一個3平米的小店使很多人從凌晨4點(diǎn)就開始排隊(duì)，甚至于要是趕上節(jié)假日，時間會提前到半夜1點(diǎn)，并且這排隊(duì)的現(xiàn)象持續(xù)了數(shù)十年年，憑借這火爆的程度居然年賺2300萬人民幣，（重點(diǎn)是年賺啊，不是年入?。６腥绱说某删?，只因?yàn)樗八佬难邸保?/span>

靠著羊羹和最中餅創(chuàng)造了銷售神話  

可能我說3平米的小店居然創(chuàng)造了銷售神話，很多人又不禁唏噓了，覺得一個3平米的小店有這么牛嗎，現(xiàn)在我就帶你走進(jìn)這個一輩子堅(jiān)守的美味的傳奇之旅。

這家小店只有3平米，并且數(shù)十年只賣羊羹和最中餅兩種點(diǎn)心，他們主打的羊羹每天限量150個，每個人限購5個。

羊羹

形容他們排隊(duì)的火爆場面可以說就像朝圣的僧人一樣，早上四五點(diǎn)就開始排隊(duì)，甚至要是趕上節(jié)假日，有人從半夜一點(diǎn)就開始排起了長龍。

羊羹最早源于中國，是用羊肉熬制的羹，冷卻成凍以佐餐。唐朝時，羊羹隨禪宗傳到了日本，由于僧人不食肉，便用紅豆與面粉混合蒸制，羊羹就慢慢演化成用豆類制成的果凍狀點(diǎn)心。他們家的羊羹到底有深奧秘呢？

一輩子對美味的堅(jiān)守從未改變  

之所以說一輩子是因?yàn)檫@家店的主人已經(jīng)是84歲了。名叫稻垣篤子，1951年，稻垣篤子高中畢業(yè)后，便在父親經(jīng)營的點(diǎn)心店里打下手。父親是個非常嚴(yán)格的人，他一共有6個子女，但最終還是稻垣繼承了他的事業(yè)，因?yàn)槌说驹?，誰都忍受不了他的苛刻。

稻垣篤子

為了做出最好的羊羹，稻垣摸索了10年，小攤位每天早上八點(diǎn)到晚上8點(diǎn)，全年無休，為了保證味道，84對高齡的她，每周也要親自做上幾次。燒炭生火。然后掏洗紅豆、蒸煮、碾碎.....羊羹最好之后，需要冷卻一天，第二天才能食用。

并且為了保證味道的極致，她在制作羊羹的時候，誰也不能打擾，心無雜念，“死心眼”的一心沉浸在她和羊羹的世界里。

稻垣篤子

甚至于即使是冬天，室內(nèi)溫度都有30℃以上。為了不讓汗水滴進(jìn)鍋里，她會在額頭上系上三角巾。一鍋?zhàn)龊?，全身都濕透了，每熬完一鍋就會換一次衣服。

羊羹

她一直認(rèn)為對產(chǎn)品的專注就是對顧客的尊重，憑借她60多年的“死心眼”，所以他也收獲了世界對他的尊重。

一天只賣 150個每個人限購5個只為“極致”  

一天只賣150個，并且每個人限購5個，難道是為了饑餓營銷，錯，限量是因?yàn)樽?鍋要花費(fèi)掉10.5個小時，這已經(jīng)是極限。因此才有了這限購一說。這么做的根本是為了保證食物的品質(zhì)，其次是怕一個人都買走了，后面的人買不到了。

美味售賣中

說到這里很多人都說可以用機(jī)器加工啊，并且稻垣也已經(jīng)84歲了，但是她是這么說的堅(jiān)持親手熬制是因?yàn)槭终撇攀亲詈玫臏囟葌鞲衅?，冷冰冰的機(jī)器的確是能提高效率，但是又怎么感受到食物本身的靈魂呢。

低價格，并不等于高性價比     

什么叫性價比？大部分人仍然認(rèn)為，性價比的先決條件首先是價格低。那么小笹的案例，將徹底顛覆這一觀點(diǎn)。

小笹羊羹單價580日元一個，肯定稱不上便宜，但顧客仍趨之若鶩，認(rèn)為小笹極具性價比。為什么會這樣？因?yàn)樾」G賣給顧客的羊羹具有“烹制過程中閃現(xiàn)紫色光芒”的絕佳口感，以及美得讓人屏氣窒息的絕美顏值。

小笹羊羹有沒有很誘人

就像餐廳的空間設(shè)計(jì)一樣，給顧客一個內(nèi)涵與顏值并存的一個空間，可以換來極致的口感與視覺雙重享受，自然就讓人覺得物超所值，性價比極高。  

這么美都不忍心品嘗

“吃下一口，仿佛去深海遨游了一次”

“羊羹里住著錦鯉，吃下，愿望仿佛就能成真”

“美到舍不得吃，但是又美味到忍不住不吃?！?/span>

讓人尤為敬重的是，小笹還義無反顧的肩負(fù)起社會責(zé)任。店內(nèi)10%的員工都為殘障者，這就讓小笹的羊羹除了美味，又多了幾分充滿關(guān)愛的人情滋味，獨(dú)特而溫柔。

成功=專注，哪怕你只要在一個小事上做得比別人更極致，某一個細(xì)節(jié)上比別人想得更到位，慢慢地你就超出其他人，脫穎而出了。這是小笹的成功守則。

本文來源：子然餐飲設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu) ，由餐飲界www.thebridgeofsanluisrey.com整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請注明來源！