跟不少餐飲人聊完后，我發(fā)現(xiàn)的一個痛心疾首的問題！

1、為什么選擇進(jìn)入餐飲行業(yè)？

有不少人都是說，自己也不知道能干別的什么，就開個餐飲店吧！或者是，看到市面上某個餐飲品類做的挺火的，我也想開一個....... 也有個別是原本家里就有人開餐飲的，這個還好理解。

2、你開餐飲店的時候，對餐飲了解多少？

感覺找到產(chǎn)品、廚師、找到地址就可以干了！至于人才、人員管理、供應(yīng)鏈等等都在開始似乎沒怎么想清楚，更不用說在當(dāng)下移動互聯(lián)網(wǎng)的飛速發(fā)展帶來的變革！

3、你有不斷的學(xué)習(xí)適合時代的發(fā)展嗎？

也沒怎么學(xué)習(xí)，有時候看看一些相關(guān)文章，或者是我現(xiàn)在遇到問題了，才去學(xué)習(xí)一些，但也不知道怎么學(xué)習(xí)！

4、你對品牌、定位、傳播了解多少？

這個不太懂！的確你若不是廣告行業(yè)出身，亦是對廣告有深厚的研究，這對你來說還是很難的。所以，從你的店名、品類、產(chǎn)品、品牌及產(chǎn)品的定位，消費人群，如何針對性的做傳播，往往腦海里模糊一片。

5、你對餐廳的菜單有多少理解？

菜單，就是把菜品排在上面讓客戶點吶！之前對這個一點都不了解，看了你的文章才發(fā)現(xiàn)我們的菜單做的多LOW，我也想把我們的菜單換掉！其實我很想說，你們在開業(yè)初就應(yīng)該把菜單設(shè)計出來，然后從菜單上來看我的品牌、產(chǎn)品定位，消費人群、定價，等等！

唉~~~

其實，小白覺得歸集到一起，就是一個大的問題。進(jìn)入者不在行，卻要做外行的事，卻還不去做大量的功課！

即使不在行小白覺得也沒有關(guān)系，你如果真的熱愛去做一件事，那你可以行打入這個行業(yè)，甚至去當(dāng)職員干個一年半載的，把門道摸摸清，而不至于用自己的錢和汗水來做一件沒有多少認(rèn)知的事，這不是在做事業(yè)，這是在賭博，甚至比賭博還辛苦！

尤其，當(dāng)市場經(jīng)濟(jì)增長緩慢，當(dāng)前個十年，零售被電商干的差不多的時候，還有好多制造業(yè)關(guān)門走人，導(dǎo)致一部分人沖進(jìn)餐飲市場里來，在這樣越加激烈的競爭環(huán)境里，如果你覺得可以憑著一些僥幸心理來經(jīng)營餐飲的話，我只能佩服你的勇氣，拿錢埋單教訓(xùn)不是不可以！

而今年10月以來，餐飲市場下滑厲害，我們?nèi)豪锔闪硕嗄甑牟惋嬋硕籍惪谕暤谋硎?，入市需?jǐn)慎！同時也在積極做市場調(diào)查，做好對自己產(chǎn)品的口感提升和盡可能的尋找到自己經(jīng)營品類的門檻！

對于小白專注的菜單設(shè)計，我也跟市面上很多的設(shè)計公司走的完全不同的路徑，因為大體上來講，我比他們懂餐飲，這個非常重要，同時我可能比他們更懂一些品牌與市場，再則，我的設(shè)計思想都不是模版式的！我覺得這才是好設(shè)計應(yīng)該達(dá)到的，否則無異于等同使用美工軟件排版的美工！

我也是之前問了好多餐飲人，我問他們之前的菜單是怎么設(shè)計出來的，往往都是說出個模版，或者是停留在排版的層次，很少有人能跟他們溝通一下餐飲的關(guān)于品牌、品類、產(chǎn)品定位與傳播的相關(guān)問題，當(dāng)然還有定價、人群等等。

哈哈，同時，我還兼顧給他們咨詢一下菜品拍應(yīng)該如何拍更好一些，因為有些客戶都是全國各地的。而對于菜品照的拍攝，由于他們之前認(rèn)知的問題，所以也沒有認(rèn)真對待過，所以你看到市面上我感覺80%以上的菜單的菜品照片都是不合格的，應(yīng)該說這也應(yīng)該歸集到菜單設(shè)計一體化方案中來！

時代在變，人的需求也在變，對審美的要求更是在不斷的提升，如果只是停留在舊有的思想上不去學(xué)習(xí)和提升，這是一件很可怕的事！還有一點，我想說，國人人云亦云的不在少數(shù)，我是希望自己有鮮明的主張和訴求，同時不要片面的以錢來衡量一件事產(chǎn)生的價值！

最后，我想說，盡量去做自己熱愛的事吧！專注、堅持的去做好一件事，可以說是一種匠人精神，亦也是對能清晰的認(rèn)知自己、實現(xiàn)自己價值最美好的呈現(xiàn)！

我希望在不久的將來，我們聊到餐廳、品牌和菜單，能夠聊出惺惺相惜之感，能夠相視一笑，你懂我，我懂你，大家合作愉快，共贏！