人們都希望足不出戶就能得到他們想要的東西。在互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)發(fā)展日新月異的今天，已經(jīng)有越來越多人在為你的懶惰操心，你盡可以慵懶地呆在家里，只要動動手指就可以解決一切。

得益于人們正在變得“越來越懶”，越來越多的商家開始盯上了“食材配送”這塊蛋糕——每一天，用于烹飪一日三餐的所有新鮮食材都會隨食譜自動配送到你家。

從最初的傳統(tǒng)餐飲外賣公司到電商巨頭亞馬遜，再到即時用車軟件Uber，現(xiàn)在，就連大名鼎鼎的《紐約時報》都想從“食材配送”這個市場中分一杯羹。美聯(lián)社報道稱，紐約時報集團已與去年成立的食材配送企業(yè)Chef＇d達成合作意向，共同推出一站式送“餐”服務(wù)。

紐約時報跨界食材配送

紐約時報集團表示，用戶可以隨時“甩單過來”，也可以一次性預(yù)定一周的食材。

據(jù)彭博社的報道，這個夏天，紐約時報集團將與加州創(chuàng)業(yè)公司食材配送企業(yè)Chef'd合作，開始售賣旗下烹飪網(wǎng)站NYT Cooking（《時報》烹飪）食譜上的食材，并提供一站式供配送服務(wù)。

這意味著消費者在該報印刷版和網(wǎng)絡(luò)版上看到的各種美食很快就會出現(xiàn)在自家餐桌上。你只需要訂購自己喜歡的食譜，Chef'd便會在24小時至48小時內(nèi)將新鮮的半成品送到你的家中。

消費者有兩種方案可選。一種是隨時從《紐約時報》美食專欄的菜譜中選擇并訂購一次性的配料。另一種是注冊成為會員，每周便可隨意訂購不限數(shù)量的菜譜?！都~約時報》美食專欄和Chef'd將根據(jù)用戶的偏好推薦食譜，而且會根據(jù)流行趨勢、時令食材和假期因素更新食譜。用戶只需登錄《紐約時報》旗下烹飪 網(wǎng)站或手機App，從菜單上挑選菜式和種類，即可享受生鮮食材打包送貨到家服務(wù)。

紐約時報集團表示，用戶可以隨時“甩單過來”，也可以一次性預(yù)定一周的食材，以省卻每天都為吃什么而發(fā)愁的時間。通常情況下，單次配送的食材包夠做兩個人的飯菜，費用在30美元左右?！都~約時報》發(fā)言人表示，這項服務(wù)除了阿拉斯加和夏威夷外，全美任何地方均可享受。

紐約時報集團旗下烹飪網(wǎng)站NYT Cooking，于2014年9月上線，它獨立于美食版塊，有自己的網(wǎng)頁和移動端應(yīng)用。

《紐約時報》現(xiàn)有付費數(shù)字訂閱用戶為136萬，但該網(wǎng)站目前已有700萬的月活躍用戶和超過1.7萬份食譜。讀者不僅可以保存食譜，還可以為各個食譜評分和留言。從今夏開始，讀者們再也不用為“看得見，吃不著”而擔(dān)心了。讀者將可以購買到他們在食譜上看到的食材套餐，《紐約時報》還會貼心地附贈一份 根據(jù)讀者個人口味而定制的烹飪指南，來“手把手”教學(xué)。

“提供這些食材包，是為了讓我們的讀者可以在廚房中更輕松。”根據(jù)彭博社對《紐約時報》負責(zé)品牌發(fā)展部門的副主席 Alice Ting 的采訪，《紐約時報》讀者中很大一部分都經(jīng)常自己在家做飯，因此他們愿意在這方面投資。另外，菜譜和飲食類應(yīng)用的確比較火，根據(jù)國際財經(jīng)網(wǎng)站 Quartz 的消息，去年第四季度在互聯(lián)網(wǎng)整體投資放緩的情況下，食物類科技公司得到的投資變多了。NYT Cooking的產(chǎn)品總監(jiān)阿曼達·羅蒂爾表示。

市場蛋糕有多大？

預(yù)計到2020年，單是美國市場的食材包消費總額就將達到60億美元。

究竟“食材配送”這塊蛋糕到底有多大？

在如今的社交媒體上，人們越來越熱衷于曬出各種美食，甚至各地的美食?；谶@個背景，食材配送就是將一頓飯所需食材打包好配送到消費者家中，讓消費者可以在短時間內(nèi)就能做出一道大餐來。

由于市場前景廣闊，競爭也日趨激烈，美國泰克諾米克研究和咨詢公司發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，去年全球的食材包消費總額為15億美元，其中不到一半來自美國市場。預(yù)計到2020年，單是美國市場的食材包消費總額就將達到60億美元。

Chef'd是美國一家介于傳統(tǒng)外賣O2O和美食菜譜之間的公司，一直以美食雜志和明星大廚為賣點。據(jù)報道，去年5月，該公司獲得了525萬美元的眾籌融資。Chef'd的CEO凱爾·蘭斯福德把他們的公司稱之為“食譜和家門之間的最后一英里”。

