美國(guó)一家主打健康餐的外賣(mài)公司，用戶每下一單，最少4餐起訂，曾經(jīng)最多可以一次買(mǎi)下一周7天共21頓餐，然后這家外賣(mài)公司一次性成箱給用戶送上門(mén)去。

即便如此打包“強(qiáng)賣(mài)”，還是吸引了大量的用戶，每個(gè)月的訂單量輕松突破25萬(wàn)單，業(yè)務(wù)范圍已經(jīng)覆蓋美國(guó)28個(gè)州。

這家外賣(mài)公司叫Freshly，兩年融資1億美元， 雀巢 也被其模式吸引，領(lǐng)投C輪7700萬(wàn)美元。

其實(shí)，這家懶到家的公司走的是健康餐飲路線。

金融男吃兩年外賣(mài)成200多斤胖子，為減肥而創(chuàng)業(yè)

國(guó)人因?yàn)楣ぷ髅偝酝赓u(mài)，很多人會(huì)變瘦。但是美國(guó)的外賣(mài)，一般都很油膩，熱量高，很容易長(zhǎng)肥肉。

Michael Wystrach，F(xiàn)reshly的創(chuàng)始人兼CEO，大學(xué)學(xué)的金融學(xué)，畢業(yè)后到華爾街去闖蕩，就職于金融投資行業(yè)。

眾所周知金融行業(yè)有句話叫“三年不開(kāi)張，開(kāi)張吃三年”，這個(gè)行業(yè)里的人壓力爆表。

當(dāng)時(shí)Michael根本沒(méi)時(shí)間到公司樓下餐館吃飯，全靠外賣(mài)解決。外賣(mài)食物一般都比較油膩，熱量超標(biāo)。兩年下來(lái)，Michael直接從帥氣陽(yáng)光男升級(jí)為200斤的胖子，且多項(xiàng)健康指標(biāo)不合格。

為了健康，Michael開(kāi)始健身，結(jié)果練完反倒胃口更好，練練吃吃，沒(méi)瘦下來(lái)，還倒增幾斤。

都是外賣(mài)惹的禍，難道外賣(mài)就不能健康么？

Michael的父母開(kāi)了一家牛排餐廳，從小泡在餐廳里打雜的Michael就是因?yàn)椴幌腴L(zhǎng)大像父母一樣干餐飲，所以才學(xué)的金融。

但是這一刻他回到了起點(diǎn)，決心干外賣(mài)，而且是很健康的外賣(mài)。

于是，行動(dòng)派的Michael拉著小伙伴一起，在自家的餐廳里做起了實(shí)驗(yàn)，還聘請(qǐng)了一位專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師負(fù)責(zé)配食譜。

每天，他們凌晨四點(diǎn)就起床，把新鮮食材精心搭配好裝進(jìn)餐盒，然后用冷餐箱帶著到健身房門(mén)口去賣(mài)。

像極了北京地鐵站通道里常會(huì)出現(xiàn)的販賣(mài)自制食物的人。

同時(shí)，Michael自己也在吃，連續(xù)60天下來(lái)，輔以適當(dāng)?shù)慕∩磉\(yùn)動(dòng)，他瘦了，一下回到高中時(shí)候的標(biāo)準(zhǔn)體重，帥氣形象又回來(lái)了。

很多健身愛(ài)好者也很快發(fā)現(xiàn)了Michael的外賣(mài)和別家外賣(mài)不一樣，關(guān)鍵是既能保證營(yíng)養(yǎng)均衡，又不用擔(dān)心熱量攝入超標(biāo)的問(wèn)題。不少人碰到Michael就問(wèn)他要食譜。

終于在2015年，Michael和Carter Comstock（圖左）共同創(chuàng)辦了Freshly，健康外賣(mài)。

經(jīng)過(guò)兩年的發(fā)展，F(xiàn)reshly發(fā)展到擁有400多名員工，總共1億美元的融資額盡管在這個(gè)資本恒流的時(shí)代不算多，但是雀巢的加入也證明了Freshly的發(fā)展?jié)摿Α?/span>

未來(lái)一年，F(xiàn)reshly計(jì)劃要把業(yè)務(wù)推向全美，現(xiàn)在已經(jīng)開(kāi)始在美國(guó)東部建基礎(chǔ)設(shè)施。

他只做了三件事兒，讓人欲罷不能  

1. 以周為單位訂餐，四份起訂

跟傳統(tǒng)外賣(mài)不同的路子不同，也不同于估值高達(dá)20億美元的美國(guó)半成品食材訂購(gòu)服務(wù)商Blue Apron，F(xiàn)reshly的模式是成品食物的批量訂購(gòu)。

