十部門聯(lián)合發(fā)文加強食品安全謠言防控和治理；四家外賣平臺設(shè)專項基金開展食品安全風險監(jiān)測；星巴克13億美金收購統(tǒng)一華東剩余股份；中國暫停從澳大利亞進口牛肉......

本周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！

1、十部門聯(lián)合發(fā)文加強食品安全謠言防控和治理

近日，國務(wù)院食品安全辦等10部門聯(lián)合發(fā)布通知，要求主動公開政務(wù)信息，加強動態(tài)監(jiān)測，及時組織辟謠，落實媒體抵制謠言的主體責任，嚴厲懲處謠言制造者和傳播者。通知要求，各級食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當嚴格執(zhí)行“公開為常態(tài)、不公開為例外”的要求，采取多種方式，及時公開準確、完整的食品安全監(jiān)管信息，擠壓謠言流傳的空間。謠言涉及的當事企業(yè)是辟謠的第一責任主體。

通知要求，新聞媒體、網(wǎng)站及微博、微信等自媒體要切實履行主體責任，加強涉食品安全新聞的內(nèi)容和導向管理，積極營造抵制食品謠言的社會輿論環(huán)境。新聞媒體、網(wǎng)站在加強食品安全正面宣傳的同時，對相關(guān)違法企業(yè)和違法行為要開展依法、科學、建設(shè)性輿論監(jiān)督，有力促進解決食品安全存在問題。通知強調(diào)，任何組織和個人未經(jīng)授權(quán)不得發(fā)布國家食品安全總體情況、食品安全風險警示信息，不得發(fā)布、轉(zhuǎn)載不具備我國法定資質(zhì)條件的檢驗機構(gòu)出具的食品檢驗報告，以及據(jù)此開展的各類評價、測評等信息。通知要求，各級網(wǎng)信、通信主管部門要督促網(wǎng)絡(luò)運營者加強用戶發(fā)布信息的管理。通知還要求，各地公安機關(guān)接到食品安全謠言報案后，應(yīng)當依照刑法、治安管理處罰法、食品安全法等法律法規(guī)，嚴厲懲處謠言制造者和傳播者。

2、四家外賣平臺設(shè)專項基金開展食品安全風險監(jiān)測

在北京市食藥監(jiān)局指導下，美團點評、餓了么、百度外賣和到家美食會等四家主要網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺24日設(shè)立了食品安全專項基金，加強對外賣餐品的食品安全風險監(jiān)測工作。此次設(shè)立的食品安全專項基金，首批資金總計70萬元。其中，美團點評、餓了么、百度外賣分別投入20萬元，到家美食會投入10萬元。基金列入各平臺年度預(yù)算，上不封頂。

截至目前，網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺已主動下線問題店鋪5073家次。其中，百度外賣下線1009家、美團點評下線2038家、餓了么下線2026家。問題店鋪主要涉及無食品經(jīng)營許可證、食品經(jīng)營許可證套用、冒用、造假、超范圍經(jīng)營等問題。下一步，各網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺將互相推送下線店鋪名單，對違法違規(guī)店鋪實施聯(lián)動懲戒。

3、星巴克13億美金收購統(tǒng)一華東剩余股份

星巴克咖啡公司宣布，與長期合資企業(yè)伙伴統(tǒng)一企業(yè)股份有限公司和統(tǒng)一超商股份有限公司正式達成收購協(xié)議，星巴克以13億美元現(xiàn)金，從長期合資伙伴統(tǒng)一企業(yè)和統(tǒng)一超商手中收購中國華東業(yè)務(wù)剩余50%股權(quán)，成為該公司歷史上金額最高的收購交易。

星巴克將全資擁有上海、江蘇和浙江的大約1300家店。星巴克重申致力于到2021年在中國大陸擁有5000家店。出清上海統(tǒng)一星巴克的同時，統(tǒng)一企業(yè)股份有限公司和統(tǒng)一超商股份有限公司將以約1.75億美元收購臺灣統(tǒng)一星巴克公司（簡稱“臺灣星巴克”）的剩余50%股份，從而擁有星巴克在臺灣市場的100%經(jīng)營權(quán)。

4、中國暫停從澳大利亞進口牛肉

中國已暫停了從六家澳大利亞肉制品工廠進口牛肉，稱擔憂產(chǎn)品標簽標識不規(guī)范。澳大利亞官員表示，問題很嚴重，這六家工廠在澳大利亞對中國牛肉出口中占比達到50%。

