有個朋友，與他的朋友就小龍蝦為什么這么受歡迎發(fā)生辯論，他的觀點是，小龍蝦之所以受歡迎，是因為消費者的虛榮心，他認為，消費者都知道吃那種海水大龍蝦（澳龍等）是高檔消費，但很多人又吃不起大龍蝦，于是將目標轉移到小龍蝦身上，在小龍蝦身上找吃大龍蝦的感覺。

我立即表達了反對意見，根據我自己開龍蝦店這么多年來所觀察的情況，認為這樣的觀點完全是錯的，我不認為吃個小龍蝦，還能裝出個高大上的感覺來，它的受歡迎，和其目標消費群有關系：當前餐飲的消費主力軍是20~35歲的年輕人，尤其是其中的女性消費者。

女人對帶殼的東西，好像天生就沒有什么抵抗力，他們在吃飯時與男人有一些不同的地方，男人吃東西，喜歡干脆直接，有肉直接吃肉最好；但是女人不一樣，總是喜歡帶骨頭，或者帶殼的東西，小到人均幾塊錢的瓜子，大到人均上百元的小龍蝦，全都是因為它們恰好符合了女人的消費習慣。

因此，小龍蝦之所以在夏天特別受歡迎，我認為，不是因為什么可以拿出來裝高大上，而是因為喜歡小龍蝦的目標消費群，恰好是市場上最舍得花錢在吃上面的這群吃貨，尤其是那些女性吃貨，他們成為拉動小龍蝦經濟的最主要力量，很多男人去龍蝦店，不是因為喜歡小龍蝦，而是喜歡吃小龍蝦的那個女人。

我們豪蝦傳從2012年在成都爆發(fā)，一直到現在，店里每天到店消費的客人，超過七成都是女性消費者，剩下的三成男消費者，其中又有將近一半，是陪同那些女好吃嘴來的，因此，因為女好吃嘴給我們帶來的消費占比，應該已經超過80%，我朋友圈里的好吃嘴75%都是女孩子，也算是一個旁證。

如果大家覺得這個還不夠有說服力，非要拋開目標消費群這個說法，想要再找一個小龍蝦火爆的理由，那么我覺得可能就是今晚日志的主題，也就是小龍蝦身上所帶的強社交屬性，這恰好也是符合了國內餐飲的特點，而且是完全區(qū)別于國外餐飲市場的獨家特點。

在國外的餐飲，吃飯基本上就是為了飽腹，這是餐飲行業(yè)的主要功能，社交基本放在了咖啡廳和酒吧這兩個場景里，但是在國內，絕大多數人的社交需求，基本都放在了餐飲行業(yè)，雖然國內各個城市也有很多茶館，咖啡廳和酒吧，但相對于餐飲來說，體量太小，社交滿足范圍太小。

這是中國之所以能成為全球最大的餐飲消費市場的主要原因，以前的商務宴請和政務宴請，社交是主要目的，吃飯是次要目的，甚至吃飯的本來目的就是為了社交，雖然最近幾年中高端餐飲面臨挫折，但國內已經形成了這樣的消費結構和消費習性，現在進入大眾餐飲時代，餐飲也同樣承載了社交的主戰(zhàn)場功能。

在社交屬性上，小龍蝦與其他食材相比，擁有無可比擬的優(yōu)勢，網上有個段子，說的是小龍蝦之所以受歡迎，是因為吃蝦的時候大家手上全是油，導致沒機會玩手機，這雖然是個玩笑話，但現實中也確實如此，吃小龍蝦和磕瓜子一樣，那種剝殼吃肉的感覺無法替代，一旦他們要自己剝蝦，那雙手必然被占用。

互聯網永恒的話題是三美：美食，美女和美景，不管互聯網發(fā)展到哪個階段，這都是最熱門的三個話題，因此，不管是互聯網產品還是線下的產品，最好是能緊緊圍繞這三美展開，如果要排序的話，美女第一，美食第二，美景第三，能抓住這三個話題核心的，就能贏得流量。

而小龍蝦，則恰好完全的聚焦了三美的前兩美，也就是美女和美食，我前面也說了，喜歡小龍蝦的消費者里面，女好吃嘴占據了接近八成的比例，她們不僅喜歡吃，而且比男人更喜歡分享，這也是源自于女人天生的炫耀心理：她們很喜歡與身邊的人比較，展現自己有而別人沒有的東西。

豪蝦傳在2012年之前經歷了三年的艱難期，在這三年里，我們的味道是一樣的，龍蝦個頭更好，價格更便宜，但生意非常不好，2012年開始，我們突然在成都市場爆發(fā)起來，然后不僅生意變好，還順勢的打開了成都的龍蝦消費市場，很多朋友好奇，我是怎么做到的？其實，就是因為美女好吃嘴的炫耀。

2012年正是微博上升勢頭開始發(fā)力的時候，那時能玩微博是很潮的表現，大家在微博上會自發(fā)性的發(fā)很多新奇的東西，那時候也沒有什么營銷賬號，消費者發(fā)微博，純粹是好玩，以及在朋友面前“炫耀”自己有而別人沒有的東西，而恰好我們小龍蝦又是一個全新的東西，讓大家找到了這樣一個“炫耀”的載體。

在2012年我們撫琴店經常發(fā)生的某個事情，現在回頭來看很可笑，但在當時卻很普遍，什么事呢？也就是女好吃嘴到店以后，龍蝦端上桌他們會拍一張龍蝦圖片發(fā)出去，以說明自己今晚吃龍蝦；吃的過程中不允許我們收桌子，必須把龍蝦殼殼堆放在桌子上，好讓他們吃完以后再拍堆起來的殼殼，再發(fā)微博炫耀一次。

我們遇到過很多次極端的情況，是客人吃完龍蝦以后，又特意將垃圾桶里面的龍蝦殼殼全部重新倒在桌子上，堆成一座小山模樣，有幾個好吃嘴，甚至先把裝龍蝦的盆子扣在桌子上，然后再把龍蝦殼倒上去，以讓桌子上的龍蝦殼殼看起來更多，他們?yōu)槭裁匆@樣做呢？

說白了，還是因為想給他們身邊的朋友“炫耀”，這種炫耀不是炫富那樣的惡俗，而更多是社交中的一種惡作劇心理，其道理就好比我們很多人總是要在大家快睡覺，肚子餓得咕咕叫的時候發(fā)美食照片一樣，這么做的動機就是朋友之間的整蠱，完全是熟人社交中的一種“互害”。

因此，小龍蝦本身是美食，同時喜歡它的消費者又是消費力最旺盛的年輕女孩子，它身上同時匯聚了美女和美食這兩大流量載體，成為餐飲行業(yè)里面的超級網紅，也就是順理成章的事情，在餐飲行業(yè)，像小龍蝦這樣自帶強烈社交屬性的單品，并不太多。

燒烤可以算一個！

本文來源：紅餐網 ，由餐飲界www.thebridgeofsanluisrey.com整編報道，轉載請注明來源！