難抵大平臺(tái)的燒錢模式，中小創(chuàng)業(yè)公司紛紛棄C投B，令餐飲O2O戰(zhàn)場(chǎng)重心向B端轉(zhuǎn)移。由外賣平臺(tái)轉(zhuǎn)型B端發(fā)展的三餐美食，繼此前推出智能餐廳系統(tǒng)后，近日又將食材商貿(mào)管理系統(tǒng)接入餐廳。去年10月獲得大眾點(diǎn)評(píng)、百度領(lǐng)投的美味不用等，最初也是對(duì)接C端，現(xiàn)在同樣改為專注B端。B端市場(chǎng)尚未出現(xiàn)一家獨(dú)大的領(lǐng)軍企業(yè)，讓這些中小創(chuàng)業(yè)公司看到了希望。但事實(shí)上，競(jìng)爭(zhēng)早已白熱化。而C端巨頭也以黃雀之勢(shì)直接或間接悄然入局，如今只是靜候前方廝殺戰(zhàn)果。

C端向B端延伸

據(jù)三餐美食創(chuàng)始人鐘斌介紹，除了新開拓的食材項(xiàng)目，目前三餐美食智能餐廳管理系統(tǒng)也保持著每月接入千余戶餐廳的增長(zhǎng)速度。

由外賣平臺(tái)轉(zhuǎn)型B端市場(chǎng)，鐘斌坦言，最直接的原因是C端市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈。對(duì)三餐美食這樣的創(chuàng)業(yè)公司而言，與大平臺(tái)瘋狂補(bǔ)貼的燒錢模式直面競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)太大。其次，做外賣平臺(tái)時(shí)積累的技術(shù)基礎(chǔ)以及餐廳資源，對(duì)向B端轉(zhuǎn)型也有較好的沿襲。

而初次轉(zhuǎn)型的成功更堅(jiān)定了后期繼續(xù)深耕B端市場(chǎng)的決心。與靠資本力量去運(yùn)作的C端市場(chǎng)不同，目前進(jìn)入B端市場(chǎng)的多是中小創(chuàng)業(yè)者，且B端市場(chǎng)更在意現(xiàn)金流和客戶關(guān)系，“將視線轉(zhuǎn)向B端，也是一種理性的回歸”，鐘斌表示。

直接從C端完全轉(zhuǎn)向B端的還有美味不用等。目前，美味不用等專做B端也取得了不錯(cuò)的成績(jī)，并于去年10月宣布獲得C輪融資。據(jù)悉，美味不用等目前已在全國(guó)200多個(gè)城市接入了2萬(wàn)多家餐廳。

B端市場(chǎng)的巨大體量是吸引中小創(chuàng)業(yè)者蜂擁掘金的根本原因。據(jù)鐘斌介紹，目前市場(chǎng)中接入智能管理系統(tǒng)的餐廳不到整個(gè)餐飲市場(chǎng)餐廳存量的10%。而在食材供應(yīng)鏈上，有數(shù)據(jù)顯示，餐飲業(yè)市場(chǎng)食材采購(gòu)規(guī)模達(dá)8000億元。

入局者多優(yōu)勢(shì)者少

事實(shí)上，B端市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)同樣激烈，只是相對(duì)低調(diào)。

北京商報(bào)記者了解到，在食材供應(yīng)鏈領(lǐng)域，不僅有眾美窩窩、美菜、鏈農(nóng)等大批運(yùn)營(yíng)平臺(tái)，還進(jìn)一步細(xì)分出了像蔬東坡這樣專門提供餐飲食材O2O解決方案的企業(yè)。而在智能餐廳系統(tǒng)領(lǐng)域，除了像三餐美食這樣由C端轉(zhuǎn)入B端市場(chǎng)的企業(yè)外，更有大批直接切入B端的企業(yè)，如番茄快點(diǎn)、易淘食、排隊(duì)網(wǎng)、客如云等。甚至連實(shí)體餐廳也想來(lái)分一杯羹，人人湘就依托實(shí)體店，也在測(cè)試整合香橙智能餐廳系統(tǒng)，并計(jì)劃對(duì)外開放。

有業(yè)內(nèi)人士指出，目前B端市場(chǎng)尚未有一家獨(dú)大的優(yōu)勢(shì)企業(yè)，而且由于C端市場(chǎng)余戰(zhàn)未了，巨頭對(duì)B端市場(chǎng)尚在觀望，因而短期內(nèi)能獲得一段平穩(wěn)發(fā)展期。但最終仍會(huì)與C端市場(chǎng)一樣，遭遇洗牌優(yōu)勝劣汰，只剩下少數(shù)幾家規(guī)模較大的優(yōu)勢(shì)企業(yè)。

大平臺(tái)或坐收漁利

值得注意的是，B端市場(chǎng)近年來(lái)也出現(xiàn)了大平臺(tái)的身影。美團(tuán)收購(gòu)遙遙排隊(duì)，美味不用等C輪融資是大眾點(diǎn)評(píng)和百度領(lǐng)投，悠先點(diǎn)菜由騰訊投資，鏈農(nóng)的B輪融資是由大眾點(diǎn)評(píng)領(lǐng)投，加上餓了么上線有菜……C端的巨頭已然以直接或間接的方式進(jìn)入了B端市場(chǎng)。

北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)賴陽(yáng)認(rèn)為，B端市場(chǎng)企業(yè)層出不窮，技術(shù)更新速度極快。但對(duì)餐廳來(lái)講，不論是為保證消費(fèi)者體驗(yàn)的穩(wěn)定還是自身人員對(duì)系統(tǒng)的熟練操作，除了非常關(guān)鍵的技術(shù)更新，不大可能選擇隨著技術(shù)更新的步伐更新系統(tǒng)。因而，誰(shuí)先占有更大的市場(chǎng)份額，誰(shuí)將在競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)主動(dòng)。

鐘斌也表示，B端市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵還是誰(shuí)能夠獲得更大的市場(chǎng)份額。但對(duì)有實(shí)力的企業(yè)來(lái)講，依靠資本運(yùn)作進(jìn)行兼并收購(gòu)無(wú)疑是最快擴(kuò)大市場(chǎng)份額的方式。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)評(píng)論員朱丹蓬認(rèn)為，短時(shí)間內(nèi)，B端市場(chǎng)還是一個(gè)以中小創(chuàng)業(yè)公司為主體的激烈競(jìng)爭(zhēng)模式。但隨著優(yōu)勢(shì)企業(yè)逐漸突出，巨頭進(jìn)入的步伐也會(huì)加快，未來(lái)或?qū)⑼ㄟ^(guò)資本收購(gòu)優(yōu)勢(shì)主體的方式占領(lǐng)市場(chǎng)。C端、B端、平臺(tái)、餐廳之間的交集，既是吸引大平臺(tái)爭(zhēng)取市場(chǎng)的原因，也能讓大平臺(tái)獲取除資本之外的產(chǎn)業(yè)鏈競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

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