7月24日，咖啡陪你、豪麗斯創(chuàng)始人在家中自殺，生前稱“我很累”。

在這背后，是一度風(fēng)光的韓系咖啡在中國的節(jié)節(jié)敗退……

咖啡陪你、豪麗斯創(chuàng)始人家中自殺，生前稱“我很累”

韓國《亞洲經(jīng)濟(jì)》援引首爾瑞草警察局25日消息：素有“咖啡王”之稱、曾一手打造“咖啡陪你(Caffe Bene)”、“豪麗斯(Hollys)咖啡”和“Mangosix”等連鎖咖啡品牌的KH公司代表姜勛(音)，韓國當(dāng)?shù)貢r間24日下午5點46分，在其位于首爾瑞草區(qū)的家里洗手間中自殺，現(xiàn)場未留下遺書。

之前公司職員聯(lián)系姜勛一直沒有回應(yīng)，前往其家中發(fā)現(xiàn)自殺，隨即撥打119進(jìn)行申報。

警方稱：“公司經(jīng)營困難陷入資金危機(jī)，姜勛于23日向朋友發(fā)短信稱十分疲憊?！睋?jù)悉，姜勛日前申請企業(yè)回生程序。

現(xiàn)年49歲的姜勛于1998年創(chuàng)立豪麗斯咖啡，2010年任“咖啡陪你”代表，同年成立KH公司，2011年創(chuàng)立Mangosix，去年還曾收購兩家咖啡店。

但Mangosix賣場大幅減少，銷售也日趨下降，赤字負(fù)擔(dān)沉重。那句“我好累”的確是創(chuàng)始人的切膚之痛。

韓系咖啡中國全面潰敗，步子邁得太大惹的禍？

韓系咖啡這幾年在中國的發(fā)展歷程，堪稱比股市K線圖還暴起暴落。

“咖啡陪你”2012年進(jìn)入中國市場時，一度提出：“到 2015 年，全中國連鎖店達(dá)到 5000 家，然后去香港上市”。豪麗斯、漫咖啡、Zoo Coffee、MangoSix等幾乎同時進(jìn)入中國，與中資合作瘋狂擴(kuò)張搶占中國的咖啡市場，在擴(kuò)張最快的 2014、15 年，在中國一下子開出了800多家店。

可五年之后的今天，豪麗斯被供應(yīng)商追債，Zoo Coffee 被中資完全接管，最激進(jìn)的咖啡陪你總部失聯(lián)，位于北京東四環(huán)凱泰大廈的總部已經(jīng)人去樓空，各地也經(jīng)常爆出加盟商“討債”的信息……

《咖門》網(wǎng)友“charles”認(rèn)為：韓系連鎖咖啡館主要是圈錢，而不是如何做出一杯讓顧客滿意的咖啡。臺系連鎖咖啡館要是也走這條路，早晚都一樣的下場。

在很多業(yè)內(nèi)人士對韓系咖啡中國全線潰敗的盤點中，內(nèi)參君注意到幾條集中的信息。

（1）大躍進(jìn)式的擴(kuò)張，高估了市場需求。巔峰時咖啡陪你曾在中國擁有 600 多家門店，創(chuàng)下每年開店 200 家的紀(jì)錄。但在速溶咖啡和瓶裝即飲咖啡占據(jù) 98%的份額前提下，星巴克、Costa、一眾韓系咖啡館等爭奪的，是只有 2% 的現(xiàn)磨咖啡市場。

（2）加盟制沒問題，但產(chǎn)品和服務(wù)不標(biāo)準(zhǔn)化是問題。韓系咖啡品牌多以加盟或合作經(jīng)營為主，其中咖啡陪你的直營比例占10%，zoo coffee直營比例僅為 4%。北京一家200平的咖啡陪你加盟費在300萬左右，但它并沒有一套標(biāo)準(zhǔn)化的體系。很多門店的促銷、團(tuán)購單獨行動，連咖啡豆采購、食物加工等關(guān)鍵環(huán)節(jié)均由門店自己負(fù)責(zé)。

（3）搶不到最好位置，又被大店模式拖累。 2007 年前后，中國商業(yè)地產(chǎn)開始加速，購物中心隨之發(fā)展。跟隨商業(yè)地產(chǎn)的星巴克、Costa 都有了更大的發(fā)展空間。作為后來者，當(dāng)美式咖啡優(yōu)先卡位，韓系咖啡很難搶到特別好的資源，沒有合適位置就帶不來充足客流，大店模式下租金、人工、設(shè)備各項成本又過大，導(dǎo)致了惡性循環(huán)。

結(jié)語

其實不光是韓系咖啡，整個咖啡行業(yè)的風(fēng)險都需要警惕。

《中國餐飲報告（白皮書 2017）》顯示：2016 年中國咖啡館全年關(guān)店14807家，90%的關(guān)店現(xiàn)象出現(xiàn)在下半年。上海去年跌幅達(dá)到6%，北京下跌20%，成都下跌最多，達(dá)到28%。

就像報告里所說的：“中國咖啡市場基礎(chǔ)薄弱，個性咖啡館的開店速度已超過了客群增速，精品咖啡價格高、普及門檻高，又面臨咖啡客群基數(shù)小的現(xiàn)狀。而且個體創(chuàng)業(yè)者在門店管理、人才培養(yǎng)、標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)等方面，缺乏商業(yè)基本功?！?/span>

泡咖啡館當(dāng)然看上去很美，可經(jīng)營咖啡又是另外一回事。

本文來源：咖門、好奇心日報，由餐飲界thebridgeofsanluisrey.com整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！