過(guò)去我們經(jīng)營(yíng)餐館，靠得是菜品，只要顧客覺(jué)得好吃，生意就會(huì)蒸蒸日上。而現(xiàn)如今，菜品不再是決定餐廳生意好壞的唯一因素，畢竟時(shí)代不同了，正所謂“酒香也怕巷子深”，即便你把飯菜做的再美味，也還是無(wú)法吸引消費(fèi)者光顧。因此，我們必須要學(xué)會(huì)改變經(jīng)營(yíng)思路，這樣餐廳才能朝著小而美的方向發(fā)展，進(jìn)而成為餐飲界里的佼佼者。

菜品定價(jià)要衡情酌理

加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)精神

對(duì)營(yíng)業(yè)狀況要學(xué)會(huì)分析

無(wú)論是經(jīng)營(yíng)多年的餐飲老手，還是剛剛起步的新手，普遍對(duì)于營(yíng)業(yè)狀況，不懂得如何分析。要知道在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，如果你不會(huì)分析營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)，就等于提前輸給了競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。我們?cè)诮?jīng)營(yíng)的時(shí)候，必須要對(duì)顧客的飲食喜好、消費(fèi)行為、回頭客基本信息，以及菜品銷售情況都要了然于胸。你可以利用微博微信，或是微餐謀來(lái)針對(duì)這些數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總分析，從而找到解決的策略。尤其是那些不受歡迎的菜品，一定第一時(shí)間下架，找到其不討喜的原因，并加以調(diào)整，只有善于分析，我們才能在經(jīng)營(yíng)中及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，進(jìn)而以最快的速度彌補(bǔ)上這些漏洞，這樣消費(fèi)者才會(huì)對(duì)你的餐廳“一見(jiàn)鐘情”，不離不棄。

在這個(gè)同質(zhì)化嚴(yán)重的餐飲行業(yè)，想要屹立不倒，只有舒適的環(huán)境、高品質(zhì)的服務(wù)、美味價(jià)廉的食物，再按照“小而美、美而精”的模式去經(jīng)營(yíng)，才能從殘酷的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，重獲消費(fèi)者青睞。

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