阿里巴巴發(fā)布《2017中國餐飲消費報告》；第三屆餐飲界創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)高峰論壇完美落幕；廣州酒家集團A股順利上市；LA LSITE全球餐廳榜中國榜單發(fā)布......

本周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！

1、阿里巴巴發(fā)布《2017中國餐飲消費報告》

近日，阿里巴巴旗下本地生活服務平臺“口碑”聯(lián)合第一財經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心(CBNData)聯(lián)合發(fā)布了《2017中國餐飲消費報告》?！秷蟾妗坊诳诒髷?shù)據(jù)，通過對城市餐飲地圖、典型餐飲場景、餐飲消費趨勢等國民餐飲消費進行了深度洞察，

報告顯示，80后和90年輕人群在餐飲整個用戶層中占比接近7成，而90后正在逐漸超越80后，成為餐飲業(yè)的消費主體。上海是全國餐飲消費力指數(shù)排名第一的城市?？诒臄?shù)據(jù)顯示，從菜系看，在外地也受到歡迎的為川菜和粵菜。從訂單占比看，川菜在各個城市都占據(jù)了相當大的比重。成為當之無愧的“全民地方菜”。

2、第三屆餐飲界創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)高峰論壇完美落幕

6月28日，由江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會指導，餐飲界新媒體、三錦商學院、菜嬤嬤聯(lián)合主辦，紫光美食云、微盟、經(jīng)權(quán)科技承辦的“創(chuàng)新餐飲風暴會”暨第三屆餐飲界創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)高峰論壇在南京世紀緣國際會議中心完美落幕！論壇云集20+餐飲大咖、100+餐飲領(lǐng)袖企業(yè)、600+餐飲同行，圍繞“創(chuàng)新”的主題展開深入探討。

據(jù)悉，本次峰會邀請了一茶一座CEO林盛智、絕味鴨脖旗下網(wǎng)聚資本張衛(wèi)、云味館聯(lián)合創(chuàng)始人何煒、世界茶飲&巡茶創(chuàng)始人譚智文、Kao鋪創(chuàng)始人呂強、魚非魚&嘻游記創(chuàng)始人劉峰等10幾位餐飲行業(yè)大咖現(xiàn)場分享2016-2017最經(jīng)典的餐飲創(chuàng)新案例，并結(jié)合時下最為火熱的互聯(lián)網(wǎng)+、融資、品牌升級等話題，覆蓋“資本、標準化、品類、品牌、外賣、商業(yè)模式、營銷”等創(chuàng)業(yè)全維度，以“實戰(zhàn)、實效、高度、深度、創(chuàng)新、價值”六大價值回饋餐飲從業(yè)者。“創(chuàng)新餐飲風暴會”暨第三屆餐飲界創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)高峰論壇已經(jīng)圓滿落幕，但餐飲創(chuàng)新的腳步仍在向前邁進。餐飲市場正在變得不一樣，一成不變的玩法，將變得舉步維艱！對于餐飲人而言，每一天都是新的開始，新的起點！與時俱進地學習，才是餐飲品牌擁有持續(xù)競爭力的核心所在！

3、廣州酒家集團A股順利上市

廣州酒家集團股份有限公司于2017年6月27日起在上海證券交易所主板上市交易。早在5月23日，廣州酒家成為自湘鄂情（后改為中科云網(wǎng)）2009年11月上市后，首家成功過會的餐飲企業(yè)。截至2017年6月27日11點，廣州酒家的股價為18.98元。

廣州酒家起源于陳星海先生1935年創(chuàng)辦的“西南酒家”，后改名“廣州酒家”，迄今已有80多年的歷史。從80年代中期開始，廣州酒家走起了連鎖經(jīng)營的道路，90年代初開始組建企業(yè)集團，目前已發(fā)展為深具嶺南特色的大型食品制造及餐飲服務集團。其招股說明書表示，廣州酒家本次募資6.15億元，發(fā)行后總股本3.54億股，按13.18元/股發(fā)行價格計算，其目前市場估值是46.66億元，2016年凈利潤2.66億元，其市盈率為17.54倍。在餐飲業(yè)務方面，廣州酒家擁有15家直營店，1家參股經(jīng)營店和1家加盟店，均位于廣州；而食品制造業(yè)務方面，品牌擁有有114家餅屋直營店，43家餅屋加盟店。

