去年一家名叫美味不用等的公司獲得了5億投資，估值達(dá)到20億元；一個(gè)叫速位的公司拿到數(shù)千萬(wàn)天使輪投資；一個(gè)叫麥豆米的公司拿到1150萬(wàn)投資。他們都在2015資本寒冬里融到了錢(qián)，還不少，而且主要功能都集中在一個(gè)問(wèn)題上——餐廳排號(hào)。很多人都會(huì)產(chǎn)生疑問(wèn)，一個(gè)給餐廳提供排號(hào)取餐的平臺(tái)商業(yè)價(jià)值能有多大？本文品途商業(yè)評(píng)論將深度解析餐廳排號(hào)等位這塊市場(chǎng)。

餐廳排隊(duì)叫號(hào)系統(tǒng)模式簡(jiǎn)單 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手眾多

排隊(duì)叫號(hào)系統(tǒng)為餐點(diǎn)客流量較大的餐廳提供智能解決方案和營(yíng)銷(xiāo)策略的平臺(tái)，集“手機(jī)排隊(duì)、智能預(yù)訂、點(diǎn)菜支付、營(yíng)銷(xiāo)、CRM服務(wù)”等功能于一身，帶給用戶方便快捷的用餐體驗(yàn)，同時(shí)提高餐廳進(jìn)店率、就餐率、翻臺(tái)率等，為餐廳多平臺(tái)引流，提高經(jīng)營(yíng)效率，為餐廳實(shí)現(xiàn)大幅度增收。

根據(jù)品途商業(yè)評(píng)論不完全統(tǒng)計(jì)，目前市面上的提供餐飲排號(hào)的企業(yè)有10家，競(jìng)爭(zhēng)激烈且地域性特征明顯。例如，北京的代表企業(yè)有遙控餐廳，上海的代表企業(yè)有美味不用等，深圳的有排隊(duì)網(wǎng)等基本都集中在一線城市。

餐廳排隊(duì)叫號(hào)系統(tǒng)前景廣闊

一塊市場(chǎng)為什么短期內(nèi)有這么多競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手入局，而且還頻頻拿到融資？

首先，市場(chǎng)廣闊。中國(guó)餐飲市場(chǎng)在2015年進(jìn)入3萬(wàn)億時(shí)代，在C2C領(lǐng)域新美大、百度糯米和阿里口碑紛紛入局，但卻沒(méi)有任何一家餐飲平臺(tái)能夠獨(dú)吞這么大一塊蛋糕。B2B領(lǐng)域也是如此，盡管目前排隊(duì)點(diǎn)餐產(chǎn)品走得有快有慢，但是餐飲企業(yè)眾多，任何一家排隊(duì)點(diǎn)餐系統(tǒng)都可以利用自己的區(qū)域優(yōu)勢(shì)籠絡(luò)一部分客戶。最終誰(shuí)能夠籠絡(luò)最大一批餐飲客戶誰(shuí)就是贏家，而想要獨(dú)吞這塊市場(chǎng)難度極大。

其次，國(guó)外已有先進(jìn)模式可借鑒。2014年美國(guó)在線旅游龍頭公司Pricelin以26億美元的超高價(jià)格收購(gòu)美國(guó)網(wǎng)絡(luò)訂位平臺(tái)Opentable。OpenTable是目前美國(guó)領(lǐng)先的網(wǎng)上訂位平臺(tái)，OpenTable網(wǎng)絡(luò)提供方便的網(wǎng)上餐廳預(yù)訂餐車(chē)和電腦化的預(yù)定。OpenTable有超過(guò)15000餐廳，自1998年成立至今，已坐在超過(guò)175個(gè)萬(wàn)餐車(chē)遍布世界各地。公司總部在加州的舊金山。OpenTable服務(wù)遍及美國(guó)、加拿大、德國(guó)、日本、墨西哥和英國(guó)。OpenTable也在英國(guó)擁有并經(jīng)營(yíng)著toptable領(lǐng)先的餐廳預(yù)訂的網(wǎng)站。正是看到國(guó)外OpenTable才啟發(fā)了眾多國(guó)內(nèi)創(chuàng)業(yè)者進(jìn)入這一領(lǐng)域。

最后，B2B平臺(tái)化思路可以塑造更多想象空間。

作為排隊(duì)點(diǎn)餐平臺(tái)來(lái)說(shuō)，有三個(gè)端口也需要解決三個(gè)端口各自的問(wèn)題。第一端口是百度、支付寶、大眾點(diǎn)評(píng)等大平臺(tái)公司，排隊(duì)公司提供技術(shù)產(chǎn)品鏈接到這些綜合大平臺(tái)上方便C端顧客使用；第二端口是所有餐廳與其系統(tǒng)供應(yīng)商，排隊(duì)公司幫其解決進(jìn)店率、就餐率、翻臺(tái)率以及客戶管理等問(wèn)題，提升餐廳運(yùn)營(yíng)效率，降低運(yùn)營(yíng)成本；第三個(gè)端口則具體的消費(fèi)者，排隊(duì)公司幫助消費(fèi)者解決排隊(duì)、訂位和支付階段的問(wèn)題，提升服務(wù)體驗(yàn)，這個(gè)階段依靠獨(dú)立的硬件設(shè)備，不需要打通餐廳店內(nèi)的系統(tǒng)，也可以讓餐廳和互聯(lián)網(wǎng)連接起來(lái)。

