說(shuō)到服務(wù)，餐飲業(yè)有一個(gè)說(shuō)法：中餐看海底撈，西餐看王品。甚至，當(dāng)年在大陸紅極一時(shí)的《海底撈你學(xué)不會(huì)》一書(shū)賣(mài)到臺(tái)灣，打出的廣告語(yǔ)就是“一家像王品的公司”。有趣的是，你學(xué)不會(huì)海底撈，海底撈也學(xué)不會(huì)王品。特別是王品，能持續(xù)創(chuàng)造讓員工滿(mǎn)意而充滿(mǎn)熱情的工作環(huán)境，這讓張勇非常佩服。

專(zhuān)訪(fǎng)王品CEO李森斌，在兩個(gè)小時(shí)的對(duì)談中，他說(shuō)王品的秘訣，其實(shí)就是兩個(gè)字：舍得。只有舍得，才能分享。

33%利潤(rùn)按月分

在我們談王品的服務(wù)、品質(zhì)的時(shí)候，而王品人卻在大談“企業(yè)文化”。比如“幫派文化”。

李森斌說(shuō)，王品的幫派文化，就是有福同享，有難同當(dāng)。也就是他們反復(fù)提到的分享精神。

這要從王品前身說(shuō)起。

那時(shí)，王品創(chuàng)始人們還在熱火朝天地做著游樂(lè)園的生意，一天就有幾百萬(wàn)臺(tái)幣進(jìn)賬，全是現(xiàn)金。

沒(méi)有點(diǎn)鈔機(jī)，三個(gè)創(chuàng)始人像大秤分金銀的綠林好漢一樣，只將大面值的鈔票算一下，然后將錢(qián)分成差不多的三堆，一人抱一堆，回家繼續(xù)數(shù)。數(shù)好后每個(gè)人再?gòu)淖约耗且欢牙锬贸?0%分給員工做獎(jiǎng)金。

在營(yíng)業(yè)額最高的過(guò)年期間，公司天天都在分錢(qián)，硬幣、銅板直接讓員工每人用一個(gè)塑料袋裝一包拎回家自己數(shù)。

無(wú)心的舉動(dòng)卻讓三個(gè)創(chuàng)始人見(jiàn)識(shí)了分享的力量。

王品現(xiàn)任董事長(zhǎng)陳正輝說(shuō)，“天天分錢(qián)，每個(gè)人都很興奮，他們知道每進(jìn)來(lái)一個(gè)客人自己就可以分到幾塊錢(qián)，甚至自己會(huì)去算，非常有動(dòng)力去做好服務(wù)?！?/span>

草創(chuàng)時(shí)期的做法早已改變，分享精神卻一直延續(xù)下來(lái)。

現(xiàn)在，王品集團(tuán)，每個(gè)月?lián)艹隼麧?rùn)的33%來(lái)分紅，分給所有伙伴。

王品CEO李森斌我們每個(gè)月?lián)艹隼麧?rùn)的33%來(lái)分紅，分給所有伙伴，剩下67%用于公司的未來(lái)發(fā)展。

這種分享是全員的。上從董事長(zhǎng)，下到所有兼職同仁，全部分享，包括洗碗的阿姨。主管會(huì)按照薪資比例給他。

3%營(yíng)業(yè)額當(dāng)天分

海底撈老板張勇說(shuō)：在餐飲行業(yè)中，只有兩家企業(yè)配得上一流，一家是麥當(dāng)勞，另一家就是王品臺(tái)塑牛排。

特別是王品，能持續(xù)創(chuàng)造讓員工滿(mǎn)意而充滿(mǎn)熱情的工作環(huán)境，這讓他非常佩服。

有意思的是，就像你學(xué)不會(huì)海底撈，海底撈也學(xué)不會(huì)王品（這聽(tīng)起來(lái)是不是覺(jué)得很公平）。

此前的報(bào)道中，張勇為了調(diào)動(dòng)員工的積極性，找了很多種方法，“組織架構(gòu)調(diào)整、分配與收入機(jī)制調(diào)整、高管調(diào)整”，甚至還引入了末位淘汰。

海底撈每?jī)蓚€(gè)月就會(huì)對(duì)所有分店進(jìn)行考核和排名，排出最末位的20家，進(jìn)行淘汰。這種考核方法卻導(dǎo)致海底撈的企業(yè)文化氛圍顯得混亂而嘈雜。

王品激發(fā)員工熱情的方法，就是加大獎(jiǎng)勵(lì)的力度。

每月一分，節(jié)奏有點(diǎn)兒慢。王品又提出“當(dāng)天分享”。

王品CEO李森斌除了這個(gè)利潤(rùn)的33%，還有營(yíng)業(yè)額的3%，叫做營(yíng)業(yè)獎(jiǎng)金，就是店鋪每天營(yíng)業(yè)額有1萬(wàn)塊錢(qián)，我們就必須拿出300塊錢(qián)分給所有同仁。所以每個(gè)人要拼命，因?yàn)槟闼嵉拿恳环皱X(qián)都跟你的口袋有關(guān)系，絕對(duì)不會(huì)把錢(qián)放在老板的口袋里面去。

因此，我們公司財(cái)務(wù)公開(kāi)，要不然公司做賬怎么知道，本來(lái)賺錢(qián)你做成沒(méi)賺錢(qián)，你是騙我的，我們絕對(duì)不干這種事情，所以財(cái)務(wù)公開(kāi)。

1%的營(yíng)業(yè)額作人力池基金

除了分享的，王品還建立了共享的人力池基金。

他們從營(yíng)業(yè)額當(dāng)中提撥1%，會(huì)建立一個(gè)人力池基金，每一家店鋪要貢獻(xiàn)1%，這1%就放到公司的人力池基金里面去。

付出就有回報(bào)。

今年前三季度，王品在內(nèi)地的營(yíng)收為49億元，增長(zhǎng)近三成。主要業(yè)績(jī)來(lái)源一是原有品牌的新開(kāi)店；二是新品牌以及原先老店的成長(zhǎng)。

經(jīng)濟(jì)的“冬天”，王品還在做擴(kuò)張，不斷推進(jìn)新店計(jì)劃。

王品CEO李森斌王品初期會(huì)跑得比較慢，可是不代表我們沒(méi)有動(dòng)，因?yàn)槲覀円蚧A(chǔ)，基礎(chǔ)非常雄厚的時(shí)候，再厚積薄發(fā)。

這筆錢(qián)是大家共同有的，是公司培養(yǎng)這些人，所以我們?cè)敢饣ê芏噱X(qián)，每年拿出1%的營(yíng)業(yè)額花在教育訓(xùn)練上。

王品的營(yíng)業(yè)額今年可以做到十三四億，1%，就是一年將會(huì)投入1000多萬(wàn)來(lái)做教育訓(xùn)練、人才培養(yǎng)，這只是人力池基金。

除此之外，我們還有其他課程訓(xùn)練，是另外做預(yù)算的。

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