深度思考:餐廳什么是產(chǎn)品?專欄
提到產(chǎn)品,常見的問題有很多,比如:
1、 起個什么樣的名字更有利于銷售?
2、 這個產(chǎn)品應該配上什么樣的餐具?
3、 價格怎么定?以什么為參考合適?
4、 怎么讓產(chǎn)品具備差異化競爭優(yōu)勢?
5、 如何設計對于消費者而言的賣點?
…
如果上面的幾個問題在你內(nèi)心有強烈的共鳴,那這篇文章或許會非常適合。
我們來一起思考下這個問題:
什么是產(chǎn)品?
對于經(jīng)營者而言,有了定義,就有了邊界。
在市場經(jīng)濟下,連政府的資源也有限,再牛的企業(yè)資源當然更有限。
具體表現(xiàn)為,不可能全天下的所有東西,都是自己的產(chǎn)品。
當明確了什么是產(chǎn)品,同時也就明確了什么不是產(chǎn)品。
因此,對于產(chǎn)品的定義越清晰,需要匹配的資源也就越清晰。
匹配的資源越清晰,資源的合力就越大,最終達成的結(jié)果離目標也會越接近。
通常產(chǎn)品有2種設計邏輯:
第1種,先定義產(chǎn)品,再定義客群。
第2種,先定義客群的需求/痛點,再定義產(chǎn)品。
第1種產(chǎn)品設計邏輯最常見。
憑自己的主觀研發(fā)了一款產(chǎn)品,也不管消費者買不買賬、為什么要買,一旦賣不動就是采購的問題、市場部的問題、設計的問題、營運部的問題、執(zhí)行的問題…
卻從來沒有從源頭去思考:
這種思路出來的產(chǎn)品,究竟有什么問題?
這個產(chǎn)品,對于消費者來說的價值在哪里?
一直在給產(chǎn)品找賣點,可產(chǎn)品對于消費者而言的買點是什么?
先定義產(chǎn)品,再定義客群的痛苦之處在于,需要不斷地去尋找哪些人對這個產(chǎn)品感興趣。
可能不太巧,驚出一身冷汗的你會發(fā)現(xiàn),自己恰恰也是屬于這種。
我們經(jīng)常會發(fā)現(xiàn),每一年都有幾個品類在全國會火。
比如現(xiàn)在的小龍蝦、肉蟹煲、潮汕火鍋、蒸汽海鮮…
可然后呢?
在過去,一個品類紅遍全國需要3-5年,可在移動互聯(lián)網(wǎng)時代,信息流通速度大大提升,往往都不用半年,全國各地都烏泱泱地出來了,然后就是死命的價格戰(zhàn),你100我80、你50我30…
再然后,又一次進入了把品牌消滅在品類之中、以我不活拼到你去死的惡性循環(huán)之中。
這也很清晰地解釋了價格戰(zhàn)的根本原因:
價格戰(zhàn),是同質(zhì)化的唯一出路。
為什么同質(zhì)化?
先定義產(chǎn)品,再定義客群,產(chǎn)品必然趨于同質(zhì)化。
第2種產(chǎn)品設計邏輯很少見。
先定義客群的需求/痛點,再定義產(chǎn)品,自然能清晰地知道哪些人是自己的客群,哪些人不是自己的客群。
定義了客群之后,他們的共同的需求/痛點是什么?
根據(jù)這些需求/痛點,設計出來的產(chǎn)品,對于他們來說就是價值。
比如:月子餐、兒童餐、老人餐…;
再具體一點的例子還有:
整體服務太差就有了海底撈,
想在好環(huán)境里吃平價的產(chǎn)品就有了外婆家,
想得到更健康的美食就有了天然派的西貝,
對價格不太敏感但時間非常有限于是就有了喜家德蝦仁水餃,
家有小孩即使貴一點也愿意買一加一天然面粉…
由此,我們可以這樣理解:
產(chǎn)品的第一屬性,并不是為了銷售,而是為消費者提供了什么價值或者說解決了什么問題。
如果產(chǎn)品無法為消費者創(chuàng)造價值,自然無法獲得消費者的認同和購買,或者即使產(chǎn)生偶然隨機購買,也無法持續(xù)。
經(jīng)營者會需要調(diào)用更多的資源,讓消費者購買這些并非為了他們而創(chuàng)造出來的產(chǎn)品,并且從長遠角度來看,每一次都比前一次要花更大的力氣、資源和成本。
經(jīng)營企業(yè)就是經(jīng)營資源經(jīng)營效率,哪一種效率更高?并且可持續(xù)?