作為排隊(duì)解決方案平臺(tái)來(lái)說(shuō)就是要打通三端，實(shí)現(xiàn)信息對(duì)接。其理想狀態(tài)是：消費(fèi)者在任何一家大平臺(tái)公司的APP中都可以看到每家餐廳的菜單和餐位，消費(fèi)者可以直接預(yù)訂、點(diǎn)餐，到店消費(fèi)后支付環(huán)節(jié)自動(dòng)完成。
打通3個(gè)端口以后，幾十萬(wàn)家餐廳和互聯(lián)網(wǎng)巨頭的流量將來(lái)往于此，所有訂單(包括排隊(duì)、預(yù)訂、點(diǎn)餐)、支付都會(huì)經(jīng)過(guò)平臺(tái)。排隊(duì)平臺(tái)將可以借此建立起互通的會(huì)員制度，通過(guò)營(yíng)銷(xiāo)手段，使餐廳直觀地抓取目標(biāo)用戶，然后向餐廳收取服務(wù)費(fèi)，各方分成。

這么大的蛋糕其實(shí)不好啃

這塊市場(chǎng)很大，前景也不錯(cuò)但在實(shí)際操作中還有兩個(gè)重要問(wèn)題急待決解。第一個(gè)問(wèn)題是餐廳就餐還需要排隊(duì)嗎？品途商業(yè)評(píng)論進(jìn)行了抽樣調(diào)查，在一線、二線城市等人口密集的的購(gòu)物心里餐廳排隊(duì)等位現(xiàn)象最為多見(jiàn)，但是在三、四線城市餐廳排隊(duì)等位的現(xiàn)象則相對(duì)較少。
對(duì)于絕大多數(shù)餐廳來(lái)說(shuō)，忙碌需要客人等位之時(shí)較少，而不需要客人等位之時(shí)較多。這就需要等位平臺(tái)能夠提升產(chǎn)品的功能化，促使產(chǎn)品使用率的提高，僅僅局限在等位功能中顯然是不能將市場(chǎng)做大的。

第二個(gè)問(wèn)題是中國(guó)消費(fèi)者是否習(xí)慣提前預(yù)定？
Opentable的成功確實(shí)給中國(guó)眾多創(chuàng)業(yè)者一劑強(qiáng)心劑，但是國(guó)外的模式完全照搬到中國(guó)很難行得通。特別是中美兩國(guó)消費(fèi)者的用餐習(xí)慣不同，美國(guó)消費(fèi)者習(xí)慣提前預(yù)定，而中國(guó)消費(fèi)者除非那些特別重要的商務(wù)宴請(qǐng)、聚會(huì)，否則一般外出用餐時(shí)不會(huì)事先預(yù)定。 這就需要中國(guó)餐飲O2O從業(yè)者在復(fù)制Opentable模式之余，在基于Opentable的表皮上進(jìn)行本土化的創(chuàng)新調(diào)整，在具體運(yùn)營(yíng)上更接地氣，持續(xù)的培養(yǎng)用戶消費(fèi)習(xí)慣。當(dāng)中國(guó)消費(fèi)者和商家的意識(shí)需要完全被點(diǎn)燃之際，就是Opentable量級(jí)的中國(guó)餐飲O2O巨頭的形成之時(shí)。 當(dāng)然，在這個(gè)問(wèn)題上連接第一端口是百度、支付寶、大眾點(diǎn)評(píng)等大平臺(tái)公司獲得流量入口是一個(gè)不錯(cuò)的捷徑。

目前的餐飲排隊(duì)等位系統(tǒng)基本都是免費(fèi)提供給商家，對(duì)于餐飲傳統(tǒng)企業(yè)來(lái)說(shuō)選擇這樣免費(fèi)的服務(wù)的確可取。但對(duì)于想要進(jìn)入這個(gè)領(lǐng)域的創(chuàng)業(yè)者卻任重道遠(yuǎn)。其實(shí)餐飲排隊(duì)等位只是一個(gè)入口，鏈接各方端口后未來(lái)的想象空間才是眾多投資人和創(chuàng)業(yè)者看重的，但是何時(shí)能從免費(fèi)提供服務(wù)到實(shí)現(xiàn)盈利卻是一個(gè)復(fù)雜和長(zhǎng)久的過(guò)程。美味不用創(chuàng)始人謝新法表示：“塑造餐飲B2B的平臺(tái)是一個(gè)很大的工程，必須分階段完成。
第一步先與市場(chǎng)中前十大系統(tǒng)商打通(這可能涉及上萬(wàn)家餐廳)，形成示范效應(yīng)后，制定標(biāo)準(zhǔn)，吸引其他系統(tǒng)商自愿加入?！蹦壳熬兔牢恫挥玫葋?lái)說(shuō)，與已經(jīng)四五家系統(tǒng)商實(shí)現(xiàn)打通，但這加起來(lái)還不到市場(chǎng)的3%。路還有多遠(yuǎn)，連創(chuàng)始人自己也不知道。