每天的產(chǎn)品供應(yīng)是由該公司位于鳳凰城的加工廠加工并打包派送的，而不是地方的廚房。

配送用的是聯(lián)邦快遞，直接用冷藏箱送到用戶家，免運(yùn)送費(fèi)。

吃的時(shí)候只需要用微波爐加熱即可。

這樣的產(chǎn)品服務(wù)模式，要多少錢(qián)？

Freshly的銷(xiāo)售模式，是以周為單位訂餐，可選內(nèi)容為事物種類和餐數(shù)。

最初的訂購(gòu)計(jì)劃設(shè)置為，每周6餐69美元，9餐99美元，12餐129美元，21餐229美元。

后來(lái)做了調(diào)整，改成每周4餐49.99美元，6餐59.99美元，9餐89.99美元，12餐107.99美元。

平均下來(lái)，每餐在10美元左右，這樣的價(jià)格，飽餐一頓健康食物，還不用出門(mén)，很便宜了。

2. 高顏值，高逼格

做餐飲服務(wù)，東西好不好吃是一回事，賣(mài)相也很重要，畢竟不是做黑暗料理的。

Michael的理念是，雖然做的是外賣(mài)，但是也要有在餐廳用餐的既視感。

所以Freshly的外賣(mài)不是隨隨便便裝盒里就完了。

從早餐，

到午餐和晚餐。

都被做得很精致，放好刀叉，絕對(duì)有在餐廳享受精品料理的感覺(jué)。

除了餐品本身，Michael在包裝上也做足了功課，功能上要保鮮，食物在里邊放一周不用冷凍，材料本身要環(huán)保，能快速降解。

為了這，Michael和小伙伴兒花了一年的時(shí)間來(lái)尋找材料。

外包裝，從紙箱到塑料，都是可回收再利用的。

內(nèi)部保溫隔熱填充物，用的不是泡沫，而是用可生物降解的丹寧纖維填充物。餐盒外包裝用紙，也可以回收利用。箱內(nèi)還有保持低溫的大冰塊。

3.不允許食客偏食，營(yíng)養(yǎng)師幫忙搭配一周套餐

Freshly外賣(mài)最核心的部分在這里，健康。

Freshly的員工除了廚師和配送員，還有醫(yī)生、營(yíng)養(yǎng)師和農(nóng)業(yè)專家，所有的食材、配料、烹飪方法及搭配，都是由這些專業(yè)人員完成的。

他們精選食材，搭配營(yíng)養(yǎng)，計(jì)算熱量及蛋白質(zhì)含量，再用健康的方式制作，給用戶帶來(lái)的不僅僅是節(jié)省了每天為吃什么而糾結(jié)的時(shí)間，更是健康。

所有餐品，都不添加任何人造甜味劑和糖，還有針對(duì)各種食物過(guò)敏體質(zhì)制作餐品。

在Freshly的餐品制作過(guò)程中，嚴(yán)格禁止使用的竟然有85種成分。

偏食在Freshly是不可能的，不允許一個(gè)人可著一種菜猛點(diǎn)一周，每套菜單里都有30多道美食可選，且每周的菜單都不同，營(yíng)養(yǎng)師會(huì)為其搭配好一周的套餐。

通過(guò)每周的集中配餐和遞送，F(xiàn)reshly也成功地控制了送餐所需時(shí)間和冷藏時(shí)間。

因?yàn)槿澜缱畲蟮睦速M(fèi)來(lái)源就是來(lái)自于餐飲，所以Freshly的餐盒里，餐量適中，杜絕浪費(fèi)。

在點(diǎn)餐的時(shí)候，點(diǎn)擊每道菜品，都會(huì)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)應(yīng)的配料及營(yíng)養(yǎng)成分和所含熱量，這部分內(nèi)容也會(huì)貼在外包裝背后。

撕開(kāi)外包裝，內(nèi)側(cè)還會(huì)有不同的營(yíng)養(yǎng)小資訊。

所有要素都指向健康二字。

由此可見(jiàn)，盡管現(xiàn)在外賣(mài)市場(chǎng)看似打的火熱，但仍然有很大的挖掘空間。國(guó)內(nèi)也已經(jīng)有人開(kāi)始在這方面做深度挖掘，期待！

重點(diǎn)是，你能不能專注一個(gè)點(diǎn)。沒(méi)有人能夠真的把市場(chǎng)做透，但是，絕對(duì)可以把這個(gè)點(diǎn)做深，你做的夠深，才能越接近最終用戶。

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