在美國，除了Chef'd，還有為數(shù)眾多的初創(chuàng)公司正在爭奪這塊蛋糕，如Blue Apron和Plated等。

風(fēng)靡全美Blue Apron是一家希望培養(yǎng)消費者品位的定制食材配送公司，目前市場估值已超過20億美元，成功躋身“獨角獸俱樂部”。

Blue Apron與當(dāng)?shù)剞r(nóng)場主建立了良好的合作關(guān)系，有機農(nóng)產(chǎn)品將進入Blue Apron的餐包，即裝有精確配比食材以及烹飪說明的盒子——這些食材恰好夠一周做三頓飯菜，它們以按月訂用的方式進行銷售，分量可滿足兩人或者四人家庭訂戶的需求。一周份的Blue Apron為顧客提供的所有食材，細致到一小匙黃油，還針對消費者的飲食忌口與喜好，量身定制了素食類、禽類、肉類和魚類食譜。經(jīng)過精確配比的菜肴最大限 度地減少了浪費，同時也讓用戶能夠嘗試自己可能不會想到購買的食材，其代價就是費用比較高——Blue Apron每頓飯菜的人均花費大約是10美元左右。

“在人們上傳美食照片和食譜之前，分享美食這種行為就已經(jīng)非常普遍了，我們所做的，就是推波助瀾，在美食的共享中發(fā)現(xiàn)商機?！盤lated聯(lián)合創(chuàng)始人尼克·塔蘭托表示。

致力于減少食材浪費，價格在12美元左右的Plated嚴(yán)格按照每餐需要的量為用戶配送食材和調(diào)料。雖然其定價較Blue Apron稍貴，但Plated定位于高端市場，且能提供最豐富的烹飪材料配送服務(wù)，以及透明可靠的食材生產(chǎn)配送過程。

面對食材配送市場激烈的競爭，Plated表示：“我們不想做最大的，但我們想做最好的?！苯刂寥ツ?月份，Plated獲3500萬美元B輪融資。至此，該公司融資總額為5640萬美元。

這種快速增長的、得到風(fēng)險資本支持的食材配送創(chuàng)業(yè)公司，美國有Blue Apron、Plated和Chefday，英國有Gousto和Housebites；德國有HelloFresh，KommtEssen、 Kochzauber和Unsere Schlemmertüte……

還有哪些新玩法

雖然商業(yè)模式容易復(fù)制，但考驗在于個性化增值服務(wù)。

2015年，快餐企業(yè)對它們的食品質(zhì)量作出了大量的承諾。Chipotle走無轉(zhuǎn)基因路線，麥當(dāng)勞和棒約翰承諾不對雞使用抗生素，而塔可鐘則透露了邁向“全天然”的計劃。無論如何，競爭，會創(chuàng)造出一個新的概念。

健康的食物，正在被重新定義，正變得更加復(fù)雜，也更加受歡迎。而這其中最為重要的一點，就是安全。

Plated把內(nèi)置菜圃、載滿名貴干貨香料和未處理的新鮮食材的房車開進了美國九個大城市附近，先讓客人參觀擺在房車外的菜圃，隨后選擇菜譜。然后，客人被帶入房車，在廚師們根據(jù)測試以及挑選的食材為客人下廚期間，客人可以進一步參觀香料，并通過大屏幕了解Plated公司配送和加工食材的細節(jié)。

除了打“安全牌”外，改善供應(yīng)鏈或許也是贏得新客戶和市場份額的不二法則。

創(chuàng)立于德國，但已成功將市場擴展到除本國市場外的美國、英國/荷蘭、奧地利的澳大利亞的HelloFresh，與大量快餐連鎖企業(yè)建立了合作關(guān)系， 并把快餐連鎖企業(yè)與消費者連接在一起，通過免費食物的誘惑，讓消費者進行更多的消費，從而在短時間內(nèi)迅速拓展了市場。而HelloFresh支出的免費食物完全可以由快餐連鎖企業(yè)買單。

HelloFresh曾推出一個曬收據(jù)贈送免費食物的優(yōu)惠活動。用戶只要上傳過去一年的餐飲單據(jù)，即可獲得價值50美元的免費食物。這些單據(jù)可以來 自任何快餐連鎖企業(yè)，如麥當(dāng)勞、肯德基、星巴克等，只要單據(jù)上的金額清晰可見就可以。將企業(yè)的廣告營銷費用直接轉(zhuǎn)化成真正消費者的實惠，這張牌打得也似乎不錯。

這種按周配送的模式流轉(zhuǎn)快速，很大程度減輕了物流和供應(yīng)鏈壓力，尤其對于生鮮電商這種對配送和儲存要求很高的服務(wù)。雖然其商業(yè)模式容易復(fù)制，但對于商家的考驗就在菜譜的花樣、食材的質(zhì)量等個性化增值服務(wù)上了。

有嘗試過數(shù)周之后的消費者表示終于吃膩了這些配送的半成品袋裝食材，開始懷念起新鮮烘焙面包、土耳其辣椒，還有讓人欲罷不能的啤酒日，而這些在附近的泰式餐廳就能享用。

巴特利風(fēng)險投資公司的企業(yè)家喬納森·希爾斯表示，那些得到風(fēng)險資本支持的食品外賣初創(chuàng)公司可能在價格上對餐包服務(wù)構(gòu)成挑戰(zhàn)。而且，通過社交網(wǎng)站這些渠道進行積極營銷的效果可能變得越來越差，因為所有服務(wù)爭奪的都是同一群用戶。

本文來源于中國商網(wǎng)，由餐飲界www.thebridgeofsanluisrey.com整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！