曾紅透半邊天的“廁所”主題餐廳今何在?專欄
前幾年,廁所餐廳橫空出世,以其重口味的噱頭迅速占領(lǐng)了各大媒體的版面,一時(shí)間評(píng)論迅速分為兩級(jí),一邊說(shuō)有意思,很有趣味性,一邊是說(shuō)嘩眾取寵,太重口味。即使質(zhì)疑聲不絕于耳,但你不得不承認(rèn),這真的是一個(gè)非常成功的營(yíng)銷案例。
所謂廁所餐廳就是所有的用餐工具都是廁所用具的形狀,比如裝飲料的杯子改成了小便池的卡通版,裝餐品的工具也換乘了馬桶的卡通版,就連坐的板凳都是真是大小的馬桶,這種新奇的用餐方式迅速籠絡(luò)了一大批愛好新鮮刺激的年輕粉絲。
那么他們現(xiàn)在還在嗎?依然如此紅火嗎?
隨著餐飲行業(yè)的市場(chǎng)越來(lái)越大,競(jìng)爭(zhēng)也變得激烈了起來(lái),越來(lái)越多的主題餐廳異軍突起,瓜分了市場(chǎng),一時(shí)風(fēng)光無(wú)兩的廁所餐廳慢慢的關(guān)注度也變少了,就小編知道的兩家?guī)蛷d來(lái)說(shuō),也早已歇業(yè)。
當(dāng)年如此轟動(dòng)的餐廳怎么說(shuō)倒就倒了呢?
廁所餐廳橫空出世的時(shí)候正值消費(fèi)者越來(lái)越重視消費(fèi)體驗(yàn)是否新鮮有趣能夠彰顯個(gè)性,所以不難理解為什么廁所餐廳這一主題餐廳能夠迅速打響知名度,各家媒體爭(zhēng)相報(bào)道,伴隨著巨大的成功接下來(lái)就是全國(guó)各地如雨后春筍般的涌現(xiàn)的廁所餐廳,物極必反,很快市場(chǎng)便飽和了,再加上顧客也都審美疲勞了,所以餐廳的熱度也很快的降低了。
據(jù)小編了解兩家倒閉了的廁所餐廳,剛開業(yè)時(shí)也是經(jīng)常爆滿,然后回歸正常,顧客沒(méi)有之前那么多了但是也能維持餐廳的運(yùn)營(yíng),之后顧客就開始越來(lái)越少了,以至于最后實(shí)在無(wú)法運(yùn)營(yíng)下去了只得歇業(yè)。
為什么會(huì)歇業(yè)呢?究其根本就是拿了一手好牌,卻打得稀爛,一個(gè)只靠噱頭的餐廳是沒(méi)有辦法長(zhǎng)久的。是的,一個(gè)好的噱頭讓自己知名度暴增,這無(wú)疑是一件好事,但是當(dāng)越來(lái)越多的模仿者都站了出來(lái)的時(shí)候就噱頭就變成了很普通的一個(gè)東西,這種事情就要在別的地方下功夫了,產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重的話就改在產(chǎn)品上下些功夫,或者在營(yíng)銷方面特立獨(dú)行,才能在這么多廁所餐廳中特立獨(dú)行,不然那么多廁所餐廳,對(duì)于顧客來(lái)說(shuō)只能追求個(gè)趣味性,那別家也能做到,為什么還要偏偏來(lái)你家呢?
當(dāng)大家都用一樣的營(yíng)銷手段的時(shí)候,你把菜品的味道,風(fēng)格做到行業(yè)翹楚的時(shí)候你就不用害怕被人比下去了;當(dāng)大家的菜品味道都是一樣的時(shí)候,你在營(yíng)銷手段上多下些功夫,既然大家過(guò)來(lái)吃飯是為了好玩,就讓他們覺得好玩到極致了,你就能夠站在行業(yè)的頂端俯視他們了??墒悄銉深^都沒(méi)有顧上,用一樣的產(chǎn)品,一樣的營(yíng)銷,一樣的噱頭,還想指望顧客只認(rèn)你這一家嗎?!未免太過(guò)癡人說(shuō)夢(mèng)!
所謂特色就是你有的別人沒(méi)有,所以要想站穩(wěn)腳跟,還是拿特色來(lái)說(shuō)話吧!
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