百年品牌李錦記，一直致力于發(fā)揚中華優(yōu)秀飲食文化，助力廚師提升廚藝，今年5月，李錦記舉辦了一場鮮醬油邂逅鮮食材的“尋鮮之旅”主題活動。

這場與“鮮”有關(guān)的旅程，李錦記誠邀了報名的幸運廚師，與粵菜大師譚國輝，川菜大師趙志新，淮揚菜大師錢以斌，魯菜大師楊林，一起奔赴全國美食之地尋找鮮食材、鮮菜品、鮮味道！

4位名廚和12位嘉賓廚師，分別前往成都、汕頭、大連、張家港四地。李錦記兩款鮮醬油，薄鹽醇味鮮醬油、天成一味特級鮮醬油也一起同行，幫助廚師們碰撞鮮火花、鮮靈感，使每一個參與本次活動的廚師朋友都滿載而歸！

成都鮮發(fā)現(xiàn)：鮮醬油搭檔川味泡菜 激發(fā)菜肴復(fù)合鮮

川菜一菜一格、百菜百味，精髓就在于調(diào)味。風(fēng)味獨特的泡菜，是川菜中極具代表性的食材和調(diào)味料，可以豐富菜肴的味型，搭配質(zhì)量優(yōu)良、增香提鮮的李錦記鮮醬油，更能激發(fā)菜肴的麻辣鮮香，增添復(fù)合味。

尋鮮成都，使廚師們對泡菜有了更多運用心得，9月初四站嘉賓齊聚上海時，成都站的廚師們就將泡菜搭配天成一味、薄鹽醇味鮮，烹飪出了麻辣鮮香，口感層次豐富的鮮海椒魚片。

汕頭鮮發(fā)現(xiàn)：用鮮醬油生腌海鮮、腌蝦鮮味出眾

潮汕是海鮮的盛產(chǎn)地，潮汕人吃海鮮力求清鮮爽口、原汁原味，同時也注重調(diào)味，制作講究、鮮益求精，也因為誕生了“生腌“這種烹飪方法。先用白酒、醬油、麻油等腌食材，再配合潮汕人精心配制的辣椒醋吃。上到高檔潮菜餐廳，下到街頭小吃店，都在傳承著這個簡單卻講究的特色做法。

尋鮮之旅汕頭站，生腌的做法讓嘉賓廚師們有感而發(fā)，用天成一味和青橄欖腌制蝦姑，創(chuàng)作了一盤清涼爽口的橄欖醉富貴蝦。

大連鮮發(fā)現(xiàn)：鮮醬油分次加入 能讓刺參鮮上加鮮

大連靠近渤海灣，海產(chǎn)豐富，海參名品“刺參”就產(chǎn)自這里。但是海參本身很難烹飪?nèi)胛叮瑢r之旅大連站，廚師嘉賓李金明結(jié)合李錦記鮮醬油琢磨出了一個訣竅：分三次放醬油。

第一次是把海參煸好后加醬油，海參煨出水后，去水再加醬油慢煨，等海參半熟后再第三次加入醬油，這樣就能有效避免海參出水。薄鹽醇味鮮少鹽提鮮的特點，回味鮮甜，使海參的味道恰到好處。

張家港鮮發(fā)現(xiàn)：鮮醬油鮮美紅亮 長江鰻魚色香味俱全

在江南人“吃魚時間表”里，七月首推便是鰻魚，長江鰻魚膠原蛋白豐富，魚皮肉質(zhì)彈牙，魚肉緊實細(xì)嫩，很受食客歡迎。張家港地處江尾海頭，是各種江鮮生長、回游、繁殖的最佳地段，長江鰻魚也不例外。

來自張家港的嘉賓廚師李剛，發(fā)現(xiàn)李錦記天成一味、豉香味濃，回味鮮香，于是搭配長江鰻魚，烹飪出了色香味俱全的長江鰻魚燒肉。

尋鮮四個美食城市，廚師朋友們通過相互切磋、靈感碰撞，收獲了不少成果，對薄鹽醇味鮮、天成一味也有了更加嫻熟的運用技巧和經(jīng)驗，李錦記也將一如既往，為廚師們用心釀造好醬油，助廚藝更上一層樓。

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