先定義產(chǎn)品,就像小白兔帶著胡蘿卜去釣魚,完全不考慮魚兒對于胡蘿卜的感覺,當然也沒有考慮胡蘿卜對于魚兒的感覺,甚至還會陷入如何讓魚兒吃胡蘿卜的古怪思維之中。
在現(xiàn)實情況是,很少有人愿意去面對“魚兒根本不吃胡蘿卜”的事實真相而已。
長江商學院朱睿教授分享的這句話值得讀三遍:
大多數(shù)失敗的原因并非產(chǎn)品不夠好,而是沒有足夠大的消費客群。
之所以沒有足夠大的消費客群,是因為基于產(chǎn)品尋找消費客群,成本自然高、時間效率自然低;
而基于消費者的需求/痛點設計的產(chǎn)品,先天就有明確的客群,成本自然低、時間效率高很多。
先定義產(chǎn)品,再定義客群,消費者的需求、痛點會改變,如同騎馬射移動靶,只有極少偶然的隨機機會能夠捕捉。
基于客群需求和痛點來研發(fā)產(chǎn)品,根據(jù)需求、痛點的變化,而不斷優(yōu)化產(chǎn)品,自然效率要高很多很多。
先定義客群的需求/痛點,再定義產(chǎn)品,這產(chǎn)品天然帶著對于消費者而言的價值。
拖鞋是拖鞋,鼠標是鼠標,原本就是為了解決不一樣的需求,根據(jù)不同需求而定義出來的不同產(chǎn)品,自然天生帶著差異化。
所以,從這個層面來說:
消費者的需求/痛點,是企業(yè)經(jīng)營的向?qū)А?
2種產(chǎn)品設計邏輯原點不同,結(jié)果自然不同。
或者可以簡單歸納為:
前一種是自嗨型,后一種是價值型。
所以寫到這里,不妨大膽地定義一下:
對于消費者有價值,能夠解決需求/痛點的商品,才是產(chǎn)品。
反之,如果是為了經(jīng)營者的利益(含自嗨),但對于消費者就沒有什么意義和價值,也就不是產(chǎn)品。
德魯克有句名言:企業(yè)的唯一目的,是創(chuàng)造顧客。
和任正非那句很像:顧客是華為存在的唯一理由。
這兩句合并一起理解很有意思:
深刻理解消費者的需求/痛點,將其產(chǎn)品化,就是為顧客創(chuàng)造價值的產(chǎn)品,是企業(yè)存在的唯一理由。
把產(chǎn)品的定義搞明白,文章開頭的幾個問題也就迎刃而解了:
1、 起個什么樣的名字更有利于銷售?
產(chǎn)品的名字,就是以消費者的語音,將對其而言的價值的具象化表達。
2、 這個產(chǎn)品應該配上什么樣的餐具?
什么樣的餐具更能夠突出產(chǎn)品的價值,就用什么樣的餐具。
3、 價格怎么定?以什么為參考合適?
對于消費者而言,產(chǎn)品解決的需求/痛點,決定了產(chǎn)品的價格。
4、 怎么讓產(chǎn)品具備差異化競爭優(yōu)勢?
產(chǎn)生生來就是不同的設計思路,自然和其他有所差異化。
5、 如何設計對于消費者而言的賣點?
基于消費者的需求/痛點而設計的產(chǎn)品,天然有消費者的買點,用消費者的語音表達出來。
…
產(chǎn)品,不是企業(yè)為自己設計的產(chǎn)品想著去賣給顧客,而是讓顧客購買企業(yè)為他們而設計的產(chǎn)品。
如同商業(yè)的本質(zhì),是為消費者創(chuàng)造價值,獲得利潤只是結(jié)果。
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