)盈利!
本書主要包括上中下三篇,其中上篇介紹餐飲成本核算基礎(chǔ)知識(shí)及其核算方法,中篇以餐飲食品成本控制為核心,分別介紹餐飲食品生產(chǎn)前、生產(chǎn)中、生產(chǎn)后三個(gè)階段的成本控制,下篇餐飲其他成本控制主要介紹餐飲酒水成本控制及其他支出費(fèi)用的控制。
本書理念新穎,可操作性強(qiáng),是一本實(shí)用的餐館管理與操作實(shí)務(wù)讀本,可供相關(guān)中小餐館老板、從業(yè)人員參考使用,以便于指導(dǎo)他們的工作,同時(shí),也可供相關(guān)院校師生教學(xué)參考使用。
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