9月21日，《2017上海米其林指南》在上海重磅出爐；9月22日，獲得米其林一星評(píng)價(jià)的“泰安門”因無證營(yíng)業(yè)被立案調(diào)查；重慶某火鍋店推出Hello Kitty火鍋底料引關(guān)注；英媒發(fā)文稱，蘇格蘭旅游局負(fù)責(zé)人認(rèn)為方便面是討好中國(guó)游客的有效途徑......本周餐旅大事件，新鮮事兒起底大爆料！

1、《上海米其林指南》首批入選餐廳公布

9月21日上午，萬眾期待的《2017上海米其林指南》在上海重磅出爐。首批入選米其林指南的餐廳共有51家。在這次公布的上海餐廳的榜單當(dāng)中，我們看到一種現(xiàn)象，那就是粵菜餐廳上榜的數(shù)量比上海本地菜更多。唯一獲得米其林三星餐廳評(píng)價(jià)的唐閣是粵菜餐廳，此外在二星餐廳和一星餐廳中，亦出現(xiàn)7家粵菜餐廳身影。相比較而言，上海本幫菜中只有雍福會(huì)獲選二星餐廳，其余都集中在一星餐廳和200元(人民幣)消費(fèi)下的平民美食必比登推薦中。

對(duì)于這樣的結(jié)果，有網(wǎng)友提出質(zhì)疑，一般米其林餐廳的評(píng)比需要一年左右的考察期，而《2017上海米其林指南》自5月宣布登陸后，不足半年便宣布入選餐廳，且入選多為港資粵菜餐廳，其評(píng)選結(jié)果可能存在爭(zhēng)議。此外，也有業(yè)內(nèi)人士表示，該名單存在一定的局限性，從地域分布上來看，米其林的評(píng)審們主要足跡還是在黃浦區(qū)，尤其是新天地附近。鑒于這是上海米其林餐廳的首批名單，業(yè)內(nèi)人士多抱圍觀心態(tài)。

2、泰安門成史上最短命米其林餐廳

9月21日發(fā)布的2017年米其林上海指南在朋友圈引發(fā)刷屏之勢(shì)，然而其評(píng)出的18家“一星餐廳”中，一家標(biāo)稱位于長(zhǎng)寧區(qū)泰安路113號(hào)的“泰安門”，竟涉嫌無證照經(jīng)營(yíng)餐飲。上海市長(zhǎng)寧區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局表示，經(jīng)調(diào)查，“泰安門”的確涉嫌無證照經(jīng)營(yíng)。此前接到居民投訴后，該區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門已對(duì)“泰安門”進(jìn)行立案調(diào)查，同時(shí)責(zé)令其停業(yè)。此事引起網(wǎng)友熱議，有網(wǎng)友戲稱泰安門是史上最短命米其林餐廳。

對(duì)此，有消費(fèi)者提出疑問：作為一種美食推薦指南，米其林是否只需要負(fù)責(zé)品嘗、評(píng)審美食，無需審查餐廳經(jīng)營(yíng)資質(zhì)呢？上海食藥監(jiān)管部門一位監(jiān)管人員認(rèn)為，作為指南的發(fā)布者，米其林有義務(wù)對(duì)收錄入指南的餐廳進(jìn)行嚴(yán)格評(píng)審，出于對(duì)公眾安全的考量，餐廳是否合法經(jīng)營(yíng)也應(yīng)當(dāng)考慮在內(nèi)。

3、Hello Kitty火鍋底料引瘋狂拍照

9月23日，重慶南岸區(qū)一火鍋店推出的創(chuàng)意鍋底，吸引眾多民眾慕名前往吃“稀奇”。據(jù)了解，該火鍋店老板為兩兄弟，他們希望自家火鍋店開出特色，便想到將火鍋底料做成Hello Kitty卡通形象，擺放在鍋里端上餐桌供市民“賞、拍、吃”。