4、LA LSITE全球餐廳榜中國榜單發(fā)布

近日，在世界中餐業(yè)聯(lián)合會舉辦的第二屆世界廚師藝術(shù)節(jié)暨2017中國國際餐飲交易博覽會上，法國LA LSITE全球餐廳榜的主辦方為部分上榜餐廳代表頒獎，《LA LSITE中國杰出餐廳指南》出版發(fā)布，有100家中國杰出餐廳登上了LA LSITE全球1000家最佳餐廳的排行榜。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會監(jiān)事會主席武力表示，國內(nèi)中餐近年的國際化水平有長足的進步，然而一直以來，中餐在海外的形象仍然是外賣店、小館子等低廉形象，外國人對中餐的博大精深和精美造詣理解不夠。與LA LISTE榜單的合作，標志著中餐業(yè)登上西方國家主流社會舞臺，駛?cè)雵H美食發(fā)展快車道，將對整體中餐業(yè)國際發(fā)展帶來深遠影響。

5、上海小餐飲臨時備案監(jiān)管辦法7月1日實施

日前，上海市政府制定發(fā)布《上海市小型餐飲服務提供者臨時備案監(jiān)督管理辦法（試行）》，并于今年7月1日起施行?！掇k法》為備案詳列“正負清單”，設立退出機制。原則上，備案不超過3年，并要求相關(guān)部門加強事中事后監(jiān)管。

目前，上海21個試點街鎮(zhèn)已對193家小型餐飲服務提供者開展備案。市食藥監(jiān)局表示，《上海市小型餐飲服務提供者臨時備案監(jiān)督管理辦法（試行）》從加強統(tǒng)籌規(guī)劃、實施備案納管、加強事中事后監(jiān)管三個方面，對小型餐飲服務提供者臨時備案監(jiān)督管理制度進行了細化：一是明確政府應加強餐飲服務配套建設；二是小型餐飲服務提供者臨時備案實施“兩個清單”管理；三是規(guī)定小型餐飲服務提供者臨時備案時限；四是明確小型餐飲服務提供者退出機制；五是加大事中事后監(jiān)管和違法行為懲罰力度。

6、餐飲外賣行業(yè)首個綠色發(fā)展公約“綠色十條”發(fā)布

近日，中國烹飪協(xié)會、美團外賣、中華環(huán)境保護基金會與百家餐飲外賣品牌共同正式發(fā)布外賣“綠色十條”。據(jù)悉，這也是餐飲外賣行業(yè)首個綠色發(fā)展公約。

據(jù)了解，餐飲外賣行業(yè)“綠色十條”包括：食材安心，優(yōu)先選擇綠色生態(tài)產(chǎn)品；烹制規(guī)范，不亂添加；明廚亮灶，保證清潔衛(wèi)生；工作人員定期體檢確保健康；推動使用綠色餐具；每餐一封條，注明食用時間；設置外賣專用取餐口，準時送；配送餐箱清潔，配送過程遠離污染源；鼓勵消費者綠色消費，少浪費；消費者投訴及時處理，主動接受社會監(jiān)督。中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢表示，希望全國餐飲企業(yè)積極響應這十條倡議。

7、星巴克回應冰塊含“糞便細菌”：不涉及中國市場

英國媒體BBC針對英國三家最大咖啡連鎖店Costa，星巴克，尼路咖啡(Caffe Nero)的冰飲所做的抽樣調(diào)查顯示，其冰塊含多種細菌，其中包括來自糞便的細菌。BBC Watchdog欄目所做的調(diào)查顯示，十個Costa的冰塊樣本中，有七個含有糞便細菌。而在星巴克和尼路咖啡，十個樣品中有三個檢查出了一種糞大腸菌。

三家公司對此都作出了回應。Costa稱已經(jīng)升級了加工冰塊的相關(guān)規(guī)則，并開始引進新的冰塊容器。星巴克則表示正在調(diào)查這些指責，并表示極度重視衛(wèi)生。尼路咖啡的發(fā)言人也表示正在調(diào)查，會采取“合適的行動”。對此，星巴克中國相關(guān)負責人表示，該事件不涉及中國市場，星巴克在中國擁有高標準的質(zhì)量保證體系，門店的冰塊制作和使用均符合國家相關(guān)標準。

8、莫斯科一家餐廳首次接受比特幣支付

據(jù)俄羅斯衛(wèi)星通訊網(wǎng)消息，莫斯科一家俄式餐廳發(fā)布新聞公告稱，該餐廳成了俄羅斯境內(nèi)首個可以用比特幣付款的餐飲服務場所。

報道稱，該餐廳首位使用比特幣付款方式的顧客6月27日通過預約前來就餐，用餐后這名莫斯科市民輕松地用比特幣支付。據(jù)悉，俄羅斯尚未對比特幣的流通進行監(jiān)管。俄央行行長納比烏琳娜6月初曾表示，央行有意先仔細研究加密貨幣的原則，此后再對其進行監(jiān)管。至于到底采取哪些監(jiān)管措施，還是取決于將比特幣視為數(shù)字資產(chǎn)還是貨幣。

原創(chuàng)聲明：本文作者參某，屬餐飲界原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請注明來源餐飲界（ID：canyinj），違者將依法追究責任！