外婆家將在北京APM開設(shè)首家拉面店——哺哺拉面。

哺哺拉面分別在2015、2016年登上“米其林餐廳”榜單。

外婆家吳國平在日本簽下了兩家米其林餐廳。哺哺拉面是其中一家。

520這天中午，外婆家總裁裘曉華在微信朋友圈說：“來自米其林東京的拉面，即將在北京APM上市?！?/span>

這家拉面有一個怪怪的名字，叫“哺哺拉面”。（以后，你就會準確認識“呷哺呷哺”的名字了）。

在日本，哺哺拉面分別在2015、2016年登上“米其林餐廳”榜單。店主叫齊藤直樹。

目前，這家餐廳正在裝修之中。

外婆家“引進來”戰(zhàn)略結(jié)碩果

這是外婆家“引進來”餐飲戰(zhàn)略的一個重要成果。

據(jù)說，外婆家吳國平在日本考察時，簽訂了兩家米其林餐廳。其中一家向“晏西湖”輸出了一款“雞湯”。

“我起碼喝過上千碗雞湯，這絕對是最獨特的一份?！斌@艷之下，吳國平跑去請教店主。

把配方授權(quán)給我行不行，不行。把設(shè)備出售給我行不行，不行。去中國開一家分店行不行，不行。那么，讓我成為你的股東行不行——

這個嘛，......

就這樣，吳國平十分意外地成為了這家米其林一星店的大股東。吳國平也就順理成章地把那碗雞湯引進到他的“宴西湖”。

據(jù)吳國平說，他買下一家小型米其林店的成本，不超過一百萬美元，“當然，人家肯讓你入股或控股，看中的還是你對食品的尊重和專業(yè)性?！?/span>

入股這家米其林一星店之后，吳國平又簽下另外一家日本米其林餐廳，也就是哺哺拉面。

引進來是餐飲業(yè)三大熱鬧模式之一

哺哺拉面在北京的店面還在裝修中。

不過，外婆家做為風向標，給我們有種種啟示。

目前，餐飲龍頭企業(yè)的轉(zhuǎn)型中，主要三個路子：一是造副牌；二是走出去；三是引進來。外婆家在這三個方面，都有獨到的嘗試。

1、造副牌。外婆家的副牌戰(zhàn)略，是行業(yè)的典范，其旗下有指福門、鍋殿、蒸年青。同樣打法的，還有小南國。小南國則是參股形式收購更多品牌，如滿記甜品、米芝蓮等。

2、走出去。海底撈在美國、韓國、新加坡，以及臺灣地區(qū)開店。外婆家也在進軍海外，將在新加坡和美國開店。

3、引進來。這種做法具有明顯的趨勢性。

餐飲市場，知名度最高的引進品牌是“味千拉面”。1996年，潘慰將日本的味千拉面引入中國市場，經(jīng)過11年發(fā)展，“味千中國”在香港上市。

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