該火鍋店老板韋強(qiáng)告訴記者，自己做餐飲已有多年，現(xiàn)在的食客不再滿足于色香味了，推出的這款Hello Kitty形象火鍋底料需要12小時(shí)才能制作成型，希望通過自己的一點(diǎn)創(chuàng)意吸引到眾多食客。

4、海底撈首個(gè)購(gòu)物中心開業(yè) 

本月，海底撈自建的首個(gè)購(gòu)物中心簡(jiǎn)陽旭海時(shí)代廣場(chǎng)開業(yè)，引起大家的關(guān)注。海底撈建設(shè)的簡(jiǎn)陽時(shí)代廣場(chǎng)項(xiàng)目是簡(jiǎn)陽市最大的綜合體項(xiàng)目，總建筑面積達(dá)13萬平方米，購(gòu)物中心面積達(dá)6萬平方米。目前簡(jiǎn)陽時(shí)代廣場(chǎng)已經(jīng)吸引萬達(dá)影院、永輝超市、海底撈火鍋、屈臣氏、肯德基、月亮村KTV、盒家歡樂世界、炳文圖書館、黃記煌三汁燜鍋、Apple等知名品牌進(jìn)駐。

餐飲企業(yè)跨界商業(yè)地產(chǎn)，是餐飲企業(yè)在利潤(rùn)受擠壓之下做出的主動(dòng)轉(zhuǎn)型，相對(duì)而言，餐飲與商業(yè)地產(chǎn)有密切關(guān)系，跨界商業(yè)地產(chǎn)尚有一定優(yōu)勢(shì)。不過在如今商業(yè)地產(chǎn)紅海之下，對(duì)于運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)缺乏、資金不足的餐飲企業(yè)而言，轉(zhuǎn)型效果如何還有待進(jìn)一步觀察。

5、星巴克等企業(yè)被點(diǎn)名使用抗生素 

英國(guó)《每日郵報(bào)》近日?qǐng)?bào)道稱，由地球之友、美國(guó)自然資源保護(hù)協(xié)會(huì)以及食品動(dòng)物擔(dān)憂信托機(jī)構(gòu)、消費(fèi)者聯(lián)盟和食品安全中心發(fā)布的報(bào)告，對(duì)美國(guó)25家快餐店和“快速休閑”餐廳關(guān)于肉和家禽類抗生素使用政策作出評(píng)比。報(bào)告發(fā)現(xiàn)，在總計(jì)25家店中，有多達(dá)16家企業(yè)排名墊底，占比高達(dá)64%。而知名連鎖企業(yè)漢堡王、星巴克、達(dá)美樂比薩以及DQ冰雪皇后等均位列最低的F等級(jí)。這些位列F級(jí)排名墊底的企業(yè)，不是因?yàn)闆]有披露肉類和家禽類供應(yīng)鏈上抗生素的使用政策，就是制定了政策但是沒能持續(xù)實(shí)施而因此上“黑榜”。

來自美國(guó)自然資源保護(hù)委員會(huì)的高級(jí)衛(wèi)生官員大衛(wèi)·瓦林佳表示，在肉類生產(chǎn)中抗生素的過度使用，促進(jìn)了抗藥性超級(jí)細(xì)菌的產(chǎn)生。消費(fèi)者希望食用沒有使用抗生素肉類的觀念正在使市場(chǎng)發(fā)生改變，而如果企業(yè)依然持續(xù)一意孤行的話，那么將會(huì)被甩在后面。

6、超三成中老年選擇自助游

在“活到一百歲，游遍全世界——百旅會(huì)啟動(dòng)”儀式上，《中國(guó)中老年人旅游消費(fèi)行為研究報(bào)告2016》發(fā)布，報(bào)告顯示，在經(jīng)濟(jì)和身體條件等都允許的情況下，國(guó)內(nèi)81.2%的中老年受訪者愿意去旅游，上海、江蘇、北京這三地的老人最喜歡出游，排在前三甲。

