在互聯(lián)網(wǎng)的沖擊下，越來越多的餐廳紛紛倒閉和轉(zhuǎn)型。在這樣艱難的環(huán)境下想要做好餐飲也不難，只要合理的運(yùn)用現(xiàn)在一些現(xiàn)有的工具都能把餐飲做好。那么我們?cè)撛趺醋觯?/span>

客流量是關(guān)鍵

在早期大家引流到店鋪的方法就是團(tuán)購，這種方式確實(shí)能夠帶來很多的訂單，但是這樣的方式是有依耐性的，活動(dòng)已停止你又回到了起點(diǎn)。利用團(tuán)購來引流還很容易造成你的忠實(shí)客戶因價(jià)格而流失。 在早期大家引流到店鋪的方法就是團(tuán)購，這種方式確實(shí)能夠帶來很多的訂單，但是這樣的方式是有依耐性的，活動(dòng)已停止你又回到了起點(diǎn)。利用團(tuán)購來引流還很容易造成你的忠實(shí)客戶因價(jià)格而流失。這時(shí)候你應(yīng)該做的就是和平臺(tái)分手，建立自己的微博微信這樣的公眾平臺(tái)，網(wǎng)絡(luò)信息化發(fā)展的很快也改變了很多人的生活習(xí)慣和方式。而我們做餐飲不能依靠這些大平臺(tái)就需要自己獨(dú)立。我們需要有自己的平臺(tái)來沉淀更多屬于自己的忠實(shí)會(huì)員。

為什么很多大型的餐飲公司都會(huì)有穩(wěn)定的流量，你肯定認(rèn)為是他們規(guī)范的管理和有自己的一套體系，其實(shí)這只是一方面。像這些大型的餐飲公司都有自己的電商平臺(tái)和一套完善的餐飲管理軟件，而餐飲軟件能夠提高效率和數(shù)據(jù)的分析，這樣就能夠更好的管理和決策。

擁抱互聯(lián)網(wǎng)

互聯(lián)網(wǎng)大環(huán)境下誰能夠先看清形勢(shì)就能夠擺脫困境，傳統(tǒng)餐廳需要有決心、主動(dòng)的去擁抱互聯(lián)網(wǎng)。打破傳統(tǒng)餐廳的限制獲得更多。隨著互聯(lián)網(wǎng)的迅速進(jìn)展和智強(qiáng)手機(jī)的普及應(yīng)用，用戶的消費(fèi)形式和注意力漸漸向移動(dòng)端轉(zhuǎn)移。餐飲業(yè)的老板們也應(yīng)該著手琢磨著怎么樣利用這個(gè)平臺(tái)和主顧形成相互作用以提高成就。

借助工具

現(xiàn)在做餐飲也有很多可以利用的工具，如三餐美食這樣的外賣平臺(tái)或者是開發(fā)第三方的微信點(diǎn)餐。這些不像其它的平臺(tái)那樣有高額的費(fèi)用和抽成，通過三餐美食和第三方微信點(diǎn)餐的方式是可以沉淀自己的忠實(shí)客戶的。同時(shí)再利用三餐美食的餐飲軟件，這個(gè)軟件是可以和外賣平臺(tái)無縫鏈接的，你可以用軟件做一些數(shù)據(jù)分析和統(tǒng)計(jì)，可以看出店里的點(diǎn)什么菜的多，堂吃還是外賣的多，可以統(tǒng)計(jì)他們的人均消費(fèi)。有了這些數(shù)據(jù)就可以發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)改進(jìn)，做的好的可以進(jìn)一步的優(yōu)化。三餐美食在網(wǎng)絡(luò)方面還開發(fā)了微餐廳、微官網(wǎng)、微營(yíng)銷、堂食收銀管理軟件、食材采購系統(tǒng)、配送管理系統(tǒng)等。

營(yíng)銷難題

營(yíng)銷最關(guān)鍵的是選址（外賣除外）和定價(jià)。營(yíng)銷也是和選址有很大關(guān)系的。你必須能靠門前那條馬路活下來，賺到錢，而不是搞得滿城風(fēng)雨，門前冷落。所有實(shí)體店，再怎么強(qiáng)調(diào)選址都不過分！如果你真的能夠把菜的口味做到極致，而且還有足夠的錢來耗到眾人皆知，才能做到不重視選址這一項(xiàng)。接下來就是定價(jià)很多人餐飲創(chuàng)業(yè)者對(duì)定價(jià)都是不重視，這其實(shí)也是營(yíng)銷的重要部分。餐飲業(yè)的利潤(rùn)一般都在50%左右，個(gè)別菜品能到七分利。這個(gè)時(shí)候，新手往往會(huì)認(rèn)為可以把價(jià)格定低一些，或者經(jīng)常搞一些促銷活動(dòng)。定價(jià)也是一門學(xué)問，不是便宜就會(huì)有很多人來也不是定的太貴。定價(jià)的難點(diǎn)就是預(yù)估銷量，怎么樣才能做到薄利多銷，厚利多銷。像一些家常菜就要低一些，特色的菜就高一些，新菜才出來時(shí)提供折扣引導(dǎo)消費(fèi)者來點(diǎn)。

另外，點(diǎn)菜也是營(yíng)銷的一環(huán)。一定要有人均消費(fèi)的概念，這是一個(gè)區(qū)間。當(dāng)客人的點(diǎn)菜低于這個(gè)區(qū)間的下限時(shí)，可以推薦貴一點(diǎn)的，高于上限時(shí)，可以禮貌的提醒顧客本店分量大，不夠了可以再點(diǎn)，避免浪費(fèi)。