中國從周一開始已臨時吊銷了這些加工商向中國出口牛肉和羊肉的牌照。這六家工廠包括兩家由巴西肉類包裝巨頭JBS SA所有的工廠，以及一家由中國公司新希望集團(New Hope Group Co.)部分所有的工廠。澳大利亞貿(mào)易、旅游和投資部長Steven Ciobo表示，問題很嚴重，有數(shù)千萬澳元，甚至超過1億澳元(合8，000萬美元)的貿(mào)易可能受到影響。

5、《非發(fā)酵豆制品》標準發(fā)布

近日，第38屆CAC（國際食品法典委員會）大會發(fā)布了《非發(fā)酵豆制品》標準，該標準是我國制定的第一個法典委員會商品標準,由中國商業(yè)聯(lián)合會提出并全程組織完成。據(jù)悉，該標準于2002年在食品法典委員會亞洲協(xié)調(diào)會上首次提出，2005年在CAC大會得到批準。

在10多年的制定過程中，得到國內(nèi)食品法典委員會牽頭部門衛(wèi)生部和農(nóng)業(yè)部的指導，國內(nèi)眾多企業(yè)、行業(yè)協(xié)會共同參與技術(shù)指標的研究，全面履行CAC標準制定程序，與10多個CAC成員國成立電子工作組和實體工作組，反復修改文本，最終在第19屆CAC亞洲協(xié)調(diào)會上完成了該標準的實質(zhì)性審查，并在第38次會議上正式批準發(fā)布。

6、我國已建覆蓋58個城市的肉菜流通追溯體系

商務(wù)部市場秩序司流通安全處處長于世偉日前透露，截至目前，我國已初步建成肉類蔬菜流通追溯體系，覆蓋58個城市、約1.5萬家企業(yè)、30多萬家商戶，初步實現(xiàn)試點范圍內(nèi)肉類蔬菜的來源可追溯、去向可查證、責任可追究。

于世偉說，自２０１０年以來，商務(wù)部會同有關(guān)部門陸續(xù)開展了肉類、蔬菜、中藥材、酒類等產(chǎn)品電子追溯體系建設(shè)，探索運用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)解決產(chǎn)品溯源問題。目前已初步建成以中央、省、市三級追溯管理平臺為核心，以屠宰環(huán)節(jié)、批發(fā)環(huán)節(jié)、零售環(huán)節(jié)、消費環(huán)節(jié)及“產(chǎn)銷對接”核心企業(yè)追溯子系統(tǒng)為支撐，以追溯信息鏈條完整性管理為重點的肉類蔬菜流通追溯體系。

7、上海 "一籠小確幸"初檢出沙門氏菌超標

“上海市食品安全誠信企業(yè)”創(chuàng)建培訓暨大型食品生產(chǎn)企業(yè)落實食品安全主體責任推進會召開。記者從上海市食藥監(jiān)局了解到，備受關(guān)注的“一籠小確幸”用餐后出現(xiàn)不適事件有了初步檢驗結(jié)果。檢驗機構(gòu)從抽樣的100多件食品樣本中，發(fā)現(xiàn)一款蛋糕中“沙門氏菌”超標。

為此，全市正在對高風險食品企業(yè)和餐飲店開展監(jiān)督檢查。上海目前在一些食品生產(chǎn)企業(yè)車間實施攝像頭監(jiān)控制度，對違反食品安全制度的行為，系統(tǒng)實現(xiàn)主動報送和警戒。據(jù)了解，“一籠小確幸”9家涉事門店及中央廚房實現(xiàn)了“明廚亮灶”，但企業(yè)自主監(jiān)控沒有得到很好落實。

8、美國麥當勞冰淇淋機被指發(fā)霉 

據(jù)《每日郵報》報道，一位化名Nick的外國網(wǎng)友在推特上曝光了一組麥當勞的后廚照，圖片顯示食品發(fā)霉，骯臟無比，Nick表示自己想清洗廚具，但經(jīng)理并不允許他這樣做，并在第二天辭退了這位Nick。

目前，美國食品安全局已介入調(diào)查。麥當勞官方微博也于7月26日22點58分發(fā)微博表示：“我們關(guān)注到今天網(wǎng)絡(luò)上出現(xiàn)了有關(guān)美國冰淇淋機的轉(zhuǎn)載信息，麥當勞美國仍在調(diào)查事件的真實性。在中國，麥當勞餐廳使用的冰淇淋設(shè)備，每天自動定時加熱消毒，確保食品安全。同時，所有零配件定期清洗消毒并按時更換，確保為顧客提供安全且高品質(zhì)的食品。”

原創(chuàng)聲明：本文作者參某，屬餐飲界原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請注明來源餐飲界（ID：canyinj），違者將依法追究責任！