壩上“凈菜”每年進京10萬噸 可食比例超過90%專欄
經過半處理或輕度加工過的“凈菜”,買回家后可直接食用或烹飪。近兩年,“凈菜”逐漸受到市民的認可,北京新發(fā)地也開設了凈菜交易區(qū)。日前,中國蔬菜流通協(xié)會主辦的“2017·京津冀農業(yè)產銷精準融合對接”活動在河北省康保縣舉行,海底撈、北京新發(fā)地等企業(yè)與嘉康農業(yè)科技食品有限公司進行對接。記者了解到,今年起,每年10萬噸壩上蔬菜將實現(xiàn)“凈菜進京”,供應北京市場。
每年供應蔬菜200萬噸
當天的對接活動中,北京新發(fā)地市場十幾位從事“凈菜”銷售的商戶,到康保縣進行了實地考察,參觀了嘉康農業(yè)科技食品有限公司的生產線。該公司是目前我國規(guī)模最大的脫水蔬菜加工企業(yè),年加工新鮮蔬菜100萬噸。2014年,該公司在康??h投資建廠,目前自營蔬菜種植基地面積已達5萬畝,帶動當?shù)?8個行政村、6000余人增收,并實現(xiàn)了多元發(fā)展。
進行對接后,該公司將從源頭做起,嚴把環(huán)境安全關和食品質量安全關,借助自身技術優(yōu)勢,進行精準產銷和融合發(fā)展,力爭把最優(yōu)質的蔬菜輸送到北京市場。未來3至5年,該公司還將再投資近10億元,重點打造京津冀菜籃子示范工程暨國際綠色產業(yè)園區(qū)。
據(jù)了解,由于氣溫偏低,壩上蔬菜7月至9月才能集中成熟上市,填補了該時段蔬菜市場的空白,頗受北京市民歡迎。每年都有超過200萬噸壩上蔬菜進入北京市場。
鼓勵商戶“凈菜”進場
“凈菜”又稱為鮮切蔬菜、半處理蔬菜或輕度加工蔬菜,是對新鮮蔬菜進行分級、整理、清洗、切分、保鮮、包裝等處理,并使產品保持生鮮狀態(tài)的制品。消費者購買這類產品后,不需要作進一步的處理,可直接食用或烹飪,可食比例在90%以上。
去年10月,中國合作貿易企業(yè)協(xié)會凈菜專業(yè)委員會在北京新發(fā)地成立,新發(fā)地董事長張玉璽為名譽顧問,凈菜交易區(qū)負責人盧高鵬為主任。北京晨報記者在新發(fā)地凈菜交易區(qū)看到,各種果蔬都加了包裝,貼了商標,有序碼放。有的簡單地去除了爛葉殘葉,也有洗凈切好的半成品,市民買回家甚至可以直接下鍋烹飪,省去許多麻煩。
盧高鵬向北京晨報記者介紹,自北京新發(fā)地開設凈菜交易區(qū)以來,凈菜逐漸走進了京城的食堂、飯店、超市、副食品商店、菜場和普通家庭,并以其新鮮、方便、營養(yǎng)和無公害等特點受到消費者的喜愛。
其實在“凈菜”交易區(qū)設立之前,北京新發(fā)地市場已采取了多項措施,鼓勵商戶“凈菜”進場交易。比如,凈蔥進場收取的進場費比毛蔥進場優(yōu)惠;洋蔥從產地進京時,就已經做了粗加工,進入市場后整袋交易;大白菜也要先去掉不要的葉子再進場。
專業(yè)凈化設備保證安全
據(jù)了解,北京每年有770多萬噸蔬菜來自外地,而這些蔬菜會產生150萬噸的垃圾。如土豆、胡蘿卜、白薯、藕根等根莖類蔬菜,經常帶著泥土一起進城;大白菜、大蔥、芹菜、韭菜、萵苣等根葉,也有將近1/4要扔掉。
北京新發(fā)地農產品批發(fā)市場總經理張月琳介紹,傳統(tǒng)的蔬菜流通模式對環(huán)境的污染已經成了一大弊病,所以凈菜必將取代毛菜,成為餐飲終端交易的主流。未來的蔬菜,一出地頭就開始了凈化處理加工,在儲運過程中都將是規(guī)范的運營。
對于有些消費者擔心的半成品凈菜的衛(wèi)生問題,張月琳表示,交易區(qū)專門引進了專業(yè)的蔬菜凈化設備,經過預處理的蔬菜放入設備中清洗,雖然看起來使用的只是普通自來水,卻內含核心技術,在不添加任何化學成分的情況下,就能快速去除果蔬表面的農藥、激素、抗生素殘留,殺滅細菌病毒,延長果蔬保鮮期。最終,把安全放心的凈菜端上市民餐桌。
也有不少消費者雖然對凈菜的品相非常滿意,但在購買的時候,還是會與普通蔬菜的價格進行比較。對此,盧高鵬介紹說,凈菜免去了擇菜、洗菜等工序,省了許多麻煩。據(jù)他們測算,凈菜的價格除去勞動成本,其實攤到消費者頭上價格與市面上的普通蔬菜買回去斬頭去尾、揀雜去爛后的價格是基本持平的。
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