市食藥監(jiān)局今天剛剛公布“一籠小確幸”餐廳食物中毒事件調(diào)查情況，截至今日中午共有71人到醫(yī)院就診，主要癥狀為發(fā)熱和腹瀉，目前所有病人均已康復(fù)。

據(jù)分析，本起事件發(fā)生的原因是中央廚房（上海雨豐餐飲管理有限公司）在未取得即食食品加工資質(zhì)的情況下，超過許可核準(zhǔn)范圍加工即食食品。上述食品在中央廚房的加工過程中受到沙門氏菌的污染，配送至“一籠小確幸”餐廳門店后供消費(fèi)者食用，引起了本起食物中毒事件。詳見↓

近日，市食藥監(jiān)局連續(xù)接到消費(fèi)者在“一籠小確幸”餐廳（企業(yè)名稱：上海業(yè)孜餐飲管理有限公司）本市多家門店用餐后發(fā)生胃腸道不適等癥狀的投訴。接到消費(fèi)者投訴后，市食藥監(jiān)局立即組織該餐廳中央廚房（企業(yè)名稱：上海雨豐餐飲管理有限公司）所在地寶山區(qū)市場監(jiān)管局和門店所在地區(qū)市場監(jiān)管局開展調(diào)查處置，責(zé)令“一籠小確幸”全市所有9家門店及中央廚房停止生產(chǎn)經(jīng)營，采取查封相關(guān)食品及其原料等控制措施，并對本起事件的原因展開調(diào)查?，F(xiàn)將目前調(diào)查情況通報如下：

一、 在“一籠小確幸”餐廳用餐后發(fā)生胃腸道不適發(fā)病人員的主要癥狀為發(fā)熱、腹瀉，截至7月28日中午共有71人到醫(yī)院就診，大部分病人的發(fā)病時間為7月16日至19日，目前所有病人均已康復(fù)。上述用餐后發(fā)生胃腸道不適的消費(fèi)者，發(fā)病前均在本市“一籠小確幸”餐廳門店用餐。

二、 “一籠小確幸”本市各餐廳門店食材大多由中央廚房供應(yīng)，該中央廚房食品經(jīng)營許可證核準(zhǔn)項目為冷加工半成品和熱加工半成品。監(jiān)控視頻顯示，中央廚房加工的用于制作“拿破侖”點心產(chǎn)品夾心的奶油芝士醬（屬于即食食品）配送至門店后，由“一籠小確幸”餐廳現(xiàn)場加工制作成“拿破侖”點心產(chǎn)品；中央廚房還加工熟制燒鵝、叉燒等供應(yīng)門店。部分“一籠小確幸”餐廳門店涉嫌超范圍經(jīng)營冷加工糕點等。

三、 目前，部分病人肛拭和餐廳門店采集的食品樣品中檢出沙門氏菌。

經(jīng)對上述各方面調(diào)查情況的綜合分析，本起事件發(fā)生的原因是中央廚房（上海雨豐餐飲管理有限公司）在未取得即食食品加工資質(zhì)的情況下，超過許可核準(zhǔn)范圍加工即食食品。上述食品在中央廚房的加工過程中受到沙門氏菌的污染，配送至“一籠小確幸”餐廳門店后供消費(fèi)者食用，引起了本起食物中毒事件。

下一步，寶山區(qū)市場監(jiān)管局和相關(guān)區(qū)市場監(jiān)管局將對上海雨豐餐飲管理有限公司、上海業(yè)孜餐飲管理有限公司的違法行為依法從嚴(yán)進(jìn)行查處，并及時向社會公布處理結(jié)果。市食藥監(jiān)局已組織各區(qū)市場監(jiān)管局開展以連鎖餐飲和中央廚房等為重點的專項檢查，防控夏季食物中毒的發(fā)生。

本文來源：紅餐網(wǎng)，由餐飲界thebridgeofsanluisrey.com整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！