餐飲以目的性消費(fèi)為主，以隨機(jī)性消費(fèi)為輔，餐飲在新興商圈培育期和傳統(tǒng)商圈的調(diào)整升級(jí)期，都能夠與娛樂(lè)業(yè)態(tài)互動(dòng)，是拉動(dòng)人氣的核心業(yè)態(tài)，在商業(yè)項(xiàng)目中扮演著必不可少的重要角色。贏商網(wǎng)對(duì)夫子廟商圈的餐飲業(yè)態(tài)中175個(gè)餐飲店鋪?zhàn)隽苏{(diào)查和分析，整體餐飲定位面向大眾，其中水游城(專題閱讀)(相關(guān)干貨)的餐飲店鋪數(shù)量最多，約占總數(shù)的38.86%，咖啡茶、小吃甜品滲透率最高。

一、夫子廟商圈餐飲業(yè)態(tài)品牌一覽

(調(diào)查統(tǒng)計(jì)時(shí)間至2017年7月17日止)

二、夫子廟商圈餐飲業(yè)態(tài)分析

1、總數(shù)約175個(gè)，中餐廳數(shù)量最多

據(jù)贏商網(wǎng)統(tǒng)計(jì)，夫子廟商圈水游城、水平方、茂業(yè)天地和招商花園里四個(gè)商業(yè)項(xiàng)目，共約175個(gè)餐飲店鋪，涵蓋了中餐、茶餐廳、西餐、東南亞、日韓、快餐簡(jiǎn)餐、咖啡茶、小吃點(diǎn)心、美食廣場(chǎng)等全品類餐飲業(yè)態(tài)。

在餐飲細(xì)分業(yè)態(tài)中，中餐廳的數(shù)量相對(duì)較多，有41家，占總體的23.43%。其次是小吃甜點(diǎn)，共有38家，咖啡茶飲32家，快餐簡(jiǎn)食有22家，西餐5家，東南亞餐廳1家，以及一個(gè)街區(qū)。從數(shù)據(jù)可以看出，夫子廟商圈對(duì)中餐廳、小吃甜點(diǎn)以及咖啡茶飲的需求量較大。有部分店鋪關(guān)門，還有部分店鋪即將開(kāi)業(yè)，品牌的調(diào)整升級(jí)會(huì)讓夫子廟商圈的餐飲業(yè)態(tài)在未來(lái)會(huì)更豐富全面。

2、夫子廟商圈面向大眾，小吃甜品滲透率最高

作為一個(gè)集歷史文化于一體的老字號(hào)商圈，夫子廟商圈面向的是全南京的老百姓，可以滿足周邊天安國(guó)際大廈、東宇大廈、金鑾大廈、福鑫國(guó)際大廈、江蘇文化大廈等寫(xiě)字樓的白領(lǐng)人群用餐需求，同時(shí)也可方便周邊的小區(qū)居住人群以及夫子廟景點(diǎn)旅游者。

夫子廟商圈的高級(jí)餐廳相對(duì)比較少，大多數(shù)餐飲品牌的定位都是普通工薪階層。另外，有部分品牌在一個(gè)商圈開(kāi)了兩家以上，如星巴克、coco、貢茶、卡旺卡、老娘舅、小楊生煎、臺(tái)道火爆大魷魚(yú)、周黑鴨等。在所有的餐飲類別中小吃甜品相對(duì)更多元化，對(duì)物業(yè)要求的靈活性和對(duì)承租面積相對(duì)較小等因素成為購(gòu)物中心最受歡迎的品類，所以滲透率相對(duì)最高。

3、水游城餐飲數(shù)量最多，招商花園里補(bǔ)位地鐵商業(yè)

單看商圈中的項(xiàng)目，水游城餐飲數(shù)量有68家，約占總數(shù)的38.86%，排名第二和第三的水平方和茂業(yè)天地旗鼓相當(dāng)，分別有49家和47家。

水游城餐飲數(shù)量不僅多，而且品類比較齊全。品牌選擇上以成熟品牌為主，如70后、魚(yú)無(wú)雙、胖哥倆、歡樂(lè)牧場(chǎng)、大牌小廚、西貝莜面村、德國(guó)花園餐廳、藍(lán)蛙等都是知名度較高的餐飲品牌。另外，棒約翰、麥當(dāng)勞等快餐品牌具有較穩(wěn)定的產(chǎn)品和價(jià)格，對(duì)客流量也有保證。

由于受到體量限制的招商花園里，目前才有11家餐飲品牌，其中已開(kāi)的7家成熟的連鎖品牌是肯德基、老娘舅、小楊生煎、回味、漁庭仙、coco、貢茶，掛牌未開(kāi)的有4個(gè)。這個(gè)在地鐵上蓋的Minimall，填補(bǔ)了夫子廟地鐵商業(yè)部分的空白。

4、餐飲拉動(dòng)人氣，平衡高樓層消費(fèi)人流

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，商場(chǎng)會(huì)選擇熱門餐飲品牌來(lái)引入客流。從餐飲業(yè)態(tài)在各商場(chǎng)的樓層可以看出，大多數(shù)餐飲店鋪主要位于商場(chǎng)低樓層。低樓層以小吃甜品、快餐簡(jiǎn)食為主，高樓層基本以重餐飲為主。

低樓層客流量比較大，但餐飲放在高樓層希望能夠有效引流。水平方在5樓共有8家餐飲品牌，6樓和7樓分別只有一家大牌檔和外婆家，雖然只有一家卻平衡了高樓層消費(fèi)客流。餐飲業(yè)的獨(dú)特魅力在于可以消化大型商場(chǎng)里的高層空間，并向上承接更高樓層的娛樂(lè)體驗(yàn)業(yè)態(tài)。

夫子廟商圈餐飲店鋪樓層分布

★調(diào)查背景

縱觀近幾年來(lái)南京商業(yè)的發(fā)展格局，不難發(fā)現(xiàn)，一個(gè)集歷史文化于一體的老字號(hào)商圈——夫子廟商圈已經(jīng)迅速崛起。從2008年開(kāi)業(yè)的以水為主題的購(gòu)物公園“水游城”，到2013年開(kāi)業(yè)的定位為年輕潮流女性購(gòu)物場(chǎng)所的“水平方”，這兩個(gè)時(shí)尚購(gòu)物中心的到來(lái)，使得整個(gè)夫子廟商圈充滿了時(shí)尚活力。隨后2016年南京首個(gè)民國(guó)風(fēng)商業(yè)綜合體“茂業(yè)天地”進(jìn)駐開(kāi)業(yè)，將現(xiàn)代時(shí)尚與歷史文化進(jìn)一步融合，至此夫子廟商圈的格局也基本形成。2017年7月2日，地鐵上蓋城市Minimall“招商花園里”迎來(lái)開(kāi)業(yè)，進(jìn)一步助推夫子廟商圈升級(jí)發(fā)展。

如今，整個(gè)商圈已集合了零售、服飾、珠寶、親子、餐飲、娛樂(lè)等多種業(yè)態(tài)，各購(gòu)物中心的業(yè)態(tài)布局也各有側(cè)重。在此背景下，贏商網(wǎng)獨(dú)家策劃《夫子廟商圈業(yè)態(tài)調(diào)查報(bào)告》，細(xì)究該商圈內(nèi)各業(yè)態(tài)布局特點(diǎn)，全面呈現(xiàn)商圈內(nèi)涵蓋的品牌，以期為項(xiàng)目方與品牌商提供參考和思路。

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