日本全國(guó)目前有大約70萬(wàn)家店鋪，而3年間大約有20％的店鋪會(huì)倒閉。也就是說(shuō)，現(xiàn)在開(kāi)店的風(fēng)險(xiǎn)性非常高。很多店鋪的經(jīng)營(yíng)者會(huì)模仿一些成功店鋪的經(jīng)驗(yàn)。但是，僅僅模仿很難取得成功。與其學(xué)習(xí)別人成功的要素，不如把自己失敗的原因，從而不會(huì)犯下致命的錯(cuò)誤。不了解自己失敗的原因，這本身就是*大的風(fēng)險(xiǎn)。作者井澤岳志提供了從開(kāi)業(yè)到經(jīng)營(yíng)的7大超低風(fēng)險(xiǎn)戰(zhàn)略，在《餐飲店超低風(fēng)險(xiǎn)運(yùn)營(yíng)策略（圖解服務(wù)的細(xì)節(jié)）》一書(shū)中教讀者如何認(rèn)識(shí)自我，規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，獲得成功。