2017年以來，日本商店的24小時(shí)服務(wù)發(fā)生了重大變化，許多餐飲店取消24小時(shí)營(yíng)業(yè)。日本媒體認(rèn)為，年輕人生活模式的變化，造成了快餐店深夜沒有客源。此外，嚴(yán)重的勞動(dòng)力不足，也是造成這種變化的主要原因。

“日本真是一個(gè)便利的國(guó)家啊”。許多到日本旅行的人都會(huì)這樣感嘆一句。

的確，日本24小時(shí)營(yíng)業(yè)的便利店遍布各地，便利店內(nèi)還提供熟食服務(wù)，部分便利店還有吃飯的桌椅等。日本的大型超市、干洗店、快餐店、快遞等也都提供上門取貨和送貨上門服務(wù)。24小時(shí)營(yíng)業(yè)的還不只便利店，就連居酒屋、家庭餐廳、卡拉OK等也是24小時(shí)營(yíng)業(yè)。

然而，進(jìn)入2017年以來，日本的這種便利、“體貼”的24小時(shí)服務(wù)發(fā)生了重大變化。比如日本大型快餐店運(yùn)營(yíng)集團(tuán)SKYLARK，就在今年2月嘗試性地對(duì)100家店鋪取消了24小時(shí)營(yíng)業(yè)，改為早晨7點(diǎn)開業(yè)，深夜2點(diǎn)閉店。到了今年4月，取消24小時(shí)營(yíng)業(yè)的店鋪增加到225家。該集團(tuán)社長(zhǎng)表示：“下這個(gè)決定是需要很大勇氣的，是集團(tuán)歷史性的一大轉(zhuǎn)折點(diǎn)?！?/span>

擁有300多家店鋪的ROYAL HOST，也在今年2月2日取消了所有店鋪的24小時(shí)營(yíng)業(yè)，就連日本的麥當(dāng)勞，和5年前相比，24小時(shí)營(yíng)業(yè)的店鋪也少了幾乎一半左右。

其實(shí)這些餐飲店取消24小時(shí)營(yíng)業(yè)，主要原因只有一個(gè)，就是深夜到店的客人越來越少。比如說SKYLARK集團(tuán)旗下的三大品牌家庭餐廳，在深夜2點(diǎn)到5點(diǎn)這個(gè)時(shí)間段，平均每天只有8位客人光顧。

日本餐飲店24小時(shí)營(yíng)業(yè)的歷史開始于1971年，最初的“頭領(lǐng)大哥”，是大家最為熟悉的以牛肉蓋飯起家的吉野家。到了上世紀(jì)80年代，無(wú)論是工作還是娛樂都要拼到深夜的日本人越來越多，因此深夜?fàn)I業(yè)的家庭餐廳遍地開花，一時(shí)間更成為大學(xué)生們的社交場(chǎng)所。

日本媒體認(rèn)為，伴隨著日本少子化問題的加劇，年輕人越來越少，肯和朋友出門的更少，大家往往都是舒服地窩在家里，用智能手機(jī)相互交流，餓了也是用手機(jī)上網(wǎng)點(diǎn)外賣。正是以上這些年輕人生活模式的變化，造成了快餐店深夜沒有客源。

如今，就連日本最大的百貨集團(tuán)、旗下?lián)碛?6家百貨公司的三越伊勢(shì)丹，也從6年前開始縮短了營(yíng)業(yè)時(shí)間。從一年只在元旦閉店一天，到在淡季設(shè)定了店休日，再到將新年首賣由1月2日改為1月3日等。

這種縮短營(yíng)業(yè)時(shí)間的做法，從顧客的角度出發(fā)是便利性下降，從企業(yè)的角度出發(fā)是營(yíng)業(yè)額減少，似乎雙方都有損失。即便如此，日本的餐飲業(yè)、百貨業(yè)都不得不出此下策。

其實(shí)，除了智能手機(jī)帶來的生活模式的變化外，嚴(yán)重的勞動(dòng)力不足，也是造成這種變化的主要原因。根據(jù)大阪商工會(huì)議所6月提供的數(shù)據(jù)顯示，資本金在10億日元以下的企業(yè)里，有65%都感覺到勞動(dòng)力不足，小規(guī)模的企業(yè)更因?yàn)榈陠T不足而面臨著關(guān)閉或延期開店。

所以，24小時(shí)營(yíng)業(yè)的快餐店越來越少，該背鍋的究竟是智能手機(jī)還是“人才破產(chǎn)”？

本文來源：中國(guó)新聞網(wǎng)  ，由餐飲界www.thebridgeofsanluisrey.com整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源！