餐飲以目的性消費為主，以隨機性消費為輔，餐飲在新興商圈培育期和傳統(tǒng)商圈的調整升級期，都能夠與娛樂業(yè)態(tài)互動，是拉動人氣的核心業(yè)態(tài)，在商業(yè)項目中扮演著必不可少的重要角色。贏商網對夫子廟商圈的餐飲業(yè)態(tài)中175個餐飲店鋪做了調查和分析，整體餐飲定位面向大眾，其中水游城(專題閱讀)(相關干貨)的餐飲店鋪數量最多，約占總數的38.86%，咖啡茶、小吃甜品滲透率最高。

一、夫子廟商圈餐飲業(yè)態(tài)品牌一覽

(調查統(tǒng)計時間至2017年7月17日止)

二、夫子廟商圈餐飲業(yè)態(tài)分析

1、總數約175個，中餐廳數量最多

據贏商網統(tǒng)計，夫子廟商圈水游城、水平方、茂業(yè)天地和招商花園里四個商業(yè)項目，共約175個餐飲店鋪，涵蓋了中餐、茶餐廳、西餐、東南亞、日韓、快餐簡餐、咖啡茶、小吃點心、美食廣場等全品類餐飲業(yè)態(tài)。

在餐飲細分業(yè)態(tài)中，中餐廳的數量相對較多，有41家，占總體的23.43%。其次是小吃甜點，共有38家，咖啡茶飲32家，快餐簡食有22家，西餐5家，東南亞餐廳1家，以及一個街區(qū)。從數據可以看出，夫子廟商圈對中餐廳、小吃甜點以及咖啡茶飲的需求量較大。有部分店鋪關門，還有部分店鋪即將開業(yè)，品牌的調整升級會讓夫子廟商圈的餐飲業(yè)態(tài)在未來會更豐富全面。

2、夫子廟商圈面向大眾，小吃甜品滲透率最高

作為一個集歷史文化于一體的老字號商圈，夫子廟商圈面向的是全南京的老百姓，可以滿足周邊天安國際大廈、東宇大廈、金鑾大廈、福鑫國際大廈、江蘇文化大廈等寫字樓的白領人群用餐需求，同時也可方便周邊的小區(qū)居住人群以及夫子廟景點旅游者。

夫子廟商圈的高級餐廳相對比較少，大多數餐飲品牌的定位都是普通工薪階層。另外，有部分品牌在一個商圈開了兩家以上，如星巴克、coco、貢茶、卡旺卡、老娘舅、小楊生煎、臺道火爆大魷魚、周黑鴨等。在所有的餐飲類別中小吃甜品相對更多元化，對物業(yè)要求的靈活性和對承租面積相對較小等因素成為購物中心最受歡迎的品類，所以滲透率相對最高。

3、水游城餐飲數量最多，招商花園里補位地鐵商業(yè)

單看商圈中的項目，水游城餐飲數量有68家，約占總數的38.86%，排名第二和第三的水平方和茂業(yè)天地旗鼓相當，分別有49家和47家。

水游城餐飲數量不僅多，而且品類比較齊全。品牌選擇上以成熟品牌為主，如70后、魚無雙、胖哥倆、歡樂牧場、大牌小廚、西貝莜面村、德國花園餐廳、藍蛙等都是知名度較高的餐飲品牌。另外，棒約翰、麥當勞等快餐品牌具有較穩(wěn)定的產品和價格，對客流量也有保證。

由于受到體量限制的招商花園里，目前才有11家餐飲品牌，其中已開的7家成熟的連鎖品牌是肯德基、老娘舅、小楊生煎、回味、漁庭仙、coco、貢茶，掛牌未開的有4個。這個在地鐵上蓋的Minimall，填補了夫子廟地鐵商業(yè)部分的空白。

4、餐飲拉動人氣，平衡高樓層消費人流

調查發(fā)現，商場會選擇熱門餐飲品牌來引入客流。從餐飲業(yè)態(tài)在各商場的樓層可以看出，大多數餐飲店鋪主要位于商場低樓層。低樓層以小吃甜品、快餐簡食為主，高樓層基本以重餐飲為主。

低樓層客流量比較大，但餐飲放在高樓層希望能夠有效引流。水平方在5樓共有8家餐飲品牌，6樓和7樓分別只有一家大牌檔和外婆家，雖然只有一家卻平衡了高樓層消費客流。餐飲業(yè)的獨特魅力在于可以消化大型商場里的高層空間，并向上承接更高樓層的娛樂體驗業(yè)態(tài)。

夫子廟商圈餐飲店鋪樓層分布

★調查背景

縱觀近幾年來南京商業(yè)的發(fā)展格局，不難發(fā)現，一個集歷史文化于一體的老字號商圈——夫子廟商圈已經迅速崛起。從2008年開業(yè)的以水為主題的購物公園“水游城”，到2013年開業(yè)的定位為年輕潮流女性購物場所的“水平方”，這兩個時尚購物中心的到來，使得整個夫子廟商圈充滿了時尚活力。隨后2016年南京首個民國風商業(yè)綜合體“茂業(yè)天地”進駐開業(yè)，將現代時尚與歷史文化進一步融合，至此夫子廟商圈的格局也基本形成。2017年7月2日，地鐵上蓋城市Minimall“招商花園里”迎來開業(yè)，進一步助推夫子廟商圈升級發(fā)展。

如今，整個商圈已集合了零售、服飾、珠寶、親子、餐飲、娛樂等多種業(yè)態(tài)，各購物中心的業(yè)態(tài)布局也各有側重。在此背景下，贏商網獨家策劃《夫子廟商圈業(yè)態(tài)調查報告》，細究該商圈內各業(yè)態(tài)布局特點，全面呈現商圈內涵蓋的品牌，以期為項目方與品牌商提供參考和思路。

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