有個讀者，他說自己做了20多年的餐飲，最近加盟了一個項目，前途未卜正在犯愁。

我就發(fā)了一個說說，問，大家對加盟有什么看法？

回復里面90%都是說，加盟，這事不能干，為什么大家會有這個想法？

我綜合了之前的一些讀者的提問。

總結了加盟常見的幾種情況，首先，前提條件是，排除了麥肯系類的正規(guī)加盟不算在此列。

加盟是如何賺錢的？

第一個，收取加盟費，營銷型的公司這樣的居多。

加盟商通過收取加盟費來賺錢，一般從幾千幾萬到幾十萬上百萬不等。

當然價格不同是產生的效果也是不同的，要明白現(xiàn)在一個服務員的工資都3000到5000塊錢，那你想你花個幾千塊加盟的，能得到什么東西，可想而知。

雖然錢不能說明一切問題，但還是一分錢一分貨是有一定道理的。

千萬不要想幾萬塊錢就買別人給你干上3-5年這種事情，從一開始就斷了這個念頭吧。

第二個，收取料包的費用

以產品型為主的加盟公司，采用這種方式的居多，黃燜雞米飯就是這樣類型的，開始的時候，先收取極少的加盟費用，后期要購買他的料包。

料包是他們的收入來源。

他們通過批量生產，將料包標準化，規(guī)?；?。你只需要購買后，自己在當?shù)刭徺I主料加進去，按照標準，燉煮一定的時間，就可以了，無需廚師，相對來說，減輕了產品的研發(fā)，和廚師的依賴，還能最大程度的保證口味的穩(wěn)定。

但弊端也顯而易見，很多加盟商，因為購買材料包價格太高，開始偷工減料，開始用不新鮮的主料，在這上面降低成本，動一些歪腦筋，結果影響加盟企業(yè)的品牌。這樣的事情有很多很多。

也有的加盟商加盟以后，確實干得不錯，就開始動腦筋，打起了料包的主，意自己去研發(fā)，破解，其實，現(xiàn)在的技術來說，只要你有一個口味拿過來，一個禮拜的時間就能給你復制一個一模一樣的口味出來，所以現(xiàn)在來說口味并不是什么秘密，秘方真的不能再叫你秘方。

第三個，是指導開業(yè)，派遣管理人員入住，這種就有點類似餐飲公司的性質。

但相對來說這種模式收費比較高，很多初入門的小老板是不會選擇這種方式的。另外還有一種，是長期的指導價幫扶。這種情況現(xiàn)在幾乎沒有，如果他要具備這種能力，有這樣的人員儲備，他們早就自己干了。這一般都是餐飲公司做的那種類型比較多一些。

除了上面這幾種企業(yè)以外，還有一些是真賺錢的企業(yè)。

但這種企業(yè)一般都是不加盟的，都是直營店，根本不加盟，這種不加盟的店，說起來還有很多，像蘭州，一家有名的牛肉面，生意火的了不得，吃飯的都擠到門口，但是他們打出的口號也是，不加盟，不開分店！

還有一種是先加盟后關閉加盟通道的，河南有個土豆粉，就是這種形式，開始的時候放出很多的加盟出來，現(xiàn)在開始逐步的回收，已經(jīng)加盟的也在不斷的提高要求，對現(xiàn)有的加盟商管理也越來越嚴格，配料的標準，主料的使用，服務態(tài)度，銷售價格，都嚴格把控。不服從的一律清退。

他們自己現(xiàn)在對外也不再加盟，全部都是直營店，因為品牌而有了知名度，而且，相對穩(wěn)定以后，加盟就再也沒有了。

前面的加盟店為他做了貢獻，有些中途離開的也會后悔的要命，直拍大腿，但已經(jīng)晚矣，現(xiàn)在無論你掏多少錢，他都不加盟了。

所以，大家明白一個問題，真正賺錢的企業(yè)是不會開放加盟的，他能賺這么多錢，為什么加盟，收你幾萬幾十萬，別開玩笑了，已經(jīng)加盟的都要慢慢清退你出來，全部直營。

想加盟一個企業(yè)，從哪里獲得加盟的信息呢  

一般來說，無非是以下三個渠道。

第一個是上網(wǎng)去找，

這是大多數(shù)人采用的，網(wǎng)上你搜一下加盟特許經(jīng)營，立刻跳出來幾百萬家企業(yè)的信息，讓你無所適從，感覺就是亂，頭都大了，到底好不好，你根本無法挑選。

第二個渠道是，自己去吃過。

以前或者剛剛吃過，覺得口味特別好，之前沒有吃過這么好吃的口味。這也是一種選擇加盟的方式，吃完以后一拍大腿，老板，你這店加盟嗎？

自己吃過還有一種是旅游偶遇

在旅游時到了某一個原來從來沒有到過的地方，突然吃到一個特別好吃的味道，感覺這個味道拿回自己的家鄉(xiāng)去，一定會火爆。于是，不旅游了，在當?shù)貙W了手藝，回家開店。

