上市首日大漲8%，百勝中國團(tuán)隊?wèi)?yīng)該能睡個踏實覺了。

不愧是跨國公司中本土化的頭牌，百勝中國就連上市敲鐘的儀式都搞得十分接地氣。

儀式現(xiàn)場漫天遍野的紅，中外高管清一色唐裝加身，開場先來了一段中餐館開業(yè)規(guī)定動作——舞獅。

而且，這次百勝中國CEO潘偉奇（Micky Pant）是和4名店經(jīng)理一同在上海遠(yuǎn)程敲響紐約證券交易所的開市鐘。為此，紐交所總裁Tom Farley還親臨了上?，F(xiàn)場。這在紐交所歷史上，也是第一次。

這些努力，都讓人覺得百勝中國就是在靠近中國一點，更靠近中國一點。

現(xiàn)在，百勝中國已是中國市場上最大的上市餐飲企業(yè)。在中國1100多座城市擁有7300多家餐廳和40多萬員工，2015年系統(tǒng)銷售額超過80億元。

然而，中國餐飲行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入下半場賽程，百勝中國也游進(jìn)了深水區(qū)。

百勝中國真的有100%的勝算么？

1  原來百勝中國還是要玩直營   

在上市發(fā)布會現(xiàn)場，潘偉奇表示：百勝中國旗下90%的餐廳將仍采取直營模式。

內(nèi)參君之前就聽說，麥當(dāng)勞幾年前就開始探索開放區(qū)域加盟，但效果并不盡如人意。

有記者曾問，麥當(dāng)勞選擇加盟商標(biāo)準(zhǔn)是什么？麥當(dāng)勞中國CEO張家茵說過這樣意味深長的話：“這些人應(yīng)該是對麥當(dāng)勞的文化、品牌都高度認(rèn)可的，不會在店里經(jīng)營跟品牌無關(guān)的食品。”

看起來，開放加盟和品控之間，對于這些跨國餐飲企業(yè)而言，還是存在不可調(diào)和的矛盾。

2 自立門戶，才能更好激勵員工 

經(jīng)過一番醞釀，百勝中國也給自己搞了個高管天團(tuán)，還引入了讓自己很滿意的中國基石投資人——春華資本和螞蟻金服。

潘偉奇表示，他們已經(jīng)找到了他們想要的戰(zhàn)略投資，接下來將不會引入新的投資人。

百勝中國不缺錢，沒有債務(wù)，賬上趴著9億美元的現(xiàn)金。所以，他們要的，就是在中國市場上更大的通行證，和中國市場更深度的綁定。

“讓聽得見炮火的人決策?！?009年，華為創(chuàng)始人任正非發(fā)出振聾發(fā)聵的吶喊，這讓華為在競爭激烈的通訊行業(yè)最終活下來并超過愛立信，成為世界最大的通訊設(shè)備提供商。

百勝中國的獨立也具有相似的意義。發(fā)布會現(xiàn)場，內(nèi)參君偶然聽到肯德基的CEO屈翠榮和百勝中國董事會成員、金杜律師事務(wù)所中國聯(lián)席主席邵子力之間的對話，正是在講員工如何激勵。

潘偉奇也在發(fā)布會上表示：“在分拆獨立之后， 百勝中國40多萬名的員工，就能發(fā)揮更大的主觀能動性了。公司的利潤現(xiàn)金將可以完全用于公司增長和員工發(fā)展之上?！?/span>

作為最早進(jìn)入中國內(nèi)地的“洋快餐”，品牌光芒漸弱，本土快餐競爭對手紛紛揭竿而起，再到食品安全事件導(dǎo)致的持續(xù)震蕩，令百勝餐飲的全球表現(xiàn)也跌宕不已。此刻正需要自立門戶，實現(xiàn)本土化經(jīng)營，更大限度激發(fā)中國市場的潛力。

3 中國快餐業(yè)發(fā)展仍是不足   

發(fā)布會現(xiàn)場，有記者提問，中國快餐行業(yè)增長放緩，對肯德基和必勝客會有什么影響？這個問題讓屈翠榮和必勝客CEO高耀都輕輕皺了皺眉頭。

屈翠榮回答道：“我們依然視中國為增量市場。相對中國人口，中國的快餐業(yè)發(fā)展還是不足的?！?/span>

百勝中國是這樣定義自己的發(fā)展機(jī)遇和舉措的：

4 更迅猛地開店    

發(fā)布會上潘偉奇特意提到，百勝中國在2016年將開出40家小肥羊，百勝旗下另一墨西哥菜品牌塔可鐘（Taco Bell）則將在上海開出首店。

對于東方既白的意義，潘偉奇表示，肯德基和必勝客的一些新的中式產(chǎn)品都是在東方既白基礎(chǔ)上開發(fā)出來的。

有記者問，為什么不提必勝客和肯德基的開店計劃呢？潘偉奇答到，因為他們的重要性毋庸置疑，只會更加迅猛的加速開店。

“長期來看，百勝中國旗下的餐廳數(shù)量有潛力增加至目前的三倍?！迸藗テ嬲f。

除了增開新店，增加單店銷售也是重點。百勝中國的目標(biāo)是：同店銷售增長需要達(dá)到高個位數(shù)水平，門店利潤率長期目標(biāo)要達(dá)到約17%，每股盈利增長要達(dá)到中雙位數(shù)。

不過增加單店銷售就像考試，從不及格變?yōu)榧案袢菀?，?0分變成95分難度呈幾何上升。而且百勝中國也有現(xiàn)實的壓力，如果在授權(quán)協(xié)議簽署的5年內(nèi)，沒能開出約定數(shù)量的門店，那么，百勝集團(tuán)就有權(quán)終止百勝中國新開Taco Bell的授權(quán)。

5 最大、單一、外賣品牌，怎么搞？   

在百勝中國上市的發(fā)布會上，潘偉奇還提及，目前百勝中國總銷售額中，有10%通過外賣完成，外賣業(yè)務(wù)中有85%來自在線訂單，肯德基目前已經(jīng)是“中國最大的單一外賣品牌”。

對應(yīng)的，在百勝中國的銷售額中，超過10億美元的銷售通過非現(xiàn)金交易（例如通過支付寶、微信支付）完成。

百勝中國在社交媒體上擁有1億粉絲。

6 百勝中國喜憂參半

現(xiàn)在，對于百勝中國的質(zhì)疑之聲在于，因為標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)而無法滿足消費者的個性需求，同時，百勝中國高比例的直營店也并非完美方案。

不過眼下，2016年百勝中國預(yù)計經(jīng)營利潤將達(dá)到至少6億美元，將比去年至少增長30%；預(yù)期稅息折舊及攤銷前利潤將超過11億美元。

在支付完3%的許可費之后，今年百勝中國餐廳利潤率將至少達(dá)到14%，高于去年和前年13%和12%的水平。

本文來源餐飲老板內(nèi)參，由餐飲界thebridgeofsanluisrey.com整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！