目前，我國(guó)中老年旅游者中男性占53%，女性占47%，其中主要以51至60歲這個(gè)年齡段占比最高，比例為62%，其次是61歲到70歲這個(gè)年齡段，占33%，70歲以上高齡老人也占了5%。如今，出游老人的年齡越來越大。超半數(shù)的中老年受訪者偏好深度體驗(yàn)游，不再滿足于走馬觀花的追景點(diǎn)數(shù)量。如今中老年人自助游占33%，首選飛機(jī)占43%，而超過一半的郵輪旅游者年齡在50歲以上。12.8%的中老年人選擇自駕游，其中50歲以上的旅游者甚至比50歲以下的還高出約4個(gè)百分點(diǎn)。此外，出游時(shí)，近八成中老年人會(huì)購(gòu)買土特產(chǎn)。

7、英媒認(rèn)為討好中國(guó)游客秘訣是方便面

英國(guó)《泰晤士報(bào)》9月21日文章《方便面是讓中國(guó)游客開心的秘訣》。文章稱，因赴蘇格蘭旅游的中國(guó)人近年來激增，當(dāng)?shù)卣匍_一系列研討會(huì)和講習(xí)班，探討如何讓這些到來的中國(guó)富裕中產(chǎn)感到賓至如歸。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，相比于美國(guó)人和俄羅斯人，中國(guó)游客是消費(fèi)最高的。蘇格蘭國(guó)際發(fā)展局旅游部門負(fù)責(zé)人格雷姆·懷特建議酒店除了在客房?jī)?nèi)提供沏茶和泡咖啡的設(shè)備，還應(yīng)考慮提供桶裝方便面，這樣容易討好中國(guó)游客。

格雷姆·懷特表示，提供方便面是服務(wù)中國(guó)客人比較實(shí)用的方法。我們被迫意識(shí)到的一個(gè)挑戰(zhàn)是，中國(guó)游客去商店里買方便面，然后在客房的熱水壺里煮。他說，如果客房里有方便面，“中國(guó)游客會(huì)更高興，酒店經(jīng)營(yíng)者也不會(huì)花費(fèi)那么多時(shí)間清洗熱水壺”。與此同時(shí)，懷特建議餐館經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該對(duì)顧客遲到保持耐心。他說，“我們建議餐館在時(shí)間安排上可以更靈活些。如果中國(guó)人外出就餐定的時(shí)間是晚上8點(diǎn)，那么他們不希望8點(diǎn)半抵達(dá)時(shí)，發(fā)現(xiàn)自己定的桌子給了別人”。

8、南非旅游部漢語班開課

南非旅游部外語培訓(xùn)班21日在約翰內(nèi)斯堡正式開課，兩組學(xué)員將分別學(xué)習(xí)漢語和俄語。南非旅游部首期漢語培訓(xùn)班共有20名學(xué)員，包括導(dǎo)游及一線旅游從業(yè)者。據(jù)中國(guó)文化和國(guó)際教育交流中心孔子課堂介紹，漢語培訓(xùn)班每周40小時(shí)、為期12周，除了聽、說、讀、寫等語言教學(xué)外，還有特別“量身定制”的中國(guó)文化課程，將介紹中國(guó)傳統(tǒng)及現(xiàn)代文化、民族藝術(shù)、當(dāng)代生活、商務(wù)禮儀，以及旅游業(yè)現(xiàn)狀。

根據(jù)南非官方數(shù)據(jù)，今年上半年，該國(guó)國(guó)際旅客人次較去年同期增長(zhǎng)14.4%。其中，中國(guó)來南旅客數(shù)量大幅增長(zhǎng)，入境南非的中國(guó)公民達(dá)到5.8萬人次，較去年同期增長(zhǎng)63.8%。除南非旅游部外，當(dāng)前，南非外交部、貿(mào)工部、科技部、警察總署、旅游部、基礎(chǔ)教育部等國(guó)家部委已相繼開設(shè)漢語培訓(xùn)課程。

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