你不真誠，你的顧客不來；

你亂真誠，你的顧客有套路。

餐飲同行都知道，開業(yè)對餐廳的持續(xù)經(jīng)營非常重要：一開業(yè)就生意火爆，隨之會帶動人氣，產(chǎn)生知名度，營銷活動也容易開展；如果一開業(yè)就悄無聲息，很容易一蹶不振。

那么，消費者看到什么樣的開業(yè)活動會興致勃勃的買買買、吃吃吃？很多餐飲老板會選擇：試吃+免費贈+大優(yōu)惠，且全員通用！

餐飲老板滿懷激情地開分店，在商場\團購網(wǎng)站做廣告，邀請消費者試吃，贈送特色菜、飲品，結(jié)賬還打折，這樣的“白菜價”下，店里幾乎天天爆滿，老板壯志已酬，頓覺得嘗所愿，準(zhǔn)備大干一場。

誰知道新門店開業(yè)不到一個月，營業(yè)額和客流量一天比一天少，立馬就像被潑了一桶冷水。

餐廳新門店突然沒了生意，遇到這種情況該怎么辦？

朋友，你的錯誤出在了“全員通用”上！

顧客有“套路”，差別對待

大型餐飲連鎖，都會擴張版圖、廣開分店，在試運營階段做一些優(yōu)惠的活動是人之常情，畢竟優(yōu)惠是攬客的一大武器。但是，優(yōu)惠力度和面向的目標(biāo)人群，必須在綜合調(diào)研完之后再確定。如果一開始就確定“白菜價+全體顧客通用”的策略，那么離你“開業(yè)就死火”的日子，也就不遠(yuǎn)了！

為什么這么說呢？

這不是危言聳聽，要知道，每個顧客的消費層次和消費能力都是不同的。對于經(jīng)濟能力好的人而言，只要菜好吃，環(huán)境也不錯，是不在乎價位高低的；而對于經(jīng)濟能力相對差的人而言，“貪便宜”是通病，只要菜品味道尚可，價位當(dāng)然是越低越好。

餐飲新店在開業(yè)之初，往往是價位最低的階段，這個時候放出全員低價的招牌，吸引來的，大部分都是“貪便宜”的客人。這部分人并不是看重你家的菜有多好吃，而是你家的菜真便宜，一旦優(yōu)惠活動結(jié)束了，菜價提高，自然就不愿再來。

另一部分人，本著好奇心驅(qū)使，在試吃的誘惑下進店消費，意欲嘗鮮，如果菜品不錯，味道能夠接受，二次消費的希望也是有的 。然而一旦他發(fā)現(xiàn)菜品沒有任何新意和特色，味道一般，下次就妥妥的不會再來了。

基于上述事實，開業(yè)活動結(jié)束一個后，生意冷淡，個中緣由其實顯而易見，這都是套路。那應(yīng)該如何避開這種“客冷淡”的尷尬遭遇呢？

答案是：你的優(yōu)惠，只對“會員”開放！這里所說的會員，指的是老店的會員。

針對老客開放優(yōu)惠

餐飲老板往往是在老店已經(jīng)有一定的知名度、客源穩(wěn)定、營收穩(wěn)定的情況下，才會捉摸著開新店，這個時候，可以邀請老店的會員去新店消費，讓老店的生意拉動新店的生意，通俗“大號帶小號”。

如何讓老會員去新店消費呢？上面所說的試吃、免費贈等等方法就都可以派上用場了！

因為老會員是餐廳的忠誠客，對口味、服務(wù)都相對熟悉，并且認(rèn)可品牌理念，邀請這類的會員去新店消費，不僅可以減少營銷成本，降低營銷誤傷，還能讓老會員有尊崇感，增強粘性。

老會員 PK 貪便宜的顧客，前者得分！

老會員 PK 不穩(wěn)定的顧客，前者得分！

老會員 PK 只嘗鮮的顧客，前者得分！