第三個是，就是喜愛這一口。

比如說特別嗜辣的人，還有愛吃火鍋的人，就因為自己特別愛吃火鍋，就去學了這個手藝，回來開了加盟店，滿足了自己的口福。一舉兩得賺了錢，自己覺得這是很美哉的一件事，悠哉美哉，這樣的人也不在少數(shù)。

誰會去加盟呢？  

剛才像我們那個讀者20年做了餐飲，還去加盟，我覺得他真的是干了20年的假餐飲。

我發(fā)了朋友圈以后，有好多人回復，重點就是做了20年餐飲還加盟，有的人還說，要是干個三年兩年還想著去加盟情有可原，干到五年以上是不會有人去想著加盟的。

第一類人，是以前沒有做過餐飲的，外行，純粹是外行，比如說原來做家電的，做電腦的，做建材的，進入到餐飲行業(yè)里面來，首先想的就是加盟。

第二類人，是沒有產品的人，自己不會研發(fā)，加盟的目的就是為了借產品，借品牌快速的開拓市場。

我有個讀者去學了蒸包子來加盟，其實想想。也就不能再想了，像這樣的包子隨便找個人就能蒸得了，加盟商遠在千里之外，包子怎么做好配送呢？

而且，包子的餡料全國也就一個地方可以調的出來，你只要去學了就可以來開包子鋪了，至于品牌，那些所謂的品牌，也就只有他們自己知道吧，如果一個全中國人人都知道的品牌，會讓你加盟嗎？

第三類人，是沒有經(jīng)驗的人，需要找人來幫助，找人來管理，其實他們的目的就是為了借經(jīng)驗，有人能幫扶了，把店開起來，能賺到錢，是他們加盟的目的，但真正加盟以后發(fā)現(xiàn)這個是基本行不通。

還有一類人是沒有人，自己從來也沒有做過這個行業(yè)，手底下也找不到合適的人，他們加盟的目的就是想借人開店，有人能來幫著自己把店開起來，賺到錢，慢慢的才開始走上正軌，但開店后發(fā)現(xiàn)一個問題，這些加盟商派來的所謂的老師，竟然是一些其他飯店里的廚師，他們也是臨時被抓來的，結果大失所望。

那還能加盟嗎？能，需要多考慮好以下的5個問題  

第一個問題，加盟你有多少錢？

一般情況下，我們老百姓手里大概有10萬到30萬左右，這應該都是自己的全部身家了，拿這些錢押到餐飲里面來，這個風險確實不低，因為，按照以往的經(jīng)驗來看，加盟企業(yè)能活下來也是符合二八定律。

只有20%的人能夠活下來，20%里面還有20%的人是能賺到錢的，你想想你自己憑什么能擠進這20%的20%里面去？

注意，開餐館不要借錢，不要用老本，更不要動用自己爸媽的棺材本，如果這樣，將來腸子都會悔青了

第二個問題，要注意簽好合同。

有一些不良企業(yè)，交錢之前你是親爹，交錢之后你就是孫子。這樣的事比比皆是，有很多人，在微信上給我抱怨加盟前后，加盟商的變化，問我有什么辦法，我說要看你的合同了，他說合同當時就是按照他們要求簽的，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)，里面全是對他們有利的，對自己一點好處都沒有，我說這樣的話就很難辦了，只能找個律師去看看合同上還有沒有漏洞，不過這種可能性微乎其微。

第三個問題，要知道為什么能賺錢。

你加盟的這個項目真的能賺錢嗎？多久能賺回你的投資？而且這個投資是怎么算出來的？

很多給你算的七七八八，讓你覺得，這個項目做了以后假如不賺錢，那真是天理不容，但實際真正干了以后才會發(fā)現(xiàn)，算的那只是數(shù)字，和實際千差萬別，差著十萬八千里呢。

第四個問題，你要考慮這個項目的天花板。

有很多老板都是跟你算，中午多少桌，晚上多少桌，然后一天翻臺多少次，這里面本身就有一個極大的誤區(qū)，你一定要記住，當加盟企業(yè)給你翻臺的時候，你就已經(jīng)站到坑的邊緣了。

因為，現(xiàn)在很多老店都無法翻臺，有很多店，中午幾乎是沒有生意，你怎么能夠算中午晚上都人員爆滿，還要翻臺多少次呢？

這樣的話，千萬不要聽聽了，死都不知道怎么死的。

第五個問題，掏錢出來之前，晚一天再付款。

你要認真的去想一想。

憑什么，你一個從沒有干過餐飲的菜鳥投個十幾萬，就能把你隔壁干了幾十年的老店干掉。

憑什么，你學上一個禮拜，就能做的比隔壁那個幾十年的老店口味都要好。做事之前多想想為什么，掏錢的時候容易，把錢再掙回去，那就很難了。

最后總結一下，做加盟也好，自己開飯店也好，有一個成功的定律，餐飲的成功就是：運氣+自己努力+自己用心=成功

那好，這里面出現(xiàn)了三個關鍵詞，第一個是運氣，那就是純粹的撞大運?？茨愕倪\氣好不好，關鍵是后面兩個，都是要靠自己，既然，靠自己能夠解決問題，那你為什么要加盟呢？

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