一度被冠以“最貴自助餐”的金錢豹，曾是高端自助餐的標桿企業(yè)，如今卻迅速沒落，門店數(shù)量銳減，并且還被曝出拖欠供應商2000萬元貨款，是什么原因讓這個曾火遍全國的自住餐廳“一蹶不振”了呢?

發(fā)端于臺灣的金錢豹在2003年進入大陸市場，開啟了國內復合式自助餐廳的先河，一舉成為高端自助餐乃至自助餐的代名詞。在燕窩、鮑魚等對于大眾來說還是奢侈品的彼時，能夠吃上一頓金錢豹，成為很多人“引以為榮”的事情。在上海成功登陸后，金錢豹在之后的幾年里廣開門店，北京、上海、深圳、天津、沈陽……到了2010年，其在國內的門店數(shù)量已達到18家，營業(yè)額近9億元。但是在內地頗獲成功的金錢豹卻幾經周折未能上市，金錢豹創(chuàng)始人袁昶平遂以15億元的價格將企業(yè)歐洲私募股權投資集團安佰深。

在安佰深接手后，金錢豹仍延續(xù)原來的風格，精選最好的食材，提供最優(yōu)的環(huán)境，使用最新的料理，讓來到金錢豹的食客流連忘返。得益于此，金錢豹繼續(xù)擴張領地，并且開始向二三線城市發(fā)展，店面最多時達到26家，其在店面裝潢上講究排場，每家店面的面積達到數(shù)千平方米，一般投資都在3000萬元以上。但高額的成本終究壓垮了執(zhí)意高端的金錢豹，財務數(shù)據(jù)顯示，金錢豹在2013年和2014年稅前虧損分別約為2.24億元、2.08億元，凈負債分別約為3.27億元、4.44億元。

2015年，連年虧損的的金錢豹再次賣身，來自香港的嘉年華國際以2.53億港元的收購價格接手。2.53億港元折合人民幣約為2.19億元，與2011年安佰深15億元的收購價格相比，短短四年間金錢豹就達到接近7倍的貶值。但是嘉年華國際接手后并沒能力挽金錢豹的頹勢，據(jù)嘉年華國際官網的數(shù)據(jù)顯示，截至2016年12月31日，金錢豹在全國仍擁有13家餐廳，而如今僅僅過了半年時間，就關了11家店，僅剩北京的翠微店和上海的一家店面還在正常運營。

6月28日，十余位金錢豹食材供應商在北京金錢豹翠微店門口提出金錢豹拖欠供應商貨款近2000萬元，曾經的餐飲帝國，竟走到了今天負債累累、風雨飄搖的境地。究其原因我們不難發(fā)現(xiàn)，其快速的擴張導致運營水平下降、經營模式老化與市場脫軌以及產品質量問題，是金錢豹迅速隕落的主要原因。高端餐飲的定位讓許多二三線城市的消費者對其望而卻步，進而導致店面生存力下降，石家莊的金錢豹開業(yè)僅半年就關門歇業(yè)了;在如今追求個性化、獨立自主的時代，金錢豹大而全的“大鍋飯”形式顯然已經滿足不了市場需求;在被央視曝光“假魚翅”事件后，金錢豹的品牌形象大打折扣，同時又因為內部管理問題嚴重，其食品質量得不到保證，導致客戶流失。

總之，面對當前危機，金錢豹應盡快解決糾紛，并順應市場潮流，對自身進行徹底的改革與升級，有效利用自身優(yōu)勢，扭轉頹勢，為下一步發(fā)展做長遠規(guī)劃。

本文來源：界面  ，由餐飲界www.thebridgeofsanluisrey.com整編報道，轉載請注明來源！