#周末一參# 

日本設(shè)計(jì)師山茶小姐為38家餐廳設(shè)計(jì)招牌。3個(gè)月后，餐廳顧客數(shù)的增長(zhǎng)在20%以上。三年后，與上一年度相比顧客增加的只有7家，顧客減少的有18家，已經(jīng)關(guān)門的有13家。餐廳改造招牌后增加了大量客戶，為何還會(huì)倒閉？

經(jīng)過(guò)調(diào)查， 山茶小姐發(fā)現(xiàn)成功的7家餐廳都有一個(gè)共性：即都擁有其它餐廳沒有的餐飲文化。改造的招牌因?yàn)槿谌肓瞬惋嬑幕搅苏J(rèn)可餐廳文化的顧客，為餐廳帶來(lái)忠實(shí)的粉絲和更多的新客戶。而失敗的31家餐廳因文化缺失而無(wú)法聚集自己的粉絲，遂在日益激烈的市場(chǎng)中被淘汰。

 參某認(rèn)為，人流多并不意味著生意旺，客戶并不能等同于粉絲。餐廳通過(guò)有趣的營(yíng)銷活動(dòng)，或許能在短期內(nèi)聚焦大量的客戶，但若留不住顧客，更不能將其轉(zhuǎn)化為粉絲，這意味著餐廳將失去更多的顧客。文化是搶占消費(fèi)者心智的有利武器，也是餐廳將客戶轉(zhuǎn)化成忠實(shí)粉絲的軟手段，打造有文化內(nèi)涵的文化餐廳，或許是逃脫倒閉命運(yùn)的出路！

原創(chuàng)聲明：本文作者eddy，屬餐飲界(微信ID：canyinj)原創(chuàng)， 轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源thebridgeofsanluisrey.com，違者將依法追究責(zé)任！