DunkinDonuts成星巴克最大競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手 每年賣(mài)10億杯咖啡專(zhuān)欄

餐飲界 / 蔡妍妍 / 2017-08-25 10:05:44
隨著消費(fèi)習(xí)慣在不斷變化,餐飲行業(yè)無(wú)論是品牌時(shí)尚度、或是產(chǎn)品的組合方式,都需要不斷地推陳出新,才能順應(yīng)時(shí)代的潮流。

隨著消費(fèi)習(xí)慣在不斷變化,餐飲行業(yè)無(wú)論是品牌時(shí)尚度、或是產(chǎn)品的組合方式,都需要不斷地推陳出新,才能順應(yīng)時(shí)代的潮流。 

像肯德基、麥當(dāng)勞一樣擁有超過(guò)50年以上歷史的餐飲連鎖品牌確實(shí)不多,這家賣(mài)甜甜圈的咖啡品牌Dunkin’ Donuts在品牌歷史發(fā)展中,幾經(jīng)波折、不斷改革,終于成為星巴克的最大競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

   

60多種口味甜甜圈,全球12000家門(mén)店

Dunkin’ Donuts是全球最大的咖啡和烘焙食品連鎖品牌,專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)甜甜圈,提供現(xiàn)磨咖啡、其他烘焙產(chǎn)品和季節(jié)性飲品。

1950年,在美國(guó)波士頓開(kāi)了第一家店;1963年,全美開(kāi)滿(mǎn)100家門(mén)店;1970年,走向海外市場(chǎng),在日本開(kāi)了第一家店……

2008年品牌進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng),中文名叫“唐恩都樂(lè)” ,拓展速度一般般,目前已有31家店,其中北京16家、上海6家、沈陽(yáng)9家。2015年,品牌曾宣布未來(lái)20年要開(kāi)出1400家門(mén)店的拓展計(jì)劃。

如今,Dunkin’ Donuts在全球已遍布37個(gè)國(guó)家,擁有超過(guò)12000家門(mén)店?!?nbsp;

Dunkin’ Donuts除了有甜甜圈、咖啡,還有季節(jié)飲品、三明治、冰淇淋等等。品牌排名前五的人氣產(chǎn)品分別是:現(xiàn)調(diào)咖啡、蜜糖donut、招牌拿鐵、巧克力波士頓巧心貝、活力烘餅。

據(jù)說(shuō),Dunkin’ Donuts上海門(mén)店提供60多種口味的甜甜圈,品牌會(huì)經(jīng)過(guò)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)調(diào)研,將甜甜圈的甜度也會(huì)根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的口味而作出調(diào)整。

一個(gè)專(zhuān)業(yè)做甜甜圈的品牌,甜甜圈的銷(xiāo)售只占了8%! 如今的消費(fèi)者越來(lái)越講究健康飲食,追求低糖低油的飲食方式, 因此高糖高油分的甜甜圈想在中國(guó)站穩(wěn)腳跟確實(shí)比較難。不過(guò)品牌也正在菜單上增加熱量更低的甜甜圈和面包干。

Dunkin' Donuts一直以來(lái)還有個(gè)營(yíng)銷(xiāo)習(xí)慣,就是免費(fèi)送甜甜圈。只要顧客完成了在線問(wèn)卷調(diào)查后,就可以獲得一個(gè)免費(fèi)的甜甜圈;通常顧客購(gòu)買(mǎi)一份中型飲料也可以得到一個(gè)免費(fèi)的甜甜圈。

每年銷(xiāo)售近10億杯咖啡,成咖啡行業(yè)巨頭

雖然Dunkin’Donuts是賣(mài)甜甜圈起家的,如今卻變成了飲品業(yè)巨頭,每年銷(xiāo)售近10億杯咖啡!品牌所有產(chǎn)品銷(xiāo)售超過(guò)2/3的收入都是來(lái)自品牌的飲品,自2000年起,單單意式咖啡類(lèi)飲品銷(xiāo)售增長(zhǎng)超過(guò)70%,甚至把利潤(rùn)率提升到了95%!并且連續(xù)八年被 Brand Keys 評(píng)為“客戶(hù)忠誠(chéng)度最高“的咖啡連鎖品牌。它早已不是一個(gè)甜甜圈連鎖店了。

也難怪,畢竟美國(guó)的現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)非常大,占整個(gè)咖啡市場(chǎng)的 91%,并且以3%的速度增長(zhǎng),2016年收入達(dá)到135億美元左右,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了即飲咖啡和速溶咖啡。

Dunkin’ Donuts 之所以能發(fā)展成為全球第七大食品品牌,主要是源于品牌創(chuàng)立初期就推廣的一種流行吃法:將甜甜圈泡在咖啡里。這種方式有點(diǎn)像奧利奧將餅干泡在牛奶里的概念。

Dunkin’ Donuts的未來(lái)戰(zhàn)略第一步就是打造咖啡行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)地位。 除了已有的輕烘焙咖啡之外, 又推出了深度烘焙咖啡,還與可口可樂(lè)合作推出即飲瓶裝咖啡,在全美的雜貨店、便利店、包括Whole Foods在內(nèi)的超市,以及Dunkin' Donuts店內(nèi)都可以購(gòu)買(mǎi)得到。

在與星巴克的不斷競(jìng)爭(zhēng)中成長(zhǎng)

業(yè)界很多人認(rèn)為,Dunkin’Donuts其實(shí)一直有模仿星巴克的習(xí)慣,畢竟品牌被認(rèn)為是星巴克最大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,售價(jià)比星巴克稍低一點(diǎn)。但Dunkin’Donuts的第一咖啡至今已經(jīng)存在半個(gè)世紀(jì)之久,在美國(guó)大約有8000多家門(mén)店,和星巴克一起瓜分美國(guó)咖啡市場(chǎng)近60%的占有率。

例如:1995年,星巴克推出星冰樂(lè)系列,時(shí)隔2年,Dunkin’Donuts也推出了Coolatta(奇諾冰)系列,作為一款存在了20年的產(chǎn)品,今年卻被Frozen Coffee新的咖啡產(chǎn)品線所取代。2015年星巴克推出了冷泡咖啡,Dunkin’Donuts也隨之在2016年推出了同款飲品;

星巴克有Teavana茶飲系列,Dunkin’Donuts也在原本的果味茶的基礎(chǔ)上,新增了也推出了精品茶系列,有早餐紅茶、和諧綠茶、菊花藥草茶、木槿茶和薄荷茶共五種口味,既有單杯現(xiàn)泡茶售賣(mài)形式,也可以6.99美元單買(mǎi)一盒茶包。

由于受到麥當(dāng)勞全日制早餐計(jì)劃的打擊,Dunkin’ Donuts 也在早餐菜單上下功夫。從去年開(kāi)始在美國(guó)部分地區(qū)推出冷泡咖啡、雞肉華夫餅三明治、雞蛋培根華夫餅和香腸卷、蛋糕等多款新品。在這之前,品牌單是早餐時(shí)段就有13種三明治產(chǎn)品選擇,而華夫餅三明治算是差異化競(jìng)爭(zhēng)力的體現(xiàn)。

從食品到飲品的延伸,或者飲品到甜點(diǎn)的跨界,雙方的目的都是為了提升客單價(jià)和坪效、為消費(fèi)者提供更多的的選擇和消費(fèi)體驗(yàn)。

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