喜茶、鮑師傅……一夜之間，這些“網(wǎng)紅美食”門(mén)口被烏壓壓的排隊(duì)大軍圍得水泄不通，隊(duì)伍排得越長(zhǎng)越撩人。

在變化如此迅速的互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代里，這些線下網(wǎng)紅店成了新的小風(fēng)口，他們究竟是怎么火起來(lái)的？他們究竟是怎么占領(lǐng)中國(guó)大小城市的消費(fèi)場(chǎng)景的？今天邦哥就分析一下如今很火的線下小風(fēng)口中的網(wǎng)紅店。

年初的時(shí)候“帝都網(wǎng)紅”鮑師傅空降魔都，在人民廣場(chǎng)扎了根，聽(tīng)說(shuō)上海人民都瘋狂了，上百米的長(zhǎng)隊(duì)一排就是4個(gè)多小時(shí)。某寶上還做起了北京代購(gòu)，動(dòng)輒上萬(wàn)的銷量！

本以為沒(méi)有高顏值的裝修，沒(méi)有花哨的營(yíng)銷手段，這種從店面到產(chǎn)品都賣(mài)相樸實(shí)的糕點(diǎn)店無(wú)論如何也不會(huì)跟“網(wǎng)紅”二字掛鉤。沒(méi)想到火了就是火了，從家門(mén)口到公司樓下，隨時(shí)隨地可以看到手拎幾代“鮑師傅”的路人。

對(duì)于鮑師傅爆紅的原因，邦哥認(rèn)為，首先是迎合了時(shí)下消費(fèi)者對(duì)于糕點(diǎn)新鮮度的追求。受條件限制，過(guò)去消費(fèi)者很難購(gòu)買(mǎi)到現(xiàn)場(chǎng)制作的糕點(diǎn)，很多京城老字號(hào)都是銷售做好的成品，或是有現(xiàn)做的產(chǎn)品但新鮮度也較低。因此，鮑師傅這樣現(xiàn)場(chǎng)制作、有較高新鮮度的糕點(diǎn)店在當(dāng)前消費(fèi)者對(duì)新鮮度要求較高的趨勢(shì)下頗受歡迎。另外，鮑師傅產(chǎn)品對(duì)于口味的研發(fā)迎合了當(dāng)前年輕化，尤其是白領(lǐng)人群的需求。

除了迎合大多數(shù)白領(lǐng)口味外，大量的山寨模仿者以及主動(dòng)尋求加盟的人士，也促成了網(wǎng)紅店的火爆。

中國(guó)這個(gè)國(guó)度的商業(yè)文化非常有趣，不光在互聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域里存在著商業(yè)模式的抄襲，在這樣的消費(fèi)品牌里證明你紅了的方式居然是你有沒(méi)有“山寨黨”。

比如有了周黑鴨，就會(huì)出現(xiàn)各種周X鴨。比如出了一個(gè)XX叔叔，就會(huì)有各種叔叔出現(xiàn)，所以我們有理由相信，鮑師傅出現(xiàn)了許多經(jīng)典鮑師傅、精品鮑師傅，估計(jì)很快就會(huì)有鮑叔叔、王阿姨面包坊的出現(xiàn)。

有時(shí)候去排隊(duì)會(huì)給用戶造成一種心理上的幻覺(jué)，我通過(guò)千辛萬(wàn)苦買(mǎi)到了一個(gè)稀缺的產(chǎn)品，我會(huì)自我營(yíng)造出某種優(yōu)越感，那就是我喝到了別人沒(méi)有喝到的東西。由于你付出了時(shí)間成本，一旦這個(gè)產(chǎn)品品質(zhì)還不錯(cuò)，不至于打破你內(nèi)心的心理下限，你會(huì)不斷強(qiáng)化自己的認(rèn)知，這是好產(chǎn)品，你就會(huì)有很強(qiáng)動(dòng)力去擴(kuò)散出去。

但是一旦這個(gè)產(chǎn)品，超出了你認(rèn)為你難喝的極下限，你又付出了時(shí)間，你一定會(huì)在大眾點(diǎn)評(píng)上怒噴這家店，這恐怕就是用戶排隊(duì)的心理思考了。

本質(zhì)上與買(mǎi)了只是付費(fèi)產(chǎn)品分享到朋友圈是一個(gè)感受，看起來(lái)很努力和看起來(lái)很幸福真就是一回事。

這也是鮑師傅火爆的原因之一。

大家可以發(fā)現(xiàn)，越來(lái)越多的人將目標(biāo)秒準(zhǔn)了線下這塊兒空間巨大的藍(lán)海市場(chǎng)，探索線下流量入口成為了新的投資主題。

這些小風(fēng)口，既有傳統(tǒng)的線下體驗(yàn)渠道，又有線上付費(fèi)方式，門(mén)檻較低，更重要的是如今的市場(chǎng)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有飽和。所以，正在創(chuàng)業(yè)的你可以來(lái)看看這些小風(fēng)口是如何成功的，或許你還能抓住這次機(jī)會(huì)。

本文來(lái)源：創(chuàng)業(yè)邦 ，由餐飲界www.thebridgeofsanluisrey.com整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源！