電商刷單引流玩賺消費(fèi)心理，餐飲營(yíng)銷(xiāo)也能取取經(jīng) | 觀點(diǎn)專(zhuān)欄

餐飲界 / Joyce / 2016-04-08 10:06:00
電商玩賺消費(fèi)者心理，餐飲人能從中取得幾分餐廳營(yíng)銷(xiāo)真經(jīng)？

電商是近些年興起的熱門(mén)行業(yè)，用最直白的話介紹就是，在互聯(lián)網(wǎng)上銷(xiāo)售產(chǎn)品而進(jìn)行的商業(yè)活動(dòng)，即把現(xiàn)實(shí)生活中的商業(yè)活動(dòng)搬到虛擬的網(wǎng)絡(luò)世界中進(jìn)行。只是透過(guò)互聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)，我們能更直觀地看到一些“真理”，尤其是關(guān)于消費(fèi)者的心理表現(xiàn)。

今天，小編的電商朋友們閑聊起做電商時(shí)的經(jīng)營(yíng)招數(shù)，卻在無(wú)意中打通了小編對(duì)餐飲的“任督二脈”。基于此前跟大家分享過(guò)“一小時(shí)未必比三十分鐘長(zhǎng)”的餐廳消費(fèi)者排隊(duì)心理一文同樣受到關(guān)注，我們就再來(lái)叨一叨消費(fèi)心理吧！


朋友A：淘寶上超低價(jià)還包郵的產(chǎn)品能賺錢(qián)嗎？
電商B：那些超低價(jià)加包郵真心是賠本買(mǎi)賣(mài)！但剛起步的電商別無(wú)選擇，商鋪權(quán)重不高，用戶搜索時(shí)就無(wú)法出現(xiàn)在靠前的位置，那就更沒(méi)有人會(huì)來(lái)你的店里買(mǎi)東西。要想提高店鋪權(quán)重，就只能通過(guò)快速提升成交率與點(diǎn)擊率等來(lái)實(shí)現(xiàn)?？偟孟茸屓思抑滥氵@個(gè)店，才能考慮賺錢(qián)的問(wèn)題吧。

低價(jià)包郵能吸引用戶上門(mén)，上門(mén)后再“誘惑”用戶購(gòu)買(mǎi)其他可盈利的產(chǎn)品。通過(guò)詳情頁(yè)面，將你店鋪里其他性價(jià)比高的可盈利產(chǎn)品推銷(xiāo)出去，有些人甚至?xí)钆涑鲆徽椎膬?yōu)惠“套餐”。


總結(jié)
這讓小編想起此前去過(guò)的某火鍋店。該店附近還有不少火鍋店，大同小異，但卻唯有那一家生意紅火不斷，原因是該火鍋店的蘸料不收費(fèi)，而其他火鍋店的蘸料都會(huì)收取費(fèi)用，難道只是因?yàn)檫@小小的蘸料費(fèi)就讓店面之間的生意存在這么大的差距？
當(dāng)其他火鍋店家都在抱怨不收蘸料費(fèi)容易虧本的時(shí)候，這家店的蘸料卻任君使用。事實(shí)上，這些蘸料費(fèi)是被偷偷加在了火鍋料中，比如一疊白蘿卜比別家要貴5毛，但是菜品的小幅漲價(jià)卻比蘸料直接收費(fèi)要讓消費(fèi)者更容易接受。另外，重口味的蘸料也間接刺激了消費(fèi)者的食欲，讓火鍋料更熱銷(xiāo)了。

借由小惠小利吸引客流，然后再將真正盈利的產(chǎn)品推銷(xiāo)出去，其實(shí)在餐飲業(yè)也算不上新招了，利用的都是消費(fèi)者的求實(shí)心理，重要的是關(guān)聯(lián)營(yíng)銷(xiāo)。如何選取引流的爆品，如何關(guān)聯(lián)好盈利的單品，如何讓消費(fèi)者更容易接受“套餐”優(yōu)惠，甚至覺(jué)得自己占了大便宜，這才是餐飲營(yíng)銷(xiāo)應(yīng)當(dāng)花心思的地方。


朋友A：經(jīng)常聽(tīng)說(shuō)電商存在刷單現(xiàn)象，刷單真的有助于店鋪銷(xiāo)售嗎？
電商B：這是肯定有的，把銷(xiāo)售量和好評(píng)刷上去了，消費(fèi)者看到數(shù)據(jù)的時(shí)候自然能提升其對(duì)店鋪的信任感。比如你在網(wǎng)上看到兩個(gè)同款的帽子，價(jià)格也是一樣的，但是一個(gè)店的月銷(xiāo)售量是1000，另一個(gè)店只有50，你會(huì)選擇哪家店購(gòu)買(mǎi)？

我想幾乎沒(méi)有人會(huì)選擇去買(mǎi)銷(xiāo)量少的那一家。因?yàn)檫@個(gè)數(shù)據(jù)的對(duì)比，就好像是直接告訴消費(fèi)者，銷(xiāo)量高的那家店更受消費(fèi)者的信賴，所以多數(shù)人都去這家店里買(mǎi)東西。銷(xiāo)量?jī)?yōu)先、好評(píng)優(yōu)先，這是消費(fèi)者的普遍行為，無(wú)論在哪個(gè)行業(yè)都一樣。


總結(jié)
電商刷單和餐廳排隊(duì)形成的效益有著異曲同工之妙。兩個(gè)菜品相同的餐廳，一家門(mén)庭若市，一家無(wú)人問(wèn)津，你必定會(huì)選擇門(mén)庭若市的一家（除非你是個(gè)喜歡清靜多過(guò)美食的人），因?yàn)檫@種強(qiáng)烈的對(duì)比會(huì)讓你做出主觀臆斷，認(rèn)為人氣旺的餐廳肯定比人氣弱的餐廳味道或服務(wù)更好，以致吸引更多的人前往。而電商刷好評(píng)就如同餐廳給顧客營(yíng)造良好的就餐氛圍，清除負(fù)面因素，只向消費(fèi)者展現(xiàn)最好的一面，以此來(lái)吸引消費(fèi)者。
換言之，將餐廳里“生意不好”的氣場(chǎng)消除，營(yíng)造出良好的用餐氛圍是能夠吸引和留住顧客的，尤其是在與顧客的接觸過(guò)程中，不要將促銷(xiāo)、打折等信息在經(jīng)營(yíng)淡期時(shí)過(guò)早地傳遞給消費(fèi)者，讓他感受到你的負(fù)面氣場(chǎng)。更有甚者，餐廳可以在某個(gè)就餐高峰期制造排隊(duì)，讓消費(fèi)者產(chǎn)生人氣錯(cuò)覺(jué)，當(dāng)然該做法需要基于市場(chǎng)調(diào)研來(lái)進(jìn)行籌劃。充分利用消費(fèi)者的從眾心理，可以為餐廳帶來(lái)“滾雪球”般的引流效果。

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